Schwankende Nachfrage und Angebot in der Schokoladenindustrie
In den letzten hundert Jahren hat die Schokoladen- und Süßwarenindustrie ein stabiles Wachstum erlebt, das den Markt in eine globale Industrie mit einem Jahresumsatz von 80 Milliarden US-Dollar (63 Milliarden Pfund) verwandelt hat.
Trotzdem steht der weltweite Schokoladen- und Süßwarensektor weiterhin vor einer Vielzahl von Herausforderungen. Dazu gehören die Volatilität der Kakaopreise sowie ein Überangebot bei gleichzeitig sinkender Nachfrage. Der Branche könnte eine Krise bevorstehen, denn selbst die Nachfrage nach Schokoladenleckereien zum Valentinstag kann den Kakaopreis nicht ankurbeln, der auf ein Vierjahrestief gefallen ist.
Kakaopreise sinken
Die Preise für Kakao, die Hauptzutat in Schokolade, sind volatil und werden von vielen Faktoren beeinflusst. Dazu gehören Wetteränderungen, Schädlinge und Krankheiten sowie politische Instabilität in den Produktionsländern. Zuvor haben wir einen Artikel über die Herausforderungen für die Schokoladenindustrie für die absehbare Zukunft.
Doch das Szenario hat sich drastisch geändert. Tatsächlich wird Kakao derzeit auf dem niedrigsten Stand seit Juli 2013 gehandelt. Seit Juli letzten Jahres, als die Preise nach dem Brexit, bei dem Großbritannien für den Austritt aus der Europäischen Union stimmte, einen 40-prozentigen Rückgang verzeichneten, erreichten sie einen Höchststand seit vier Jahrzehnten.
Wenn man die Uhr ein Jahr zurückdreht, stiegen die Preise für Kakaobohnen aufgrund des El Niño-Phänomens ebenfalls. Dieses Phänomen erfasste die wichtigsten Kakao produzierenden Länder und beeinträchtigte die Ernteentwicklung erheblich. El Niño verursachte erhebliche Preissteigerungen für Kakaobohnen und führte zu vielen Hersteller reduzieren die Größe von Schokoriegeln als Kostensenkungsmaßnahme. Gleichzeitig mit dem El Niño-Phänomen gab es Befürchtungen, dass die steigende Nachfrage nach Schokolade in Schwellenmärkten wie China zu einem Versorgungsengpass bei der wichtigen Schokoladenzutat führen würde, die bereits begrenzt war.
Überschuss in der Produktion
Was also genau treibt den Kakaopreis nach unten?
Die Kakaoproduktion boomt, da die Ernten größer als erwartet ausfielen und die Wetterbedingungen in Westafrika und Lateinamerika günstig waren. Diese Gebiete machen rund 70 % der weltweiten Produktion aus. Auch die Elfenbeinküste, Westafrikas wichtigster Kakaoanbauer, verzeichnete einen Produktionsanstieg. Sie ist um 20 % höher als im Vorjahr. Internationale Kakao-Organisation (ICCO) Schätzungsweise 1.90 Millionen Tonnen für 2015/2016.
Die Produktionssteigerungen haben die Kakaopreise deutlich gesenkt. Sie haben den Markt von einem Produktionsdefizit in den größten Kakaoüberschuss verwandelt, den die Branche seit Jahren erlebt hat. Da Kakao für Schokoladen- und Süßwarenhersteller jetzt (vorerst) deutlich billiger ist, könnten diese Einsparungen möglicherweise an den Verbraucher weitergegeben werden.
Schwankende Nachfrage nach Schokolade
Die Nachfrage ist auch zurückgegangen, da die Verbraucher gesundheitsbewusster werden und auf ihre Figur achten. Infolgedessen essen die Verbraucher in den USA und Europa weniger Schokolade und suchen nach gesünderen Alternativen wie Proteinriegeln, kalorienarmen Optionen und Joghurt. Sie tendieren auch zu Premium-Schokoladenangeboten von hochwertigeren Schokoladen- und Süßwarenherstellern wie Lindt und Ghirardelli.
Auch der Schokoladenkonsum in China ist 4 um 2016 % auf 122,000 Tonnen zurückgegangen. Dies ist größtenteils darauf zurückzuführen, dass die Verbraucher beim Naschen gesundheitsbewusster werden. Der Mangel an Produktinnovation und die Stagnation der Ausgaben für nicht benötigte Lebensmittel wurden ebenfalls als Gründe für den Rückgang genannt.
Infolgedessen wurden viele Schokoladen- und Süßwarenunternehmen dazu gedrängt, zu innovieren, zu diversifizieren und neue Produktionstechnologien einzuführen und Prozesse wie Molchen. Viele Firmen haben brandneue Produktlinien auf den Markt gebracht, bei denen der Schwerpunkt auf der Reduzierung oder Eliminierung von Zucker liegt. Diese neuen innovativen Produkte fallen in die „unbesteuerten Kategorien“ der Zuckersteuer und sollen die wachsende Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher ansprechen.
