Abfallreduzierung ist der Schlüssel zum Molchen in der Schokoladen- und Süßwarenproduktion
Von weißer Schokolade, Bonbons und Süßigkeiten bis hin zu Milchschokolade, dunkler Schokolade und Ruby-Schokolade wird die HPS-Technologie zur Rückgewinnung flüssiger Produkte („Pigging“) in der Schokoladen- und Süßwarenindustrie häufig eingesetzt.
Es ist eine der effektivsten Möglichkeiten, Erträge zu steigern, Umstellungen zu beschleunigen, Kreuzkontaminationen zu minimieren, die Effizienz zu steigern und sogar die Chargenkontrolle zu verbessern. Aber wahrscheinlich ist der Schlüssel Vorteile des Molchens sind, dass es den Produktabfall bei der Schokoladen- und Süßwarenproduktion deutlich reduziert.
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Dieser Blog-Artikel befasst sich mit der Schokoladen- und Süßwarenindustrie und damit, warum die Reduzierung von Abfällen für Hersteller so wichtig ist. Außerdem wird erläutert, wie Molchtechnologie ihnen dabei helfen kann, ihre Abfallreduzierungsziele zu erreichen (und wenn Sie nicht sicher sind, was das ist, hier ist eine Erklärung zum Molchen).
Steigende Nachfrage nach Schokolade weltweit
Schokolade gehört zu den beliebtesten Nahrungsmitteln und Geschmacksrichtungen auf der Welt. Deshalb handelt es sich auch um eine riesige Multimilliarden-Dollar-Industrie.
Schokolade wird in allen möglichen Produkten verwendet, von Schokoriegeln, Desserts, Schokomilch und Kuchen bis hin zu Brownies, Keksen, heißer Schokolade und alkoholischen Getränken. Sie ist auch eine Zutat in einigen Kosmetika und pharmazeutischen Produkten.
Schokolade wird auch häufig verschenkt, insbesondere zu Feiertagen wie Weihnachten, Ostern und Valentinstag sowie an Feiertagen wie Geburtstagen.
Woher kommt Schokolade?
Schokolade wird aus den Kakaobohnen des Kakaobaums hergestellt, der in tropischen Klimazonen angebaut wird, wo es durchgehend warm und feucht ist. Dazu zählen die Elfenbeinküste und Ghana, zwei der größten Schokoladenproduzenten der Welt.
Kakao (in Likör oder Pulver) und Kakaobutter sind Produkte, die aus Kakaobohnen, den Samen des Kakaobaums, gewonnen werden. Schokoladen- und Süßwarenhersteller sind bei der Herstellung von Schokolade auf Kakaopulver und Kakaobutter angewiesen.
Kakaobutter ergibt die reichhaltigeren Schokoladensorten und hat im Grunde nur eine Hauptanwendung (Schokoladenprodukte). Sie ist die begehrteste der beiden Sorten und bekanntermaßen schwieriger und teurer in der Herstellung. Daher kann jede Unterbrechung der Kakaoversorgung zu einem Angebotsdefizit führen, das zu höheren Preisen führt.
Preisschwankungen bei Schokoladen- und Süßwarenherstellern
Aufgrund schwankender Produktion und Nachfrage schwankte der Kakaopreis in den letzten Jahren erheblich. Auch andere Zutaten zur Herstellung von Schokoladenprodukten wie Zucker mussten höhere Preise hinnehmen.
Diese Preisschwankungen wurden größtenteils von den Herstellern aufgefangen. Allerdings wurden sie auch in Form von höheren Preisen und kleineren Packungsgrößen an die Verbraucher weitergegeben. Da Schokoladen- und Süßwarenhersteller auf diese wichtigen Zutaten angewiesen sind, können unerwartete Preisschwankungen oder Lieferengpässe die Produktion ernsthaft behindern, die Margen verringern und Wachstumspläne durchkreuzen. Vor allem, weil es schwierig ist, die Kosten weiterhin an die Verbraucher weiterzugeben. Dies stellt eine enorme Belastung für die Schokoladen- und Süßwarenhersteller dar.
Warum ist die Reduzierung von Produktabfällen für Schokoladen- und Süßwarenhersteller wichtig?
Aufgrund der hohen Kosten für Rohstoffe wie Kakao und Zucker ist es für Schokoladenhersteller zunehmend wichtiger, so viel Produkt wie möglich zurückzugewinnen, anstatt es zu verschwenden. Für die Hersteller ist es außerdem wichtig, ihre Effizienz zu verbessern und ihre Kosten nach Möglichkeit zu senken. Auf diese Weise sind sie weniger anfällig für Preisschwankungen.
Aus diesem Grund ergreifen viele Schokoladen- und Süßwarenhersteller Initiativen zur Abfallreduzierung, um sicherzustellen, dass sie alles verwenden, was sie kaufen, und vermeiden, dass wertvolle Zutaten in den Abfluss geworfen werden.
