Presión sobre los niveles de ganancias de la industria de alimentos y bebidas
Según el último Informe de tendencias trimestrales de 2017 del CBI, a pesar de que la industria manufacturera del Reino Unido ha alcanzado sus niveles más altos en casi 30 años, la industria de alimentos y bebidas todavía está experimentando una disminución en los niveles de ganancias.
La industria de alimentos y bebidas del Reino Unido representa el 15% del sector manufacturero total del país y aporta 28.2 millones de libras a la economía cada año. A pesar de ello, el sector sigue enfrentándose a una amplia gama de desafíos.
Este artículo del blog analiza algunos de los desafíos que deben enfrentar los fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas, y cómo la recuperación del producto (piqueteo) poder ayudar.
Márgenes de beneficio en niveles históricamente bajos
Muchos de los grandes actores de la industria de alimentos y bebidas en el Reino Unido han visto sus márgenes cada vez más amenazados y han alcanzado niveles mínimos históricos durante los últimos dos años, según el Índice Food & Drink 150.
El informe anual, publicado por OC&C Strategy Consultants y Grocer, revela que los márgenes se sitúan actualmente en el 5.3%, cayendo desde un promedio a largo plazo del 6.3%.
Entonces, ¿por qué sucede esto y qué están haciendo las empresas de alimentos y bebidas al respecto?
Industria de alimentos y bebidas altamente competitiva
La competencia en la industria de alimentos y bebidas se está volviendo más dura, con una presión sobre los precios y los márgenes que continúa a la baja y con precios de las materias primas fluctuantes.
Al mismo tiempo, ha aumentado la demanda de productos mínimamente procesados, elaborados con ingredientes naturales y sin sabores ni ingredientes artificiales. A medida que las preferencias de los consumidores se han orientado hacia los alimentos saludables, los fabricantes se han visto obligados a reformular su cartera de productos y a introducir nuevos productos para satisfacer la demanda.
Si bien esto ofrece muchas oportunidades, también puede representar un riesgo grave para las empresas del sector de alimentos y bebidas.
Empresas de alimentos y bebidas y medidas de reducción de costes
Como las ganancias se han estancado en los últimos años en gran parte de la industria de alimentos y bebidas, una vía que han tomado muchas empresas es adoptar iniciativas de reducción de costos. Cada vez más empresas están tratando de reducir los costos no solo para compensar la desaceleración de las ventas, sino también para encontrar el flujo de efectivo que necesitan para otras iniciativas que podrían aumentar los ingresos.
Sin embargo, esto no está exento de complicaciones. De hecho, en una encuesta reciente realizada por un corredor de seguros LocktonSe afirmó que debido a que las empresas estaban sufriendo presiones sobre los precios, algunos fabricantes estaban haciendo recortes y buscando formas más económicas de producir sus productos.
La investigación también sugiere que esto ha provocado un aumento en los retiros de productos por contaminación en los últimos seis años.
Cambio hacia materias primas más baratas
Según Lockton, debido a la creciente demanda de reducción de costes, muchos fabricantes han optado por utilizar materias primas más baratas. Sin embargo, el cambio hacia materias primas más baratas en el proceso de producción de alimentos y bebidas está sentando un precedente alarmante y pone a las empresas en riesgo de una retirada costosa de productos.
Aunque barato no siempre significa malo, los ingredientes más baratos suelen asociarse con productos de calidad inferior, con estándares de seguridad más bajos y son el objetivo principal del fraude alimentario. Los escándalos de contaminación y fraude alimentario que suelen estar detrás de los retiros de productos pueden tener efectos perjudiciales graves para cualquier fabricante y sus marcas.
Esto se debe a que pueden tener un impacto negativo en la reputación de una marca y son extremadamente costosos. Por ejemplo
Algunos de los costos que se generan por la retirada de un producto incluyen el transporte y la logística, las comunicaciones, la destrucción del producto, así como el reembolso a los clientes y minoristas y los posibles honorarios legales. Aquí hay un artículo de blog que escribimos recientemente sobre Cómo el fraude alimentario supone un grave riesgo para la industria alimentaria.
Cómo seguir siendo rentable en un mercado competitivo
La realidad es que la industria de alimentos y bebidas atraviesa un momento difícil. La competencia es intensa y los precios y los márgenes se han reducido. El hogar medio del Reino Unido y de los Estados Unidos gasta menos de sus ingresos en alimentos que hace dos décadas.
Al mismo tiempo, se espera que los fabricantes de alimentos y bebidas obtengan todos sus requisitos (alimentos e ingredientes) de una manera responsable y sostenible. Sin embargo, no está bien visto trasladar estos costos adicionales al cliente.
Entonces, queda una pregunta: ¿cómo pueden los fabricantes de alimentos y bebidas seguir siendo rentables en un mercado altamente competitivo que ofrece un crecimiento limitado, sin afectar negativamente la calidad de sus productos alimenticios y bebidas?
Implementación de tecnologías como el Pigging
El desafío de mantener una alta calidad del producto y al mismo tiempo minimizar los costos en el proceso de producción a menudo se puede superar optimizando la producción y mediante inversiones en nuevas tecnologías.
Muchos fabricantes de alimentos y bebidas están implementando tecnologías como el pigging para mejorar la eficiencia, la productividad y la rentabilidad.
Solo en la industria de alimentos y bebidas, el raspado se utiliza con una amplia variedad de productos, incluidos salsas, refrescos, soluciones azucaradas, mantequilla, chocolate, panadería, vinos, licores, jugos y muchos más.
Recuperación de producto, aumento del rendimiento y reducción de residuos
La tecnología de raspado ofrece muchos beneficios para fabricantes de alimentos y bebidas. Además de recuperar un producto valioso, los sistemas de raspado HPS son una de las formas más efectivas de aumentar el rendimiento del producto, reducir el procesamiento de desechos y reducir los tiempos de cambio y limpieza. Como ejemplo, HPS implementó un sistema de raspado para un fabricante de mantequilla que ahora recupera aproximadamente 200 kg de producto después de cada cambio que de otro modo se desperdiciarían. De manera similar, un sistema HPS El sistema de raspado aumenta el rendimiento del producto de una bebida refrescante. La empresa consume aproximadamente 48,000 latas adicionales por semana.
Debido a que el raspado recupera cantidades significativas de producto de los procesos (que son perfectamente utilizables), hay más producto para vender. También significa que se requiere menos para lograr el mismo resultado.
Además de aumentar las ganancias, los sistemas de raspado también son ventajosos para las empresas de alimentos y bebidas, ya que agilizan el procesamiento, ahorran tiempo y aceleran diversas operaciones.
La explotación de cerdos contribuye enormemente a la sostenibilidad
Cada vez se hace más hincapié en la sostenibilidad medioambiental en la industria de alimentos y bebidas. Por ello, muchas de estas empresas tienen una estrategia medioambiental incorporada en sus negocios.
Dado que la limpieza de pisos ahorra grandes cantidades de energía, agua y recursos, puede ayudar a las empresas de alimentos y bebidas a mejorar su sostenibilidad.
Por ejemplo, los recursos que se ahorran al reducir los tiempos de limpieza y el procesamiento de residuos suelen ser significativos. La limpieza con raspadores reduce indirectamente la cantidad de camiones necesarios para la eliminación de residuos o la entrega de productos químicos para su tratamiento. Y como hay menos camiones en la carretera, esto tendrá un impacto positivo en aspectos como la degradación de las carreteras, la congestión del tráfico y la contaminación del aire. A continuación, se muestra un ejemplo Infografía sobre los beneficios ambientales de la cría de cerdos.
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