Wie lange kann dieser Marktüberschuss anhalten?
Es besteht kein Zweifel daran, dass der Schokoladen- und Süßwarenmarkt schon immer turbulent war. Die Kakaopreise sind seit langem im Steigen begriffen und waren während dieser Zeit von kurzfristigen Schwankungen betroffen.
Zwar gibt es derzeit einen Kakaoüberschuss, doch könnte sich dies ändern, wenn die Produktion durch ein starkes El Niño, politische Instabilität oder andere Härten beeinträchtigt wird, mit denen die Kakaobauern zu kämpfen haben.
Was also können Schokoladen- und Süßwarenhersteller tun? Wie können sie in diesem sich ständig verändernden, anspruchsvollen und volatilen Markt effizient bleiben?
Steigerung der Produktionseffizienz durch Produktrückgewinnung
Die Preise für Schokolade und Süßwaren spiegeln immer das aktuelle Wirtschaftsklima wider. Dies kann sich auf die Auswirkungen der Kakaopreise auswirken, die regelmäßig unregelmäßig schwanken, oder auf die Kosten anderer Zutaten, die ebenfalls schwanken können. Viele Schokoladen- und Süßwarenhersteller konzentrieren sich darauf, diese Kosten nach Möglichkeit durch Effizienz- und Produktivitätsverbesserungen auszugleichen.
Die Kostendeckung ist für Schokoladen- und Süßwarenhersteller von entscheidender Bedeutung. Dies gilt insbesondere, wenn sie mit einer sinkenden Nachfrage nach ihren Schokoriegeln, sinkenden Umsätzen und geringeren Erträgen konfrontiert sind. Schokoladenunternehmen, die ihre Preise stabil halten, ihre Gewinne steigern und wettbewerbsfähig bleiben möchten, müssen daher in der Lage sein, ihre Produkte effizient und kostengünstig herzustellen.
Aus diesem Grund setzen viele Hersteller bewährte Verfahren und neue innovative Technologien ein. Damit wollen sie ihre Rentabilität steigern und die Produktionseffizienz bei der Herstellung von Schokolade und Süßwaren noch weiter verbessern. Und hier kommen die Molch- und Produktrückgewinnungslösungen von HPS ins Spiel.
Wesentliche Vorteile der Molchtechnologie
HPS arbeitet mit vielen Schokoladen- und Süßwarenherstellern zusammen, um deren Effizienz durch Produktrückgewinnungstechnologie (Pigging) zu steigern. Dazu gehören Unternehmen wie Ghirardelli, Mondelez, Nestle, Blommer Chocolate und viele mehr. Hier finden Sie einige Fallstudien zu Produktrückgewinnungssystemen bei der Schokoladen- und Süßwarenherstellung.
Sie vertrauen auf HPS, weil unsere Molchlösungen äußerst effektiv sind. Normalerweise gewinnen HPS-Systeme bis zu 99.5 % des Produkts aus den Prozessleitungen zurück. Dieses Produkt kann dann verpackt und verkauft werden. Da die Molchtechnologie erhebliche Produktmengen einspart, steigert sie die Erträge und reduziert die damit verbundenen Abfall- und Entsorgungskosten massiv. Durch die Abfallreduzierung tragen HPS-Produktrückgewinnungssysteme daher zur Verbesserung der Nachhaltigkeit und zur Verbesserung der Umweltbilanz bei.
Weitere Vorteile des Molchens
Neben der Verbesserung der Effizienz, der Abfallreduzierung und der Förderung der Nachhaltigkeit bietet das Molchen Herstellern von Schokolade und Süßwaren eine Vielzahl weiterer Vorteile. Dazu gehören schnellere Umrüstungen, geringere Risiken von Kreuzkontaminationen, verbesserte Produktionsqualität und Chargenkontrolle, höhere Kapazität, erhöhte Flexibilität, weniger Ausfallzeiten und vieles mehr.
Wichtig: HPS Molchsysteme bringen erhebliche Einsparungen für Ihr Unternehmen. Sie bieten eine hohe Kapitalrendite und amortisieren sich schnell.
Mehr erfahren
In den letzten Monaten haben wir einen Anstieg der Anfragen von Schokoladen- und Süßwarenunternehmen zu unseren Molch- und Produktrückgewinnungslösungen festgestellt.
Obwohl HPS-Molchsysteme die Schwankungen der Kakaopreise nicht stoppen werden, werden sie sicherlich die Betriebseffizienz verbessern. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie die Produktionseffizienz der Schokoladen- und Süßwarenproduktion durch hygienische und Rückgewinnungssysteme für Hygieneprodukte, dann wenden Sie sich bitte an HPS.