Zeit, das Pigging in die Mischung aufzunehmen?
Bier ist eines der ältesten und am häufigsten konsumierten alkoholischen Getränke der Welt. Es ist auch das am dritthäufigsten konsumierte Getränk überhaupt (nach Wasser und Tee natürlich!). Daher ist es nicht überraschend, dass der globale Biermarkt voraussichtlich ca. 750 Milliarden US-Dollar Umsatz bis 2022, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von rund 6 % zwischen 2017 und 2022.
Das Wachstum des Biermarktes wird größtenteils durch die steigende Nachfrage aus den Schwellenmärkten vorangetrieben. Die zunehmende Marktdurchdringung von Premium- und Craft-Bieren wurde ebenfalls als ein weiterer wichtiger Markttreiber genannt. Doch trotz des Wachstums steht der Biersektor weiterhin vor zahlreichen Herausforderungen. Dieser Artikel konzentriert sich insbesondere auf die Umweltprobleme und regulatorischen Herausforderungen, die die Brauereibranche bewältigen muss.
Umweltauswirkungen der Bierproduktion
Obwohl es im Laufe der Jahre erhebliche Verbesserungen gegeben hat, stellen Wasserverbrauch und Abwasserentsorgung weiterhin Umweltprobleme dar, die sich direkt auf Brauereien und den Brauprozess auswirken. Dies liegt daran, dass der Brauprozess extrem energieintensiv ist und große Mengen Wasser verbraucht.
Da sich die Wasserknappheit weltweit verschärft, nimmt die Wasserversorgung für Unternehmen wie Brauereien ab. Dies ist ein besonders kritisches Problem für Brauereien in Gebieten, in denen es bereits Wasserknappheit gibt. Gleichzeitig ist die Bierherstellung stark von der Landwirtschaft abhängig (da die Hauptzutaten Hopfen, Gerste und Hefe sind). Diese wichtigen Zutaten reagieren empfindlich auf geringfügige Temperaturschwankungen, was die Fähigkeit beeinträchtigen kann, Produkte in gleichbleibender Qualität und Menge zu liefern.
Diese kritischen Probleme werden oft dem Klimawandel zugeschrieben. Um sie zu lindern, finden viele Brauereien innovative Lösungen, um Nachhaltigkeit in ihre Geschäftspraktiken zu integrieren. Darüber hinaus optimieren viele Brauereien ihre Prozesse und führen Strategien zur Energieeinsparung und Wasserverwaltung ein.
Drohende Regierungsgesetzgebung
Brauereien kämpfen nicht nur mit Umweltproblemen, sondern müssen sich auch strengen staatlichen Vorschriften stellen. Vor allem in den USA gibt es erhebliche Hindernisse, die überwunden werden müssen. Insbesondere gibt es umfassende Gesetze der FDA Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit (FSMA)Dies hat erhebliche Auswirkungen auf Lebensmittel- und Getränkeunternehmen.
Vor der Einführung des FSMA gab es im Brauereisektor nur minimale Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit. Brauereien wurden stattdessen vom Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) reguliert. Man war sich einig, dass Bier, da es kein Lebensmittel ist, nicht denselben Lebensmittelsicherheitsvorschriften unterliegen sollte wie Lebensmittel.
Diese Einstellung wurde jedoch durch die Aufnahme von Bier (und anderen alkoholischen Getränken) in die Liste der Produkte, die unter die jüngste Gesetzgebung der FDA fallen, erheblich erschüttert. Obwohl Bier ein an sich sicheres Produkt ist, kann es dennoch in verschiedenen Phasen des Brauprozesses verunreinigt werden.
Welche Auswirkungen wird sich das FSMA auf Brauereien in den USA haben?
Gute Herstellungspraktiken
Der FSMA enthält eine Reihe neuer Anforderungen. Brauereien müssen nun die FDA-Standards einhalten. Darüber hinaus müssen Brauereien Good Manufacturing Practices (GMPs) umsetzen, die dann von den Aufsichtsbehörden geprüft werden.
GMPs stellen die Standards dar, die Brauereien einhalten müssen, um sicherzustellen, dass ihre Anlagen sauber, hygienisch und sicher sind. Diese Vorsichtsmaßnahmen mindern Risiken und helfen, Kontaminationen zu verhindern. Sie dienen auch als Grundlage für Qualitätssicherungsprogramme.
Bierfirmen, die sich nicht an den FSMA halten, müssen mit Strafen, Bußgeldern, Strafverfolgung und einer Gefährdung ihrer Glaubwürdigkeit rechnen. Daher ist es von grundlegender Bedeutung, dass die Bierbranche die spezifischen Anforderungen des FSMA erfüllt.
Innovative Molchlösungen
Viele Brauereien sind bereits bestrebt, ihre Umweltbelastung zu reduzieren und strenge Hygieneprozesse sicherzustellen. Dennoch sind durch eine weitere Verbesserung der Prozesse und der Effizienz der Bierherstellung noch weitere Vorteile zu erzielen.
Brauereien in den USA setzen mehr denn je Molchsysteme in ihre Einrichtungen. Das liegt daran, dass die Vorteile des Molchens sind erheblich.
HPS Product Recovery Solutions hat mit zahlreichen Bierherstellern in den USA und Großbritannien zusammengearbeitet, um deren Produktionseffizienz zu verbessern, Verunreinigungen zu reduzieren und ihren CO23,000-Fußabdruck zu verbessern. So spart beispielsweise die Implementierung einer Molchlösung in einer Transferleitung einer britischen Brauerei schätzungsweise rund 1.2 Liter entgastes Wasser pro Woche und XNUMX Megaliter pro Jahr.
Wie genau kann die Molchtechnologie die Effizienz steigern?
Viele Brauereien verschwenden einen großen Teil des Produkts. Sie verwenden auch große Mengen entgastes Wasser zum Spülen. Hier können HPS Product Recovery Solutions helfen, denn unsere Molchsysteme für Bier Das Spülen ist während des Großteils des Brauprozesses nicht mehr erforderlich. Dies ist ein erheblicher Vorteil, da das Produkt zurückgewonnen wird. Da HPS-Molche bis zu 99.5 % des Produkts zurückgewinnen, verringert sich das Risiko einer Vermischung oder Verunreinigung von Produkten zu Beginn eines Batchlaufs. Der Wasserverbrauch wird ebenfalls erheblich reduziert, was sich auch auf die Kosten für Umkehrosmosewasser auswirken kann.
Das Molchen geht Hand in Hand mit der Reinigung vor Ort (Clean In Place, CIP), die viele Brauereien häufig durchführen, um Halten Sie das Innere der Rohrleitungen sauber. Der Einsatz der Molchtechnologie vor CIP verbessert die Gesamtverarbeitungseffizienz erheblich und bietet eine bessere Grundlage für Sauberkeit nach jedem Produktdurchlauf. Wenn Molchtechnologie richtig (von einem erfahrenen Molchanbieter) implementiert wird, verringert sie daher den Zeit- und Ressourcenaufwand von CIP-Systemen erheblich.
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HPS Product Recovery Solutions sind weltweit führende Spezialisten für Molchsysteme und hygienische und Rückgewinnungssysteme für Hygieneprodukte. Wenn Sie Hilfe oder Ratschläge zur Ertragssteigerung, Verbesserung Ihrer Produktionseffizienz, Minimierung des Kontaminationsrisikos und Reduzierung des Wasserverbrauchs benötigen, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf.