Demanda y oferta fluctuantes en la industria del chocolate
Durante los últimos cien años, la industria del chocolate y la confitería ha experimentado un crecimiento estable que ha transformado el mercado en una industria global de 80 millones de dólares (63 millones de libras esterlinas) al año.
A pesar de ello, el sector mundial del chocolate y la confitería sigue enfrentándose a una amplia gama de desafíos, entre ellos la volatilidad de los precios del cacao, una oferta abundante y una demanda cada vez más débil. Una crisis podría ser inminente para la industria, ya que ni siquiera la demanda de golosinas de chocolate del Día de San Valentín ha logrado impulsar el cacao, cuyo precio se ha desplomado a su nivel más bajo en cuatro años.
Los precios del cacao están bajando
Los precios del cacao, principal ingrediente del chocolate, son volátiles y están influenciados por muchos factores, entre ellos, los cambios en las condiciones climáticas, las plagas y enfermedades y la inestabilidad política en los países productores. Anteriormente publicamos un artículo sobre Los retos que enfrenta la industria del chocolate en el futuro inmediato.
Sin embargo, el escenario ha cambiado drásticamente. De hecho, el cacao se cotiza a su nivel más bajo desde julio de 2013. Ha caído casi un 40 por ciento desde julio del año pasado, cuando los precios alcanzaron su nivel más alto en cuatro décadas tras el Brexit, cuando el Reino Unido votó a favor de abandonar la Unión Europea.
Si retrocedemos un año, los granos de cacao también estaban en alza debido al fenómeno de El Niño, que azotó a los principales países productores de cacao y afectó gravemente al desarrollo de los cultivos. El Niño provocó importantes aumentos de los precios de los granos de cacao y dio lugar a muchas Fabricantes que reducen el tamaño de las barras de chocolate Como maniobra para recortar costos. Al mismo tiempo que se producía el fenómeno de El Niño, existía la preocupación de que la creciente demanda de chocolate en mercados emergentes como China provocaría una escasez de suministro del ingrediente clave del chocolate, que ya era limitado.
Excedente de producción
Entonces, ¿qué es exactamente lo que está haciendo bajar el precio del cacao?
La producción de cacao ha experimentado un auge, debido a cosechas mayores de lo previsto y a condiciones climáticas favorables en África occidental y América Latina. Estas zonas representan aproximadamente el 70% de la producción mundial. Costa de Marfil, que es el principal productor de cacao de África occidental, también ha experimentado un aumento de la producción, que ha aumentado un 20% con respecto al mismo período del año anterior. Organización Internacional del Cacao (ICCO) estimación de 1.90 millones de toneladas para 2015/2016.
El aumento de la producción ha hecho bajar significativamente los precios del cacao y ha transformado el mercado de un déficit de producción en el mayor excedente de cacao que la industria haya presenciado en años. Como el cacao ahora es considerablemente más barato para los fabricantes de chocolate y confitería (por ahora), este ahorro podría potencialmente trasladarse al consumidor.
Demanda vacilante de una dosis de chocolate
La demanda también se ha reducido, ya que los consumidores se preocupan más por su salud y cuidan su cintura. Como resultado, los consumidores de Estados Unidos y Europa están comiendo menos chocolate y están buscando alternativas más saludables, como barras de proteínas, opciones bajas en calorías y yogur. También están optando por ofertas de chocolate de primera calidad, de fabricantes de chocolate y confitería de gama alta, como Lindt y Ghirardelli.
De manera similar, el consumo de chocolate en China ha caído un 4% en 2016, hasta las 122,000 toneladas. Esto se debe en gran medida a que los consumidores toman decisiones más conscientes sobre la alimentación saludable. La falta de innovación en productos y el estancamiento del gasto discrecional también se han citado como razones de la caída.
Como resultado, muchas empresas de chocolate y confitería se han visto impulsadas a innovar, diversificarse y adoptar nuevas tecnologías de fabricación y procesos como el raspadoMuchas empresas han lanzado nuevas líneas de productos, con énfasis en la reducción o eliminación del azúcar. Estos nuevos productos innovadores se enmarcan en las "categorías exentas" del impuesto al azúcar y están diseñados para atraer a la creciente cantidad de consumidores preocupados por la salud.
