Druck auf die Gewinne der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Dem jüngsten CBI Quarterly Trends Report von 2017 zufolge verzeichnet die Lebensmittel- und Getränkeindustrie trotz des höchsten Produktionsniveaus in Großbritannien seit fast 30 Jahren immer noch sinkende Gewinne.
Die britische Lebensmittel- und Getränkeindustrie stellt 15 % des gesamten verarbeitenden Gewerbes des Landes dar und erwirtschaftet jährlich 28.2 Milliarden Pfund. Trotzdem steht der Sektor weiterhin vor zahlreichen Herausforderungen.
In diesem Blog-Artikel werden einige der Herausforderungen beleuchtet, mit denen Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln und Getränken konfrontiert sind, und wie die Produktrückgewinnung (Molchen) kann helfen.
Gewinnmargen auf Rekordtief
Viele der großen Akteure der britischen Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie sehen ihre Margen zunehmend bedroht und haben laut dem Food & Drink 150 Index in den letzten zwei Jahren Rekordtiefstände erreicht.
Der von OC&C Strategy Consultants und The Grocer veröffentlichte Jahresbericht zeigt, dass die Margen derzeit bei 5.3 Prozent liegen und damit gegenüber dem langfristigen Durchschnitt von 6.3 Prozent gesunken sind.
Warum also passiert das und was tun Lebensmittel- und Getränkeunternehmen dagegen?
Äußerst wettbewerbsintensive Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Der Wettbewerb in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird härter, der Druck auf Preise und Margen steigt weiter, und die Rohstoffpreise schwanken.
Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Produkten, die nur minimal verarbeitet sind, aus natürlichen Zutaten hergestellt werden und keine künstlichen Aromen und Zutaten enthalten. Da sich die Verbraucherpräferenzen in Richtung gesunder Lebensmittel verlagert haben, sind die Hersteller gezwungen, ihr Produktportfolio umzugestalten und neue Produkte auf den Markt zu bringen, um die Nachfrage zu befriedigen.
Dies bietet zwar viele Chancen, kann aber für Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkebranche auch ein ernstes Risiko darstellen.
Lebensmittel- und Getränkeunternehmen und Kostensenkungsmaßnahmen
Da die Gewinne in den letzten Jahren in weiten Teilen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie stagnierten, haben viele Unternehmen Kostensenkungsmaßnahmen ergriffen. Immer mehr Unternehmen versuchen, die Kosten zu senken, um nicht nur den Umsatzrückgang auszugleichen, sondern auch den Cashflow zu finden, den sie für andere Initiativen benötigen, die den Umsatz steigern könnten.
Dies ist jedoch nicht ohne Komplikationen möglich. Tatsächlich ergab eine kürzlich von Versicherungsmaklern durchgeführte Umfrage, Locktonwurde behauptet, dass der Preisdruck unter den Unternehmen dazu geführt habe, dass einige Hersteller an der falschen Stelle gespart und nach kostengünstigeren Möglichkeiten zur Herstellung ihrer Produkte gesucht hätten.
Die Untersuchungen legen außerdem nahe, dass dies in den letzten sechs Jahren zu einem Anstieg der Produktrückrufe wegen verunreinigter Produkte geführt hat.
Umstellung auf billigere Rohstoffe
Laut Lockton sind viele Hersteller aufgrund der steigenden Forderung nach Kostensenkungen auf billigere Rohstoffe umgestiegen. Der Wechsel zu billigeren Rohstoffen im Lebensmittel- und Getränkeproduktionsprozess stellt jedoch einen alarmierenden Präzedenzfall dar und birgt für Unternehmen das Risiko kostspieliger Rückrufe.
Obwohl billig nicht immer schlecht bedeutet, werden billigere Zutaten häufig mit minderwertiger Qualität und niedrigeren Sicherheitsstandards in Verbindung gebracht und sind das Hauptziel von Lebensmittelbetrug. Kontaminations- und Lebensmittelbetrugsskandale, die oft hinter Produktrückrufen stecken, können schwerwiegende nachteilige Auswirkungen auf jeden Hersteller und seine Marken haben.
Denn sie können sich negativ auf den Ruf einer Marke auswirken und sind extrem teuer. Zum Beispiel
Zu den Kosten, die durch einen Produktrückruf entstehen, gehören Transport und Logistik, Kommunikation, Produktvernichtung sowie die Rückerstattung an Kunden und Einzelhändler und die möglichen Rechtskosten. Hier ist ein Blog-Artikel, den wir kürzlich über wie Lebensmittelbetrug ein ernstes Risiko für die Lebensmittelindustrie darstellt.
