El chocolate y los dulces y la tendencia de la “shrinkflation”
Con la Pascua a la vuelta de la esquina, el chocolate, los dulces y las golosinas están por todas partes.
Los estantes de los supermercados de todo el país están repletos de deliciosas y coloridas delicias, entre las que se incluyen huevos de chocolate, conejitos de chocolate, mini huevos, huevos de crema, gominolas, pastelitos, huevos de mantequilla de maní y muchos otros huevos huecos que satisfacen cualquier tipo de gusto por lo dulce.
Sin embargo, antes de empezar a llenar tu carrito y tus cestas con productos con forma de huevo, asegúrate de comprobar si se han convertido en la última víctima de la "shrinkflation", es decir, se han vuelto más pequeños, pero el precio sigue siendo el mismo.
La contracción inflacionaria, una tendencia importante en el chocolate y la confitería
Si crees que tus golosinas o barras de chocolate favoritas de Pascua parecen más pequeñas que antes, es porque probablemente lo sean.
Desafortunadamente para los amantes del chocolate en todo el mundo, la "reducción de la inflación" es algo real. Lo mencionamos en un artículo de blog hace unos años: "Enfrentando desafíos en la industria del chocolate y la confitería.
Esta tendencia ha prevalecido en la industria del chocolate y la confitería durante muchos años: las empresas reducen el tamaño de las porciones para mantenerlas por debajo de un determinado precio.
Pero ¿por qué exactamente los fabricantes recurren a reducir el tamaño de sus caramelos y barras de chocolate?
Factores que impulsan la contracción de los productos de chocolate y confitería
Los expertos afirman que el fenómeno se debe en gran medida a la creciente presión de los costes. Ha habido una creciente demanda de cacao y otros ingredientes clave necesarios para elaborar chocolate, lo que ha provocado que los precios se disparen.
Además, la producción de chocolate se ha visto gravemente afectada por el cambio climático en los últimos años. Los fenómenos climáticos, como las sequías y el aumento de las temperaturas en los principales países exportadores de cacao, han tenido efectos devastadores en los rendimientos y la calidad.
Algunos fabricantes de chocolate también han culpado a la crisis de obesidad infantil por la "shrinkflation", y muchos de ellos han reducido el tamaño de las barras de chocolate en un intento de reducir las calorías para ayudar a combatir la obesidad.
¿Qué productos de chocolate y confitería se ven afectados por la contracción?
Entonces, ¿qué productos de chocolate de Pascua tan apreciados se han visto afectados por la inflación de precios?
Los huevos de Pascua Crunchie, Crème Egg y muchos otros huevos huecos han perdido peso casi un 10 por ciento: de 258 g en 2019 a 233 g este año. Los minihuevos también han perdido tamaño: el paquete habitual de 90 g se ha sustituido por una versión de 80 g en 2019.
Los huevos de crema también han disminuido de tamaño y el número de huevos contenidos en los paquetes múltiples ha bajado de seis a cinco.
Y no son sólo las barras de chocolate las que han sido víctimas de la "shrinkflation", sino también una amplia gama de productos, entre los que se incluyen los zumos de frutas, el azúcar, las mermeladas, los jarabes y otros productos alimenticios y bebidas. Incluso está ocurriendo con artículos para el hogar como el papel higiénico y la pasta de dientes, que ahora se venden en paquetes más pequeños.
Como los fabricantes enfrentan costos aún más altos de energía, ingredientes, transporte y empaque, se predice que habrá más "shrinkflation" en el futuro cercano.
Opciones para que los fabricantes de chocolate mantengan y aumenten sus márgenes
Muchos fabricantes de chocolate y confitería están recurriendo a la inflación como alternativa al aumento de precios.
La mayoría de las personas no notan los pequeños cambios en el tamaño de un producto. Por lo tanto, la inflación de precios es un método menos visible de trasladar los aumentos de costos al cliente, en lugar de aumentar el precio. De esta manera, los fabricantes pueden mantener o aumentar sus márgenes de ganancia para hacer frente a los mayores costos de producción.
Otra opción que tienen los fabricantes para gestionar los crecientes costes de producción sería utilizar ingredientes más baratos. Sin embargo, esta medida puede ser arriesgada, especialmente en la era de las redes sociales, donde pronto se notará y puede dar lugar a un desastre de relaciones públicas.
Es más, si se observa que la calidad del producto de chocolate o confitería ha disminuido debido al uso de ingredientes más baratos, los clientes pueden decidir cambiar a una marca de la competencia.