¿Cuánto tiempo puede durar este superávit del mercado?
No cabe duda de que el mercado del chocolate y los productos de confitería siempre ha sido turbulento. Durante mucho tiempo, los precios del cacao han ido en aumento y, en el proceso, se han visto afectados por una volatilidad a corto plazo.
Si bien actualmente hay un excedente de cacao, todo esto podría cambiar si la producción se ve afectada por un fuerte fenómeno de El Niño, inestabilidad política o cualquiera de las otras dificultades que deben enfrentar los productores de cacao.
Entonces, ¿qué pueden hacer los fabricantes de chocolate y productos de confitería? ¿Cómo pueden seguir siendo eficientes en este mercado cambiante, desafiante y volátil?
Aumento de la eficiencia de la producción mediante la recuperación de productos
Los precios del chocolate y los productos de confitería siempre reflejan el clima económico del momento, ya sea por el impacto de los precios del cacao, que se mueven de manera errática de manera regular, o por el costo de otros ingredientes, que también pueden ser volátiles. Muchos fabricantes de chocolate y productos de confitería se concentran en compensar estos costos siempre que sea posible mediante mejoras en la eficiencia y la productividad.
La compensación de costos es fundamental para los fabricantes de chocolate y productos de confitería, especialmente cuando se enfrentan a una disminución de la demanda de sus tabletas de chocolate, una disminución de las ventas y una reducción de los ingresos. Por lo tanto, las empresas de chocolate que se esfuerzan por mantener los precios, aumentar sus ganancias y seguir siendo competitivas deben ser capaces de producir sus productos de manera eficiente y rentable.
Por ello, muchos fabricantes están implementando las mejores prácticas y nuevas tecnologías innovadoras para aumentar su rentabilidad y mejorar aún más la eficiencia de producción de la fabricación de chocolate y confitería. Y ahí es donde entran en juego las soluciones de raspado y recuperación de producto de HPS.
Beneficios significativos de la tecnología de raspado
HPS trabaja con muchas empresas de chocolate y confitería para aumentar su eficiencia mediante la tecnología de recuperación de productos (pigging). Entre ellas se incluyen Ghirardelli, Mondelez, Nestlé, Blommer Chocolate y muchas más. Aquí encontrará algunas Estudios de casos sobre sistemas de recuperación de productos utilizados en la fabricación de chocolate y confitería.
Confían en HPS porque nuestras soluciones de raspado son extremadamente eficaces. Normalmente, los sistemas HPS recuperan hasta el 99.5 % del producto de las tuberías de proceso. Este producto puede luego envasarse y venderse. Debido a que la tecnología de raspado ahorra cantidades considerables de producto, aumenta los rendimientos y reduce enormemente los desechos asociados y los costos de eliminación. Por lo tanto, debido a la reducción de desechos, los sistemas de recuperación de productos HPS ayudan a mejorar la sostenibilidad y mejorar las credenciales ambientales.
Otros beneficios del pigging
Además de mejorar la eficiencia, reducir los desechos y ayudar a la sostenibilidad, el raspado ofrece una amplia gama de beneficios adicionales a los fabricantes de chocolate y dulces, como cambios de formato más rápidos, menores riesgos de contaminación cruzada, mejor calidad de producción y control de lotes, mayor capacidad, mayor flexibilidad, menos tiempo de inactividad y mucho más.
Es importante destacar que HPS Los sistemas de raspado generarán ahorros significativos para su organización. Le proporcionarán un alto retorno de la inversión con una rápida recuperación de la inversión.
Más información
En los últimos meses hemos visto un aumento en las consultas de empresas de chocolate y confitería sobre nuestras soluciones de raspado y recuperación de productos.
Si bien los sistemas de raspado HPS no detendrán las fluctuaciones en los precios del cacao, sin duda mejorarán la eficiencia operativa. Para obtener más información sobre cómo mejorar la eficiencia de producción de chocolate y confitería a través de sistemas de raspado higiénicos y sistemas de recuperación de productos sanitarios, entonces comuníquese con HPS.