In einem wettbewerbsintensiven Markt profitabel bleiben
Tatsächlich sind es schwierige Zeiten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Der Wettbewerb ist hart. Preise und Margen sind gesunken. Der durchschnittliche Haushalt in Großbritannien und den USA gibt weniger von seinem Einkommen für Lebensmittel aus als noch vor zwei Jahrzehnten.
Gleichzeitig wird von Lebensmittel- und Getränkeherstellern erwartet, dass sie ihren gesamten Bedarf (Lebensmittel und Zutaten) auf verantwortungsvolle und nachhaltige Weise decken. Allerdings ist es verpönt, diese Mehrkosten auf den Kunden abzuwälzen.
Eine Frage bleibt also: Wie können Lebensmittel- und Getränkehersteller in einem hart umkämpften Markt mit begrenztem Wachstum profitabel bleiben, ohne die Qualität ihrer Lebensmittel- und Getränkeprodukte zu beeinträchtigen?
Implementierung von Technologien wie Molchen
Die Herausforderung, eine hohe Produktqualität aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die Kosten im Produktionsprozess zu minimieren, kann häufig durch eine Optimierung der Produktion und durch Investitionen in neue Technologien bewältigt werden.
Viele Lebensmittel- und Getränkehersteller implementieren Technologien wie das Molchen, um ihre Effizienz, Produktivität und Rentabilität zu verbessern.
Allein in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird das Molchen bei einer großen Produktvielfalt eingesetzt, darunter Soßen, Erfrischungsgetränke, Zuckerlösungen, Butter, Schokolade, Backwaren, Weine, Spirituosen, Säfte und vieles mehr.
Produktrückgewinnung, Ertragssteigerung und Abfallreduzierung
Molchtechnologie bietet viele Vorteile für Lebensmittel- und Getränkehersteller. Neben der Rückgewinnung wertvoller Produkte sind HPS-Molchsysteme eine der effektivsten Möglichkeiten, die Produktausbeute zu steigern, die Abfallverarbeitung zu reduzieren und Umrüst- und Reinigungszeiten zu verkürzen. So hat HPS beispielsweise ein Molchsystem für einen Butterhersteller implementiert, der nun nach jedem Umrüsten etwa 200 kg Produkt zurückgewinnt, die sonst verschwendet würden. Ebenso ein HPS Molchsystem steigert die Produktausbeute eines Erfrischungsgetränkes Das Unternehmen beliefert das Unternehmen wöchentlich um rund 48,000 Dosen zusätzlich.
Da durch das Molchen erhebliche Mengen an Produkten aus Prozessen zurückgewonnen werden (die durchaus verwendbar sind), gibt es mehr Produkte zum Verkauf. Das bedeutet auch, dass weniger benötigt wird, um die gleiche Leistung zu erzielen.
Molchsysteme steigern nicht nur den Gewinn, sie sind für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen auch deshalb von Vorteil, weil sie die Verarbeitung rationalisieren, Zeit sparen und verschiedene Vorgänge beschleunigen.
Molchen trägt massiv zur Nachhaltigkeit bei
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird zunehmend Wert auf ökologische Nachhaltigkeit gelegt. Aus diesem Grund haben viele dieser Unternehmen eine Umweltstrategie in ihr gesamtes Unternehmen integriert.
Da durch das Molchen große Mengen an Energie, Wasser und Ressourcen gespart werden, kann es Lebensmittel- und Getränkeunternehmen dabei helfen, ihre Nachhaltigkeit zu verbessern.
So sind beispielsweise die Ressourceneinsparungen durch kürzere Reinigungszeiten und reduzierte Abfallverarbeitung oft beträchtlich. Durch das Molchen wird indirekt die Anzahl der LKWs reduziert, die für die Abfallentsorgung oder die Lieferung von Chemikalien zur Abfallbehandlung erforderlich sind. Und weil weniger LKWs auf den Straßen unterwegs sind, wirkt sich dies positiv auf Dinge wie Straßenschäden, Verkehrsstaus und Luftverschmutzung aus. Hier ist eine Infografik zu den Umweltvorteilen der Molchtechnik.
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