Süßwarenherstellung und der steigende Kakaopreis
Der Schokoladen- und Süßwarenmarkt war in letzter Zeit von Turbulenzen geprägt. Besonders volatil war der Preis für Kakao (den Rohstoff für Schokolade). Schlechtes Wetter, wechselhafte Subventionsprogramme und politische Instabilität in den wichtigsten Anbaugebieten haben die Kakaoproduktion beeinträchtigt.
Laut der Internationalen Kakaoorganisation (ICCO) stiegen die Kakaopreise von April bis Juli 2015 stetig (und deutlich). Nach einem Rückgang im August 2014 liegen sie aktuell auf einem Rekordhoch (Stand: Juli 2021; die neuesten täglichen Kakaopreise der ICCO finden Sie hier ). Darüber hinaus dürften die Kakaopreise weiter steigen. So rechnet beispielsweise Ghana, eines der wichtigsten Kakaoanbauländer, in diesem Jahr mit einer geringeren Kakaoernte. Zudem wird erwartet, dass sich El Niño in diesem Jahr stärker als üblich auf die Kakaoernte auswirken wird.
Nachfrageprognosen
Zu den Turbulenzen kommt hinzu, dass die Schokoladennachfrage bis vor Kurzem noch deutlich steigen sollte. Dies lag vor allem an der gestiegenen Nachfrage aus Schwellenländern, insbesondere aus China. Diese Prognose wurde jedoch etwas nach unten korrigiert , hauptsächlich aufgrund der Verlangsamung des chinesischen Wirtschaftswachstums und der strengen Antikorruptionsmaßnahmen der chinesischen Regierung (in China werden Luxusschokoladenprodukte häufig verschenkt). Obwohl weiterhin mit einem Nachfrageanstieg gerechnet wird, scheinen die Prognosen nicht mehr so zuverlässig zu sein wie zuvor.
Es ist daher nicht überraschend, dass steigende Kakaopreise und eine unberechenbare Nachfrage zusammen mit erhöhten Preisen für andere Süßwarenzutaten wie einige Nusssorten die Süßwaren- und Schokoladenhersteller beeinträchtigt haben. Viele große Schokoladen- und Süßwarenhersteller haben Umsatzrückgänge und Umsatzeinbußen gemeldet.
Was können Schokoladenhersteller tun?
Die Schokoladenproduktion erfordert viel Arbeit. Allein die Kakaobohnen müssen angebaut, geerntet, getrocknet, transportiert, geröstet, gemahlen und gepresst werden, bevor sie auch nur annähernd für die Schokoladenherstellung bereit sind. Außerdem handelt es sich um ein uneinheitliches System. Über 5 Millionen traditionelle Kleinbauern bauen etwa 90 % des weltweiten Kakaos an. Sie erhalten in der Regel nur einen kleinen Prozentsatz des Preises des fertigen Schokoladenprodukts. Und sie stehen erst am Anfang der Kette. Obwohl also möglicherweise Effizienzgewinne in der Lieferkette erzielt werden können, wird dies nicht einfach sein; es bedarf eines langfristigen, visionären Ansatzes.
Andere Strategien
Es gibt eine Reihe weiterer Strategien, die Schokoladen- und Süßwarenhersteller anwenden können (und einige wenden diese bereits an), um die Auswirkungen steigender Kakaopreise zu verringern. Sie können zum Beispiel Preiserhöhungen einfach an ihre Kunden weitergeben. Dies birgt jedoch das Risiko sinkender Umsätze, da die Kunden sich möglicherweise entscheiden, keine höheren Preise zu zahlen (schließlich sind Schokolade und Süßwaren keine lebensnotwendigen Artikel und werden häufig als Luxusgüter angesehen). Sie können auch die Größe oder das Gewicht ihrer Schokoriegel oder Süßwaren reduzieren und dabei den gleichen Preis verlangen. Dies ist ebenfalls riskant, da die Verbraucher mit ihrem Kauf unzufrieden sein und dies lediglich als versteckte Preiserhöhung betrachten könnten. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Menge an Kakao und anderen teuren Zutaten in jedem Produkt zu reduzieren. Eine Änderung der Rezepturen, insbesondere der seit langem bestehenden, könnte jedoch einige Kunden völlig abschrecken.
Steigerung der Produktionseffizienz durch Produktrückgewinnung
Ein Großteil der Aufrechterhaltung von Preisen, Wettbewerbsfähigkeit und Gewinnen hängt von der Effizienz ab. Obwohl viele Fabriken bereits hoch optimiert sind, sind die größten Gewinne wohl durch eine weitere Verbesserung der Effizienz der Schokoladenproduktion und -herstellung zu erzielen. Und hier können HPS Product Recovery Solutions helfen.
HPS arbeitet mit einer Reihe von Schokoladen- und Süßwarenherstellern zusammen, um deren Effizienz durch Produktrückgewinnung und hygienische Molchreinigungslösungen zu steigern. Zu diesen Unternehmen gehören Kraft/Mondelez, Ghirardelli, Blommer Chocolate, Masterfoods, Nestlé und weitere (hier finden Sie einige Fallstudien zu Molchreinigungs- und Produktrückgewinnungssystemen, die in der Schokoladen- und Süßwarenindustrie eingesetzt werden ).
Mehrfache Effizienzsteigerungen
Neben der Rückgewinnung von bis zu 99.5 % des Produkts aus Prozessleitungen (und zwar einwandfreiem, wiederverwendbarem Produkt – die Molchung beeinträchtigt die Qualität in keiner Weise) reinigt die Molchung die Rohrleitungen, verkürzt Umrüstzeiten, reduziert den Bedarf an Wasser und Reinigungsflüssigkeiten und senkt das Risiko von Kreuzkontaminationen erheblich. Durch die Abfallreduzierung tragen HPS-Lösungen außerdem zu einer besseren Umweltbilanz bei. Hier finden Sie eine Infografik, die veranschaulicht, wie die Molchung der Umwelt hilft.
Mehr erfahren
Wenn Sie mehr über den Einsatz hygienischer und hygienischer Produktrückgewinnungssysteme erfahren möchten , die die Effizienz der Schokoladen- und Süßwarenproduktion verbessern, dann nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf.