Le chocolat et la confiserie face à la tendance de la « shrinkflation »
À l’approche de Pâques, le chocolat, les confiseries et les bonbons sont partout.
Les rayons des supermarchés de tout le pays regorgent de friandises colorées et excitantes, notamment des œufs en chocolat, des lapins en chocolat, des mini-œufs, des œufs à la crème, des bonbons gélifiés, des cupcakes, des œufs au beurre de cacahuète et de nombreux autres œufs creux qui satisfont tout type de gourmandise.
Cependant, avant de commencer à remplir votre chariot et vos paniers de friandises en forme d'œuf, assurez-vous de vérifier si elles ne sont pas devenues la dernière victime de la « shrinkflation ». En d'autres termes, elles sont devenues plus petites, mais leur prix reste le même.
La shrinkflation, une tendance majeure dans le secteur du chocolat et de la confiserie
Si vous pensez que vos friandises de Pâques ou vos barres de chocolat préférées semblent plus petites qu'avant, c'est probablement parce qu'elles le sont.
Malheureusement pour les amateurs de chocolat du monde entier, la « shrinkflation » est une réalité. Nous en parlions dans un article de blog il y a quelques années «Faire face aux défis de l'industrie du chocolat et de la confiserie ».
Cette tendance prévaut dans l’industrie du chocolat et de la confiserie depuis de nombreuses années : les entreprises réduisent la taille des portions afin de les maintenir en dessous d’un certain prix.
Mais pourquoi exactement les fabricants ont-ils recours à la réduction de la taille de leurs bonbons et barres chocolatées ?
Facteurs à l'origine de la shrinkflation des produits de chocolat et de confiserie
Les experts estiment que ce phénomène est en grande partie alimenté par la pression croissante sur les coûts. La demande de cacao et d'autres ingrédients essentiels à la fabrication du chocolat a augmenté, ce qui a entraîné une flambée des prix.
En outre, la production de chocolat a été gravement touchée par le changement climatique ces dernières années. Les événements climatiques, notamment les sécheresses et la hausse des températures dans les principaux pays exportateurs de cacao, ont eu des conséquences dévastatrices sur les rendements et la qualité.
Certains fabricants de chocolat ont également imputé la crise de l'obésité infantile à la shrinkflation, de nombreux fabricants réduisant la taille des barres chocolatées dans le but de réduire les calories pour aider à lutter contre l'obésité.
Quels produits de chocolat et de confiserie sont concernés par la shrinkflation ?
Alors, quels sont les produits de chocolat de Pâques bien-aimés qui ont été touchés par la shrinkflation ?
Les œufs de Pâques Crunchie, Crème Egg et de nombreux œufs de Pâques creux ont vu leur poids diminuer de près de 10 %, passant de 258 g en 2019 à 233 g cette année. Les mini-œufs ont également vu leur taille diminuer, le paquet habituel de 90 g ayant été remplacé par une version de 80 g en 2019.
Les œufs à la crème ont également diminué en taille et le nombre d'œufs contenus dans les multipacks est passé de six à cinq.
Et ce ne sont pas seulement les barres chocolatées qui sont touchées par la « shrinkflation ». Elle touche un large éventail de produits, dont les jus de fruits, le sucre, les confitures, les sirops et d'autres produits alimentaires et boissons. Elle touche même des articles ménagers comme le papier toilette et le dentifrice, qui sont désormais vendus dans des emballages plus petits.
Les fabricants étant confrontés à des coûts encore plus élevés en matière d'énergie, d'ingrédients, de transport et d'emballage, on prévoit que davantage de shrinkflation va se produire dans un avenir proche.
Options pour les fabricants de chocolat pour maintenir et augmenter leurs marges
De nombreux fabricants de chocolat et de confiserie ont recours à la « shrinkflation » comme alternative à l’augmentation des prix.
La plupart des gens ne remarqueront pas les petits changements de taille d'un produit. Par conséquent, la shrinkflation est une méthode moins visible pour répercuter les augmentations de coûts sur le client, au lieu d'augmenter les prix. De cette façon, les fabricants peuvent maintenir ou augmenter leurs marges bénéficiaires pour faire face aux coûts de production plus élevés.
Une autre option pour les fabricants afin de gérer la hausse des coûts de production serait d’utiliser des ingrédients moins chers. Cependant, cette décision peut être risquée, surtout à l’ère des réseaux sociaux, où elle sera vite remarquée et pourrait conduire à un désastre en termes de relations publiques.
