El procesamiento “verde” y sostenible son prioridades clave para 2016
Las credenciales medioambientales de las empresas individuales, así como de las industrias en su conjunto, son importantes tanto para los consumidores como para las marcas. Y en 2016, serán aún más importantes, junto con otros factores como la calidad, la salud, la procedencia y la conveniencia.
Seguramente ya habrás oído las palabras de moda: "sostenibilidad", "ser ecológico", "huella de carbono", "impacto medioambiental", "respetuoso con el medio ambiente", "salvar el planeta". Probablemente puedas añadir unos cuantos términos similares a esta lista. Tienen significados diferentes, pero todos están relacionados y la mayoría existen desde hace muchos años. Sin embargo, si bien en su día eran una colección de ideas poco definidas, principalmente limitadas a hippies, inconformistas y excéntricos, ahora están firmemente en la corriente principal.
La sostenibilidad se vuelve esencial
Un Artículo de la organización benéfica de innovación Nesta sugiere que, si bien cuatro de cada diez compradores consideran el precio como el criterio clave a la hora de comprar alimentos, los seis de cada diez restantes también tienen en cuenta otros factores, entre ellos la sostenibilidad. De manera similar, según la empresa de investigación Informe de Mintel sobre tendencias mundiales de alimentos y bebidas 2016La sostenibilidad evolucionará desde un simple beneficio para el resultado final a una consideración esencial en el desarrollo de nuevos productos para el bien común. Informe de Mintel sobre tendencias mundiales de alimentos y bebidas 2022 Desde entonces se ha demostrado que la sostenibilidad ha aumentado como consideración al comprar productos, ya que los consumidores esperan más transparencia sobre los compromisos éticos y respetuosos con el clima de una marca.
Grandes marcas a bordo
Por lo tanto, la sostenibilidad es importante. Grandes marcas como Nestlé, el mayor procesador de alimentos y bebidas del mundo, se la toman muy en serio. Por ejemplo, Nestlé ha implementado una estrategia de "Cuidado del clima" para mitigar el impacto ambiental de su negocio. Su objetivo es ayudar a reducir el cambio climático asegurando un uso eficiente de la energía y reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero de sus productos, servicios y procesos. Hasta ahora, la estrategia parece estar funcionando bien; en noviembre de 2015, Nestlé anunció que había sido reconocida como una de las empresas más grandes del mundo en materia de sostenibilidad. 'Líder mundial' por su labor para abordar el cambio climático por la agencia de calificación de sostenibilidad CDP.
Procesadores de alimentos y bebidas que marcan la pauta
Tiene sentido que las empresas de la industria de procesamiento de alimentos y bebidas sean las primeras en abordar el cambio climático, sobre todo porque son dos de los sectores que más tienen que perder. Los cambios en los patrones climáticos, los extremos de calor y frío, las lluvias prolongadas y las sequías pueden tener efectos catastróficos en las cosechas y la producción de alimentos. A esto se suma un mercado cada vez más exigente que exige a sus proveedores credenciales ecológicas claras y demostrables.
Reducción de desperdicios
En todo el mundo se desperdician cantidades enormes de alimentos. Informe mundial sobre alimentación del Instituto de Ingenieros Mecánicos sugiere que actualmente estamos desperdiciando hasta la mitad de todos los alimentos que se reducen y, por lo tanto, es imperativo que los ingenieros actúen rápidamente y promuevan métodos sostenibles para reducir el desperdicio en toda la cadena de producción. Tirar tanta comida utilizable no puede ser sostenible.
Entonces, ¿cómo pueden los procesadores de alimentos y bebidas reducir el desperdicio y volverse más ecológicos?
Los sistemas de raspado brindan resultados rápidos
La tecnología tiene mucho que ofrecer y puede ayudar en todos los ámbitos. Si bien algunas iniciativas pueden tardar un tiempo en implementarse o suponer un cambio importante en las actitudes, la cultura de la empresa o los procedimientos operativos, otras, como Sistemas de raspado higiénico o sanitario, puede mostrar resultados extremadamente rápido.
Los sistemas de raspado recuperan hasta el 99.5 % de los alimentos o bebidas líquidos residuales que quedan en las tuberías durante el procesamiento. Si bien este producto es completamente utilizable, sin raspado se desecharía o se tiraría por el inodoro. Por lo tanto, el raspado es una forma rápida y sencilla de reducir significativamente el desperdicio de alimentos o bebidas utilizables.
Ahorro de recursos
Con un período de recuperación típico de menos de 12 meses, los sistemas de raspado se pueden agregar a tuberías o plantas existentes con una interrupción mínima de las operaciones (por supuesto, también se pueden incorporar como parte de sistemas de procesamiento de nueva construcción). Una vez implementados, reducen el uso de agua y el uso de productos químicos de limpieza, ahorran energía, mano de obra y otros recursos y reducen los costos de transporte de desechos. A continuación, se muestra un Infografía que muestra cómo la cría de cerdos tiene un impacto ambiental extremadamente positivoPara los procesadores de alimentos y bebidas, la limpieza con raspadores debería ser parte de su estrategia ambiental, ayudando a reducir la huella de carbono, aumentar la sustentabilidad y mejorar sus credenciales ecológicas.
Sostenibilidad y beneficios
El mercado de alimentos y bebidas está cambiando. Hace unos años, la mayoría de las empresas que utilizaban sistemas de raspado estaban interesadas principalmente en aumentar las ganancias mediante la recuperación de productos y la reducción de desechos. El aumento de las ganancias y la reducción de desechos siguen siendo importantes para las empresas que utilizan raspadores, sin embargo, los beneficios de sostenibilidad que ofrecen los sistemas de raspado son, para cada vez más fabricantes de alimentos y bebidas, tan importantes como el aumento de las ganancias.
Fabricación sostenible El uso de raspadores ha cobrado mucha importancia para las empresas que procesan líquidos, ya que las mayores regulaciones, los límites de efluentes, la percepción pública y la crisis climática han puesto de relieve la forma en que las industrias fabrican. Los sistemas de raspado son muy beneficiosos porque tienen un impacto positivo en todas estas cosas y más.
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