Le gaspillage alimentaire est un problème majeur dans le monde entier
Le gaspillage alimentaire est un sujet brûlant qui domine l'industrie agroalimentaire. Ces dernières années, il est également devenu un problème clé qui a pris de l'importance dans l'agenda public et politique du monde entier.
Le problème, selon l' Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) , est qu'environ un tiers des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés. Cela représente environ 1.3 milliard de tonnes jetées chaque année.
En fait, si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de gaz à effet de serre au monde, derrière la Chine et les États-Unis.
Le gaspillage alimentaire est un problème majeur, non seulement pour l’économie, mais aussi pour la sécurité alimentaire et l’environnement. Il a également un impact considérable sur les résultats financiers des organisations, notamment celles du secteur de l’alimentation et des boissons.
Cet article de blog présente un aperçu du gaspillage alimentaire et de ses différentes formes, en particulier celui accumulé lors de la transformation des aliments. Il examine également comment les systèmes de récupération des produits en pipeline (« raclage ») peuvent aider les fabricants de produits alimentaires et de boissons à minimiser les déchets dans leurs opérations.
Le côté obscur du gaspillage alimentaire
Pour mettre les choses en perspective, alors que nous continuons à jeter de la nourriture parfaitement bonne, 800 millions de personnes se couchent chaque soir le ventre vide. Cela représente environ 1 personne sur 9 qui souffre de malnutrition. Pire encore, cette personne sur 1 pourrait être correctement nourrie avec moins d'un quart de la nourriture gaspillée chaque année aux États-Unis, au Royaume-Uni et dans le reste du monde.
Selon les Nations Unies, la population mondiale devrait atteindre 9.8 milliards d'habitants d'ici 2050. Cette croissance démographique augmentera la demande en énergie, en eau et en ressources alimentaires, déjà sous pression. Dès lors, si nous sommes incapables de nourrir la population actuelle, comment pourrons-nous nourrir tout le monde dans trente ans ?
On estime que pour y parvenir, la production alimentaire mondiale devra augmenter considérablement, pour atteindre environ 60 % d’ici 2050.
Les fabricants de produits alimentaires britanniques gaspillent des quantités considérables de nourriture
L'industrie agroalimentaire est l'un des principaux responsables du gaspillage alimentaire. Chaque année, les fabricants britanniques de produits alimentaires jettent environ 1 million de tonnes de nourriture, soit l'équivalent de 1.2 milliard de livres sterling par an. Pire encore, la plupart de ces déchets pourraient être évités.
Le gaspillage alimentaire peut avoir de graves conséquences sur les résultats d'une entreprise. Outre les déchets directs, il faut tenir compte d'autres sources de gaspillage, notamment les coûts des ingrédients, de l'énergie, de la main-d'œuvre, de l'eau, du stockage et du transport, qui entrent tous dans la fabrication du produit. Lorsque tous ces coûts sont combinés, ils peuvent représenter entre 5 et 20 fois le coût de l'élimination seule.
L'une des méthodes les plus connues pour augmenter les profits dans la fabrication de produits alimentaires est de réduire les déchets. Il est donc tout à fait évident que les entreprises du secteur alimentaire s'engagent à réduire leurs déchets et cherchent des moyens de mieux les gérer grâce à des procédés plus intelligents et plus efficaces et à des technologies vertes telles que le « pigging ».
L'impact environnemental du gaspillage alimentaire
En plus d’être extrêmement coûteux pour les industriels, le gaspillage alimentaire a des conséquences environnementales majeures.
La production alimentaire nécessite une quantité importante de ressources précieuses. Elle nécessite de grandes quantités de terres, d’eau, d’énergie, de ressources humaines, de temps et d’argent pour être produite, emballée, stockée et transportée. Une fois le produit vendu, il est ensuite transporté par le client et stocké à son domicile. Par conséquent, le gaspillage alimentaire gaspille une quantité incroyable de ressources précieuses.
Dans le même temps, le processus de production alimentaire ainsi que la distribution, le transport et la décomposition des déchets alimentaires libèrent des gaz à effet de serre qui contribuent au changement climatique et à la hausse de la température de la planète.
Dans la plupart des cas, les déchets alimentaires finissent dans des décharges où, au lieu de se décomposer comme beaucoup le pensent, ils pourrissent et libèrent du méthane. Le méthane est un puissant gaz à effet de serre, environ 25 fois plus efficace que le dioxyde de carbone pour piéger la chaleur dans l’atmosphère.
Les différentes formes de gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire revêt de nombreuses formes. Une grande partie du gaspillage alimentaire est imputable aux déchets alimentaires que les clients paient mais ne mangent pas. Cependant, cet article de blog se concentre spécifiquement sur les déchets accumulés dans la production alimentaire.
Dans le secteur agroalimentaire, on estime que plus de 32 % des déchets alimentaires sont dus à des problèmes de production , tels que la contamination, les erreurs d'étiquetage, les erreurs humaines, etc.
