Die Abgabe der Softdrink-Industrie
Die Abgabe für die Softdrink-Industrie war eine der bemerkenswertesten Neuerungen im britischen Haushalt vom März 2016. Ähnliche Regelungen gibt es bereits in Frankreich, Ungarn und Mexiko, und viele andere Länder ziehen sie ernsthaft in Erwägung.
Die von den Medien als „Zuckersteuer“ bezeichnete Steuer soll voraussichtlich zusätzliche Einnahmen in Höhe von 520 Millionen Pfund generieren. Gleichzeitig wird erwartet, dass sie erhebliche gesundheitliche Vorteile bringt und dazu beiträgt, die wachsende Fettleibigkeitsepidemie bei Kindern in Großbritannien zu bekämpfen.
Die britische Steuer wird in zwei Stufen erhoben. In der unteren Stufe müssen Softdrink-Marken eine Steuer auf Getränke zahlen, die 5 g Zucker pro 100 Milliliter enthalten. Eine höhere Stufe gilt für zuckerhaltige Getränke, die 8 g oder mehr Zucker pro 100 Milliliter enthalten. Obwohl viele reine Fruchtsäfte, Milchgetränke und Smoothies mehr Zucker enthalten als Softdrinks, sind sie von der Steuer befreit.
Die Herausforderung für Hersteller von Erfrischungsgetränken
Die Zuckersteuer stellt für die großen Akteure der Softdrink-Industrie eine dringende und ernsthafte Herausforderung dar. Sie sind gezwungen, ihre Geschäftstätigkeiten zu überprüfen. Daher überdenken viele Hersteller ihre langfristigen Strategien und wägen ab, wie sich die vorgeschlagene Steuer auf den Wert ihres Unternehmens auswirken könnte.
Obwohl die Abgabe erst im April 2018 in Kraft treten soll, unternehmen viele Hersteller bereits mutige Schritte und haben begonnen, ihr Getränkeportfolio um Zuckerersatzstoffe zu erweitern. Die Umformulierung mit Zuckerersatzstoffen ist eine der Optionen für Hersteller.
Im Großen und Ganzen gibt es drei Kategorien von Zuckerersatzstoffen. Es gibt natürliche Süßstoffe, die im Allgemeinen kalorienfrei sind und keinen Zucker enthalten. Dann gibt es künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose. Die dritte Kategorie umfasst natürliche Alternativen zu Haushaltszucker, darunter Honig, Kokospalmenzucker und Agavendicksaft. Obwohl sie alle Zucker enthalten, werden sie oft als „gesündere“ Alternative vermarktet.
Was ist also die beste Option für Hersteller von Erfrischungsgetränken?
Stevia als Zuckeralternative
Eine der offensichtlichsten Möglichkeiten, diese neue Steuer zu umgehen, besteht darin, dem Beispiel eines führenden multinationalen Getränkeherstellers zu folgen, der im März 30 den Zucker- und Kaloriengehalt eines Zitronen-Limetten-Getränks um rund 2013 % reduzierte. Erreicht wurde dies, indem ein Drittel des Zuckers durch einen natürlichen Ersatz namens Stevia (genauer gesagt Steviolglycoside) ersetzt wurde.
Mehr denn je verwenden Softdrink-Hersteller Stevia als brauchbaren Zuckerersatz. Das liegt daran, dass es keine Kalorien, keinen Zucker oder Kohlenhydrate enthält und einen glykämischen Index von 0 aufweist. Außerdem ist es nicht chemisch zusammengesetzt wie künstliche Süßstoffe. Daher ist es kein Wunder, dass es ein attraktiver Ersatz ist, um Naschkatzen zu befriedigen!
Stevia hat also viele Vorteile und sollte eigentlich die Lösung für dieses drängende Dilemma sein. Doch es gibt ein großes Problem. Obwohl es sehr ähnlich wie Zucker schmeckt, ist es nicht genau dasselbe. Tatsächlich scheinen viele Verbraucher es nicht besonders zu mögen! Das liegt daran, dass es einen bitteren, metallischen Nachgeschmack hat, den manche Menschen als unangenehm empfinden.