En lugar de ello, la mayoría de los fabricantes de chocolate y confitería deciden mantener el precio y los ingredientes iguales pero dar a los clientes un poco menos (es decir, inflación de precios).
El problema de la contracción inflacionaria
Cuando los fabricantes de chocolate y confitería recurren a la inflación de precios como medida para reducir costos, se enfrentan al riesgo de sufrir una reacción negativa grave y de erosionar la lealtad del consumidor a la marca.
Por ejemplo, cuando una conocida marca de chocolate cambió la forma y el peso de su emblemática tableta de chocolate, provocó una indignación momentánea en el Reino Unido. La gente no estaba contenta de recibir menos chocolate por el mismo precio. Como resultado, el fabricante de chocolate se vio obligado a volver rápidamente a la forma original por miedo a perder clientes y ventas.
De la misma manera, recientemente hubo una gran reacción cuando un importante fabricante de dulces anunció que todas las barras de chocolate vendidas en paquetes múltiples serán más pequeñas para fines de 2021. Los amantes del chocolate en Twitter criticaron a la marca por su política de reducción de precios y por no reducir el precio de las barras.
Alternativas para fabricantes de chocolate y confitería
Entonces, ¿qué pueden hacer los fabricantes frente a costos más elevados de energía, materias primas, ingredientes y envases?
Una forma extremadamente eficaz para que los fabricantes de chocolate y confitería reduzcan sus costos y mejoren sus márgenes de ganancia es mediante el uso de la recuperación de producto líquido (“piqueteo") tecnología.
El raspado recupera el producto líquido residual de las tuberías, que de otro modo se perdería en los desechos. Al recuperar el producto valioso de las tuberías, el raspado aumenta el rendimiento y reduce los desechos.
El raspado también reduce el desperdicio de otros productos comúnmente utilizados en la fabricación de confitería para el enjuague, como la mantequilla y el aceite (aquí hay un artículo sobre Cómo los sistemas de raspado ayudan a los fabricantes de chocolate a reducir el desperdicio).
Por lo tanto, el raspado se considera una forma seria de reducir costos y aumentar la rentabilidad en la producción de chocolate y confitería.
Maneras en que los sistemas de raspado ahorran dinero y mejoran la rentabilidad
Además de aumentar los rendimientos y reducir los residuos, otros Maneras en que el raspado ahorra dinero se logra reduciendo los costos de eliminación, disminuyendo el uso de energía, disminuyendo los costos laborales, aumentando el tiempo de funcionamiento del equipo y reduciendo el tiempo de inactividad.
HPS sistemas de raspado personalizados También ofrecen beneficios adicionales a los fabricantes de chocolate al reducir los riesgos de contaminación cruzada, garantizar una calidad constante del producto, aumentar la flexibilidad, aumentar la eficiencia de la producción, mejorar el control de lotes y mucho más.
Además, el proceso de raspado es extremadamente rápido (aquí hay un Vídeo que muestra la velocidad del proceso de raspado.). Por lo tanto, el raspado es una forma rápida y sencilla para que los fabricantes de chocolate, dulces y productos de confitería mejoren sus procesos, rentabilidad y eficacia.
El raspado ofrece un alto retorno de la inversión
El beneficios de pigging Para la producción de chocolate y confitería son importantes.
Es importante destacar que los sistemas de raspado HPS brindan una rápida recuperación de la inversión y un notable retorno de la inversión.
La recuperación de la inversión mediante el raspado suele lograrse en tan solo unos meses. Sin embargo, la recuperación de la inversión depende de una serie de factores, como la longitud de la tubería, el valor y el tipo de producto, la cantidad de cambios, etc. Aquí le mostramos nuestro Calculadora de ahorros del sistema de raspado que puede ayudarle a estimar rápidamente cuánto podría ahorrar con una solución de raspado.
Más información
HPS es el principal experto mundial en raspado y recuperación de productos líquidos para fabricantes de chocolate, confitería, caramelos y otros alimentos y bebidas.
Nuestro probado soluciones de raspado para chocolate Gozan de la confianza de marcas líderes de todo el mundo, incluidas Ghirardelli, Hershey, Lindt, Nestlé, Mondelez y muchas otras.
Para obtener más información sobre cómo reducir sus desechos, disminuir sus costos y mejorar la rentabilidad a través de soluciones de raspado, comuníquese con HPS, la expertos en sistemas de procesos.