La réduction des déchets est un facteur clé pour le raclage dans la production de chocolat et de confiserie
Du chocolat blanc, des bonbons et des sucreries au chocolat au lait, au chocolat noir et au rubis, la technologie de récupération de produits liquides HPS (« pigging ») est largement utilisée dans l'industrie du chocolat et de la confiserie.
C'est l'un des moyens les plus efficaces pour augmenter les rendements, accélérer les changements, minimiser la contamination croisée, augmenter l'efficacité et même améliorer le contrôle des lots. Mais la clé avantages du raclage est qu’il réduit considérablement le gaspillage de produits dans la production de chocolat et de confiserie.
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Cet article de blog examine l'industrie du chocolat et de la confiserie et les raisons pour lesquelles la réduction des déchets est si importante pour les fabricants. Il examine également comment la technologie de raclage peut les aider à atteindre leurs objectifs de réduction des déchets (et si vous n'êtes pas sûr de ce que c'est, voici un exemple). explication du raclage).
La demande de chocolat augmente dans le monde
Le chocolat est l’un des types d’aliments et des saveurs les plus populaires au monde, c’est pourquoi il s’agit d’une industrie énorme, pesant plusieurs milliards de dollars.
Le chocolat est utilisé dans de nombreux produits, des barres chocolatées aux desserts, en passant par le lait au chocolat et les gâteaux, les brownies, les biscuits, le chocolat chaud et les boissons alcoolisées. Il est également utilisé dans certains produits cosmétiques et pharmaceutiques.
Le chocolat est également couramment offert et reçu en cadeau, notamment pendant les périodes de vacances telles que Noël, Pâques et la Saint-Valentin, ainsi que lors de journées célébrées comme les anniversaires.
D'où vient le chocolat ?
Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao du cacaoyer, un arbre cultivé dans des climats tropicaux où le climat est constamment chaud et humide. C'est le cas notamment de la Côte d'Ivoire et du Ghana, deux des plus grands producteurs de chocolat au monde.
Le cacao (en poudre ou en liqueur) et le beurre de cacao sont des produits dérivés des fèves de cacao, les graines du cacaoyer. Les fabricants de chocolat et de confiserie utilisent la poudre de cacao et le beurre de cacao pour produire du chocolat.
Le beurre de cacao permet de fabriquer des chocolats plus riches et a une seule application principale (les produits à base de chocolat). C'est le plus recherché des deux et il est notoirement plus difficile et plus coûteux à produire. Par conséquent, toute perturbation de l'approvisionnement en cacao pourrait créer un déficit du côté de l'offre, ce qui entraînerait une augmentation des prix.
Fluctuations de prix pour les fabricants de chocolat et de confiserie
Ces dernières années, en raison de la variabilité de la production et de la demande, le prix du cacao a considérablement fluctué. D'autres ingrédients utilisés dans la fabrication de produits à base de chocolat, comme le sucre, ont également connu des prix plus élevés.
Dans la plupart des cas, ces variations de prix sont absorbées par le fabricant. Mais elles sont également répercutées sur le consommateur sous forme d'augmentations de prix et de réduction de la taille des emballages. Les fabricants de chocolat et de confiserie s'appuyant sur ces ingrédients clés, des variations de prix inattendues ou des pénuries d'approvisionnement peuvent sérieusement entraver la production, réduire les marges et perturber les plans de croissance. D'autant plus qu'il est difficile de continuer à répercuter les coûts sur le consommateur. Cela met les fabricants de chocolat et de confiserie à rude épreuve.
Pourquoi la réduction des déchets de produits est-elle importante pour les fabricants de chocolat et de confiserie ?
En raison du coût élevé des matières premières telles que le cacao et le sucre, il est de plus en plus important pour les fabricants de chocolat de récupérer le plus de produit possible, plutôt que de le laisser se perdre. Il est également important pour les fabricants d'améliorer leur efficacité et de réduire leurs coûts lorsque cela est possible. Ce faisant, ils seront moins susceptibles d'être exposés à la volatilité des prix.
En conséquence, de nombreux fabricants de chocolat et de confiserie se tournent vers des initiatives de réduction des déchets pour s’assurer qu’ils utilisent tout ce qu’ils achètent et éviter de jeter des ingrédients de grande valeur à l’égout.
Comment les systèmes de raclage peuvent-ils aider les fabricants de chocolat et de confiserie à réduire leurs déchets ?