La sécurité étant un enjeu majeur pour les fabricants de produits alimentaires, tout produit suspecté d'être contaminé est immédiatement retiré de la production. Après tout, la sécurité humaine prime sur tout le reste. Ce produit jeté peut représenter une grande quantité de déchets et peut s'avérer extrêmement coûteux pour les fabricants.
Les erreurs d'étiquetage sont un phénomène fréquent dans la fabrication des aliments
Les aliments tombés au sol sont également jetés, car ils ne peuvent pas être transformés. L'étiquetage erroné est également un phénomène courant dans la fabrication des aliments, contribuant au gaspillage. En 2017, 438 produits ont été rappelés dans l'industrie alimentaire, principalement en raison d'un étiquetage erroné des produits et de l'absence de déclaration de certains ingrédients.
Ces ingrédients peuvent être présents dans le produit lui-même ou résulter d'une contamination croisée, c'est-à-dire de résidus présents dans la chaîne de production d'un lot de production antérieur. Ceci est particulièrement important si les ingrédients sont potentiellement allergènes.
Les produits mal étiquetés peuvent entraîner une grande quantité de déchets, encore plus lorsqu'ils parviennent jusqu'au client. Le rappel des produits mal étiquetés peut s'avérer coûteux pour les fabricants.
Le seul résultat positif serait que les fabricants parviennent à récupérer le produit mal étiqueté et à trouver un moyen de le réutiliser pour la fabrication, par exemple pour l'alimentation animale. Si cela n'est pas possible, le produit devra être éliminé et deviendra alors un déchet.
Les changements contribuent également au gaspillage
Avec plus de tendances que jamais, notamment des choix alimentaires « sans », végétaliens, riches en protéines, haut de gamme, à faible teneur en sucre, ainsi que d'autres produits personnalisés de masse, le besoin de changements plus fréquents a augmenté.
Dans de nombreux cas, les fabricants utilisent une seule ligne de production plutôt que plusieurs pour traiter la large gamme de produits qu'ils proposent. Bien que plus efficace, l'exécution de plusieurs formulations de produits sur la même ligne de production n'est pas sans poser de problèmes.
Le principal défi est que le produit utilisable est souvent gaspillé lors du processus de changement. Cela est dû au fait que les fabricants doivent nettoyer la ligne vigoureusement avant de pouvoir traiter le produit suivant, afin d'éliminer les traces de produit, d'arômes, d'eau et d'autres contaminants éventuels restant dans la ligne de production. Cela entraîne une perte de produit importante. Cela entraîne également des coûts de gaspillage élevés, de grandes quantités de produits chimiques de nettoyage et des heures de travail moins productives des ressources humaines.
Des solutions telles que le raclage peuvent aider à réduire les déchets
Alors que l’enfouissement devient une option de plus en plus coûteuse, il est tout à fait évident que de nombreux fabricants de produits alimentaires et de boissons ont intégré la hiérarchie des déchets dans leurs activités quotidiennes.
En plus de former le personnel, d'apporter des améliorations techniques aux processus et d'améliorer les emballages, de nombreux fabricants de produits alimentaires mettent en œuvre des systèmes de raclage hygiéniques pour récupérer le produit des pipelines de traitement. Ce produit serait sinon envoyé à la poubelle.
Le raclage utilise un projectile spécial (le « racleur de pipeline ») pour récupérer le produit résiduel qui reste dans les pipelines lors des changements de production.
Le raclage permet de récupérer une grande partie du produit (jusqu'à 99.5 %), réduisant ainsi les déchets. Parallèlement, les opérations de nettoyage et de changement de format consomment moins de fluides, sont plus rapides, réduisent la production d'eaux usées, permettent de réaliser des économies et sollicitent moins de ressources. De ce fait, les avantages des systèmes de raclage pour les entreprises agroalimentaires sont considérables.
À titre d’exemple, HPS a installé un système de raclage pour un fabricant de produits alimentaires qui lui permet de récupérer 200 kg de bon produit qui, autrement, seraient gaspillés ou deviendraient des effluents.
Le raclage a un impact positif sur l'environnement
En règle générale, lors du processus de changement de produit, les fabricants de produits alimentaires doivent utiliser de grandes quantités d'eau et de produits chimiques de nettoyage pour préparer la ligne de production au produit suivant. Cela entraîne un gaspillage de produit utilisable et crée de grandes quantités d'effluents à traiter.
Le raclage, en nettoyant la canalisation et en éliminant la majeure partie du produit, évite les longs rinçages. Il permet ainsi de réduire considérablement la consommation d'eau, d'améliorer l'efficacité de la production et de minimiser la quantité d'effluents. Par conséquent, les avantages environnementaux du raclage sont importants.
Le raclage réduit également les risques de contamination du produit et de contamination croisée, car il nettoie la ligne de manière très efficace. Cela réduit à son tour le gaspillage et améliore la sécurité.
En savoir plus
Liquides de traitement ? Pour en savoir plus sur la réduction des déchets de produits dans vos opérations de fabrication, contactez HPS, les experts en conception de systèmes de traitement.