De plus en plus de caves à vin déploient des systèmes de récupération de produits
La période des fêtes approche à grands pas et il est peut-être temps de faire des provisions de vin tant que vous le pouvez. En effet, les principaux pays producteurs de vin, dont l'Afrique du Sud et l'Italie, sont en proie à une sécheresse et à des pénuries d'eau qui menacent de diminuer la production de vin.
Il n'est donc pas surprenant que la conservation de l'eau soit une priorité pour de nombreux producteurs et transformateurs de vin. C'est pourquoi beaucoup d'entre eux déploient des techniques de récupération des produits («raclage») dans leurs opérations pour réduire leur consommation d’eau et améliorer leur efficacité globale.
L'Afrique du Sud et le faible rendement du vin
L’Afrique du Sud est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, confronté à des sécheresses et à une baisse de rendement. L’Afrique du Sud contribue à hauteur de 4 % à la production mondiale de vin et exporte 440 millions de litres de vin par an. Mais les sécheresses dans le pays assèchent les vignes, ce qui signifie que la récolte de l’année prochaine devrait être historiquement faible. Les experts estiment que le rendement du vin pourrait chuter de 25 à 50 %.
Cela est dû au manque de précipitations au cours des deux derniers hivers, qui a privé les vignes de toute l'Afrique du Sud des réserves d'eau nécessaires pendant l'été. De plus, en raison de la gravité des sécheresses, cela a entraîné la mise en place de restrictions de niveau 5. Celles-ci prévoient diverses limites et des choses telles que l'irrigation et le lavage des véhicules avec l'eau publique sont interdits.
Bien que les deux années de sécheresse incessante aient eu un impact sur la quantité produite, elles n'ont pas nécessairement eu d'impact sur la qualité de la récolte. En fait, les producteurs de vin en Afrique du Sud continuent de produire un vin d'excellente qualité.
D'autres pays producteurs de vin confrontés à la sécheresse
L'Afrique du Sud n'est pas le seul pays à être confronté à des conditions climatiques instables et à des sécheresses. La principale région viticole d'Espagne, par exemple, a été gravement touchée par de graves sécheresses qui ont rendu les vignes plus vulnérables aux dommages.
L’Australie a également été durement touchée par des conditions climatiques extrêmes. Entre 1995 et 2009, le pays a connu l’une des pires sécheresses depuis plus d’un siècle, qui a détruit une grande partie de ses vignobles.
En raison de la sécheresse, le niveau des réservoirs a rapidement baissé, tout comme la production agricole et la consommation d'eau industrielle. De plus, les grandes villes comme Melbourne et Sydney ont mis en œuvre des programmes de conservation de l'eau pour réduire la demande sur les ressources en eau limitées du pays. Elles ont notamment construit des usines de dessalement pour tenter de se protéger quelque peu de la sécheresse et ont également mené divers projets de recyclage de l'eau.
Sécheresses en Californie
La Californie est une autre région viticole importante qui a été en proie à des sécheresses récurrentes ces dernières années, qui ont durement frappé la région. La sécheresse la plus récente a réduit les rendements en raisins et a laissé certains vignobles avec une fraction infime de leur allocation d'eau habituelle.
Bien que les vignes puissent en fait résister à la sécheresse, dans le sens où les vignes stressées produisent un meilleur vin, il existe cependant des limites au niveau de stress que les vignes peuvent supporter. Selon les experts, les vignobles et les vignes peuvent survivre même si la consommation d'eau est réduite à 40 %. Malheureusement, de nombreux vignobles en Californie ont dû faire face au défi de devoir réduire leur consommation d'eau de 75 %, ce qui a eu des conséquences négatives sur la production de raisin.
Surmonter les sécheresses grâce à l'innovation
En raison de la menace de sécheresse, les producteurs et transformateurs de vin recherchent en permanence de nouvelles façons d’utiliser moins d’eau.
Certains vignerons utilisent des techniques de culture sèche, qui reposent uniquement sur les précipitations pour leurs vignes. La culture sèche repose principalement sur l'humidité du sol due à des précipitations limitées. Certains des meilleurs vins du monde ont été produits à partir de cultures cultivées en sec. En effet, la culture sèche produit généralement des rendements plus faibles, ce qui est censé améliorer la saveur du raisin et produire un meilleur vin.
De nombreux vignerons utilisent également le « pigging » pour réduire leur consommation d'eau. Pour illustrer la quantité d'eau qu'un système de pigging peut économiser, l'un des principaux vignobles d'Australie, Orlando Wines, estime qu'il économise environ 40 mégalitres d'eau par an. En outre, on estime qu'il économise 444,000 XNUMX litres de vin par an. Vous pouvez trouver le étude de cas qui détaille comment le Pigging améliore la production de vin ici.
Économiser de l'eau grâce au raclage
En plus d'économiser d'importantes quantités d'eau, la technologie de raclage présente de nombreux avantages supplémentaires. Par exemple, elle peut augmenter les rendements, récupérer des produits de valeur, réduire les déchets, accélérer les changements de production, augmenter l'efficacité et les profits. Le raclage a également un impact positif sur l'environnement ce qui est illustré dans l’une de nos récentes infographies.
De plus, les systèmes de raclage ont un paiement typique de moins d'un an et peuvent être facilement ajoutés aux canalisations ou aux installations existantes avec un minimum de temps d'arrêt et de perturbation des opérations. Voici une étude de cas qui illustre comment un La solution HPS a apporté une grande variété d'avantages à une cave.
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