Wie können Molchsysteme Schokoladen- und Süßwarenherstellern helfen, Abfall zu reduzieren?
Molchsysteme können Schokolade helfen
und Süßwarenhersteller erreichen ihre Abfallreduzierungsziele und senken ihre Kosten durch:
- Rückgewinnung des Großteils (bis zu 99.5 %) der in Rohrleitungen verbleibenden Produktrückstände
- Minimierung des Abfallaufkommens bei Produktwechseln
- Reduzierung des Einsatzes von Butter, Öl und Spülprodukten
- Verbesserung der Produktqualität
- Reduzierung der mit Abfällen verbundenen Entsorgungs- und Abfallbehandlungskosten
- Sie sparen Kosten an anderer Stelle, indem sie die Produktionseffizienz verbessern und Ressourcen und Energie sparen
- Geringere Reinigungs- und Arbeitskosten, da weniger Produkt entfernt und entsorgt werden muss
Molchen ermöglicht erhebliche Einsparungen bei der Schokoladen- und Süßwarenproduktion
Durch das Molchen wird praktisch das gesamte in der Pipeline verbleibende Produkt zurückgewonnen. Dieses Produkt ist vollkommen gut und verwendbar, und ohne das Molchen würde es als Abfall entsorgt oder ins Abwasser gelangen.
Das HPS-Rohrmolch erreicht typischerweise Rückgewinnungsraten von bis zu 99.5 % aus einer vollen Pipeline, bei manchen Anwendungen kann dies jedoch sogar noch höher sein. Da weniger Produkt entsorgt werden muss, bedeutet dies weniger Reinigungsflüssigkeiten, geringere Reinigungs- und Arbeitskosten sowie geringere Kosten für Entsorgung und Abfallbehandlung.
Bei schokoladenbasierten Süßwaren werden häufig Butter, Öl oder beides verwendet, um Produktrückstände aus Rohren zu entfernen. Dies kann extrem zeit- und ressourcenintensiv sein. Die hohen Rückgewinnungsraten des HPS-Molches reichen jedoch manchmal aus, um das Butterspülen vollständig zu vermeiden, während fast das gesamte Produkt entfernt und das Ölspülen erheblich beschleunigt wird. Dies führt zu erheblichen Einsparungen bei Butter und Öl. Gleichzeitig werden auch Energie, Arbeitszeit und Geld gespart.
Darüber hinaus können Schokoladen- und Süßwarenhersteller durch den Einsatz von Molchtechnologie das Rohr so oft reinigen, wie sie möchten. Dies verhindert, dass Schokoladenprodukte sich absetzen, erstarren und dann verschwendet werden. Hier ist ein Fallstudie zum Molchen bei der Herstellung von Schokoladenprodukten Dadurch wurde unter anderem verhindert, dass größere Mengen Schokolade in den Rohren stehen blieben.
Wo reduzieren Molchsysteme den Abfall?
Typische Beispiele dafür, wie durch Molchen bei der Schokoladen- und Süßwarenverarbeitung Abfall reduziert (und der Ertrag gesteigert) wird, sind die Leitungen zu und von:
- Tanker zu Warteschiffen
- Tanker zur Verarbeitung
- Vorratsgefäß für Mixer oder Blender
- Speicher zum Verwenden des Punkts
Generell gilt: Je länger die Rohrleitung und je größer der Durchmesser, desto mehr können Schokoladenhersteller durch die Molchtechnik hinsichtlich Abfallreduzierung und Produktrückgewinnung gewinnen.
Wie viel Abfall wird durch ein Molchsystem eingespart?
HPS konzipiert und entwickelt jede Produktrückgewinnungs- und Molchlösung nach den Anforderungen des jeweiligen Kunden. Daher gibt es kein Standardmolchsystem. Daher gibt es auch keine konkrete Antwort darauf, wie viel Abfall ein Molchsystem einspart.
Die Abfalleinsparung kann von vielen Faktoren abhängen. Neben dem Durchmesser und der Länge der Rohrleitung sowie der Art des verwendeten Molchsystems können auch andere Faktoren eine Rolle spielen, wie etwa die Anzahl der Umstellungen, die Viskosität des Produkts und ob die Leitung beim Molchen halb voll oder voll ist.
Ein führender Schokoladenhersteller in Bulgarien beispielsweise verfügt über ein HPS-Molchsystem, mit dem er Restprodukte zurückgewinnen und wiederverwenden kann, anstatt sie zu verschwenden. Ebenso verfügt ein Butterölhersteller über ein HPS-Molchsystem. Das System gewinnt etwa 200 kg gutes Produkt zurück, das sonst verschwendet oder ins Abwasser gelangen würde.
Kontakt HPS
Wenn Sie Schokolade oder Süßwaren herstellen und keine Molchverfahren anwenden, verschwenden Sie Produkte, Zeit und Geld.
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