De plus, si la qualité du chocolat ou de la confiserie semble avoir diminué en raison de l’utilisation d’ingrédients moins chers, les clients peuvent décider de passer à une marque concurrente.
Au lieu de cela, la plupart des fabricants de chocolat et de confiserie décident de conserver le même prix et les mêmes ingrédients tout en offrant un peu moins aux clients, c'est-à-dire une « shrinkflation ».
Le problème de la shrinkflation
Lorsque les fabricants de chocolat et de confiserie recourent à la shrinkflation comme mesure de réduction des coûts, ils s'exposent au risque de réactions négatives sévères et d'érosion de la fidélité des consommateurs à la marque.
Par exemple, lorsqu’une marque de chocolat bien connue a modifié la forme et le poids de sa barre chocolatée emblématique, cela a provoqué une vague d’indignation au Royaume-Uni. Les consommateurs n’étaient pas contents de recevoir moins de chocolat pour le même prix. Le fabricant de chocolat a donc été contraint de revenir rapidement à la forme d’origine, de peur de perdre des clients et des ventes.
De même, il y a eu récemment une énorme réaction lorsqu'un important fabricant de confiserie a annoncé que toutes les barres chocolatées vendues en multipacks seraient plus petites d'ici la fin de 2021. Les amateurs de chocolat sur Twitter ont dénoncé la marque pour sa politique de shrinkflation et pour ne pas avoir réduit le prix des barres.
Alternatives pour les fabricants de chocolat et de confiserie
Alors, que peuvent faire les fabricants face à des coûts plus élevés de l’énergie, des matières premières, des ingrédients et des emballages ?
Un moyen extrêmement efficace pour les fabricants de chocolat et de confiserie de réduire leurs coûts et d’améliorer leurs marges bénéficiaires est d’utiliser la récupération de produits liquides («raclage") technologie.
Le raclage permet de récupérer les résidus liquides des canalisations, qui seraient autrement perdus dans les déchets. En récupérant le produit précieux des canalisations, le raclage augmente les rendements et réduit les déchets.
Le raclage réduit également le gaspillage d'autres produits couramment utilisés dans la fabrication de confiseries pour le rinçage, tels que le beurre et l'huile (voici un article sur Comment les systèmes de raclage aident les fabricants de chocolat à réduire leurs déchets.
Par conséquent, le raclage est considéré comme un moyen sérieux de réduire les coûts et d’augmenter la rentabilité dans la production de chocolat et de confiserie.
Comment les systèmes de raclage permettent d'économiser de l'argent et d'améliorer la rentabilité
En plus d’augmenter les rendements et de réduire les déchets, d’autres les moyens par lesquels le raclage permet d'économiser de l'argent consiste à réduire les coûts d’élimination, à diminuer la consommation d’énergie, à diminuer les coûts de main-d’œuvre, à augmenter le temps de disponibilité des équipements et à réduire les temps d’arrêt.
HPS systèmes de raclage personnalisés Ils offrent également des avantages supplémentaires aux fabricants de chocolat : réduire les risques de contamination croisée, garantir une qualité de produit constante, améliorer la flexibilité, augmenter l'efficacité de la production, améliorer le contrôle des lots et bien plus encore.
De plus, le processus de raclage est extrêmement rapide (voici un vidéo qui montre la vitesse du processus de raclage). Par conséquent, le raclage est un moyen rapide et facile pour les fabricants de produits de chocolat, de bonbons et de confiserie d'améliorer leurs processus, leur rentabilité et leur efficacité.
Le raclage offre un retour sur investissement élevé
Le avantages du raclage pour la production de chocolat et de confiserie sont importantes.
Il est important de noter que les systèmes de raclage HPS offrent un retour sur investissement rapide et remarquable.
Le retour sur investissement du raclage peut souvent être atteint en quelques mois seulement. Cependant, le retour sur investissement dépend d'un certain nombre de facteurs tels que la longueur du tuyau, la valeur et le type de produit, le nombre de changements, etc. Voici notre Calculateur d'économies sur le système de raclage ce qui peut vous aider à évaluer rapidement combien vous pourriez économiser grâce à une solution de raclage.
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Notre prouvé solutions de raclage pour le chocolat sont approuvés dans le monde entier par des marques de premier plan, notamment Ghirardelli, Hershey, Lindt, Nestlé, Mondelez et bien d'autres.
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