Les systèmes de raclage peuvent aider le chocolat
et les fabricants de confiserie atteignent leurs objectifs de réduction des déchets et réduisent leurs coûts en :
- Récupérer la majorité (jusqu'à 99.5 %) des résidus de produits laissés dans les canalisations
- Minimiser le volume de déchets générés lors des changements de produits
- Réduire l'utilisation de beurre, d'huile et de produits de rinçage
- Améliorer la qualité des produits
- Réduire les coûts d’élimination et de traitement des déchets liés au gaspillage
- Leur faire économiser des coûts dans d’autres domaines en améliorant l’efficacité de la production et en économisant des ressources et de l’énergie
- Réduire les coûts de nettoyage et de main-d'œuvre car il y a moins de produit à retirer et à éliminer
Le raclage permet de réaliser des économies importantes dans la production de chocolat et de confiserie
Le raclage permet de récupérer pratiquement tout le produit restant dans la canalisation. Ce produit est un produit parfaitement utilisable qui, sans le raclage, serait jeté comme déchet ou deviendrait un effluent.
Le Racleur de canalisation HPS Le taux de récupération atteint généralement 99.5 % à partir d'un pipeline complet, mais dans certaines applications, ce taux peut être encore plus élevé. Comme il y a moins de produit à éliminer, cela signifie moins de liquides de nettoyage, des coûts de nettoyage et de main-d'œuvre inférieurs et des coûts d'élimination et de traitement des déchets réduits.
Dans les confiseries à base de chocolat, on utilise souvent du beurre, de l'huile ou les deux pour éliminer les résidus de produit dans les tuyaux. Cette opération peut prendre beaucoup de temps et nécessiter beaucoup de ressources. Cependant, les taux de récupération élevés du racleur HPS sont parfois suffisants pour éliminer complètement le rinçage au beurre, tout en éliminant presque tout le produit et en accélérant considérablement le rinçage à l'huile. Cela se traduit par des économies importantes de beurre et d'huile. En même temps, cela permet également des économies d'énergie, de temps de travail et d'argent.
De plus, en intégrant la technologie de raclage, les fabricants de chocolat et de confiserie peuvent nettoyer le tuyau aussi souvent qu'ils le souhaitent. Cela permet d'éviter que les produits à base de chocolat ne se déposent, ne se solidifient et ne soient ensuite gaspillés. Voici un exemple étude de cas sur le raclage dans la fabrication de produits à base de chocolat ce qui a permis, entre autres, d'éviter que des quantités importantes de chocolat résiduel ne stagnent dans les canalisations.
Où les systèmes de raclage réduisent-ils les déchets ?
Des exemples typiques de cas où le raclage réduit les déchets (et augmente les rendements) dans la transformation du chocolat et de la confiserie se trouvent dans les lignes allant et venant de :
- Du pétrolier au navire de stockage
- Citerne à traiter
- Récipient de stockage pour mixeur ou blender
- Point de stockage à utiliser
En général, plus la tuyauterie est longue et plus le diamètre est grand, plus les fabricants de chocolat ont à gagner du raclage en termes de réduction des déchets et de valorisation du produit.
Quelle quantité de déchets un système de raclage permet-il d'éviter ?
HPS conçoit et développe chaque solution de récupération et de raclage de produits en fonction des besoins de chaque client. Il n'existe donc pas de système de raclage standard. Il n'existe donc pas de réponse spécifique quant à la quantité de déchets économisée par un système de raclage.
Les économies de déchets peuvent dépendre de nombreux facteurs. Outre le diamètre et la longueur de la canalisation et le type de système de raclage utilisé, d'autres facteurs peuvent avoir un impact, tels que le nombre de changements, la viscosité du produit et le fait que la ligne soit à moitié pleine ou pleine lors du raclage.
À titre d’exemple, un important fabricant de chocolat en Bulgarie dispose d’un système de raclage HPS qui lui permet de récupérer le produit résiduel et de le réutiliser, plutôt que de le gaspiller. De même, un fabricant d’huile de beurre dispose d’un système de raclage HPS. Le système récupère environ 200 kg de bon produit qui serait autrement gaspillé ou deviendrait un effluent.
Contactez HPS
Si vous fabriquez du chocolat ou des confiseries et que vous ne les traitez pas, vous gaspillez du produit, du temps et de l'argent.
Alors, lancez-vous dès aujourd'hui dans le raclage et contactez HPS, le leader mondial entreprise de raclage de pipelines,