Als Stevia in die Rezeptur eines Zitronen-Limetten-Getränks eingearbeitet wurde, brachen die Umsätze um 9.4 % ein. Der Getränkehersteller versuchte ein ähnliches Manöver mit einem anderen Produkt, sah sich aber erneut mit einer Gegenreaktion der Verbraucher wegen des Geschmacks der neuen Rezeptur konfrontiert. Daher änderte der multinationale Konzern rasch seinen Kurs.
Das Fazit? Stevia ist vielleicht noch nicht die Lösung. Vor allem, wenn es allein verwendet wird.
Andere Zuckerersatzstoffe
Welche anderen Optionen bleiben der Softdrink-Industrie?
Heutzutage gibt es eine Vielzahl künstlicher Zuckerersatzstoffe, von Saccharin, Sucralose und Xylitol bis hin zum umstrittenen Aspartam, das bereits in vielen Diätgetränken verwendet wird.
Das Problem mit „künstlichen“ Süßstoffen ist jedoch das negative Stigma, das den meisten von ihnen anhaftet. In den Medien werden sie als potenziell schädlich und ungesund dargestellt und daher mit einer Kaskade negativer Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht.
Seit diese Gesundheitsbedenken an Bedeutung gewonnen haben, sind die Verkaufszahlen von Diätgetränken drastisch zurückgegangen. In den USA beispielsweise sind die Verkaufszahlen von Diätgetränken seit ihrem Höchststand im Jahr 20 (2009 Milliarden Dollar) um fast 8.5 % zurückgegangen, da die Verbraucher auf Getränkealternativen zurückgreifen, die sie für „gesünder“ halten.
Natürliche Alternativen
Zu den natürlichen Alternativen zählen Produkte wie Agavendicksaft, Dattelsirup, Honig und Kokosblütenzucker. Im Vergleich zu künstlichen Süßstoffen haben diese den Ruf, gesünder für uns zu sein, aber ist das wirklich der Fall?
Trotz ihres Rufs enthalten natürliche Alternativen wie Honig ähnlich viele (oder sogar mehr) Kalorien wie Zucker. Beide enthalten außerdem Fruktose und Glukose, was bedeutet, dass sie den gleichen Effekt auf den Blutzucker haben. Aus diesem Grund sollten diese natürlichen Zucker nur in Maßen verwendet werden.
Sollten die Hersteller von Erfrischungsgetränken tatsächlich zu dem Schluss kommen, dass ihre Umsätze aufgrund der vorgeschlagenen Steuer zurückgehen werden, werden sie ihre Rezepturen wahrscheinlich durch eine Mischung aus Stevia, Zucker und Aspartam optimieren, statt auf teure natürliche Zuckeralternativen zurückzugreifen.
Ein riskanter Weg voraus
Die Softdrink-Industrie hat einen anspruchsvollen Weg vor sich. Eine Neuformulierung kann äußerst riskant und technisch anspruchsvoll sein. Den Zucker zu entfernen und dabei Geschmack, Textur und andere Sinneseindrücke zu erhalten, ist eine schwierige Aufgabe. Softdrink-Hersteller laufen Gefahr, dass die Verbraucher bei einer Geschmacksveränderung ihres Produkts auf Alternativen der Konkurrenz umsteigen.
Was hat das mit HPS zu tun?
HPS Product Recovery Solutions hat weltweit Tausende von Molchsystemen installiert. Dazu gehören Lösungen für viele Unternehmen, die Erfrischungsgetränke, Smoothies, Fruchtsäfte und Milchprodukte verarbeiten, sowie für Unternehmen wie Coca Cola, Britvic und viele mehr. Hier finden Sie einige Fallstudien zu Produktrückgewinnungssystemen in der Getränkeverarbeitung und -produktion.
Zwar können unsere Lösungen das Zuckersteuer-Dilemma nicht lösen, sie können jedoch sicherlich dazu beitragen, den Ertrag zu steigern, den Abfall zu reduzieren, Wasser zu sparen, Umstellungen zu beschleunigen und Ihre Nachhaltigkeitsbilanz zu verbessern.
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