Fluctuations de l'offre et de la demande dans l'industrie du chocolat
Au cours des cent dernières années, l’industrie du chocolat et de la confiserie a connu une croissance stable qui a transformé le marché en une industrie mondiale de 80 milliards de dollars (63 milliards de livres sterling) par an.
Malgré cela, le secteur mondial du chocolat et de la confiserie reste confronté à de nombreux défis, notamment la volatilité des prix du cacao, une offre abondante et une demande en baisse. Une crise pourrait être imminente pour le secteur, même la demande de friandises au chocolat pour la Saint-Valentin ne parvenant pas à faire grimper le prix du cacao, qui a chuté à son plus bas niveau depuis quatre ans.
Baisse des prix du cacao
Les prix du cacao, principal ingrédient du chocolat, sont volatils et influencés par de nombreux facteurs, notamment les changements des conditions climatiques, les parasites et les maladies et l'instabilité politique dans les pays producteurs. Nous avons déjà publié un article sur les défis auxquels est confrontée l'industrie du chocolat pour l'avenir prévisible.
Mais la situation a radicalement changé. En fait, le cacao se négocie à son plus bas niveau depuis juillet 2013. Il a chuté de près de 40 % depuis juillet de l'année dernière, lorsque les prix ont atteint leur plus haut niveau en quatre décennies après le Brexit, lorsque le Royaume-Uni a voté pour quitter l'Union européenne.
Si l'on remonte un an en arrière, les prix des fèves de cacao ont également augmenté en raison du phénomène El Niño. Ce phénomène a touché les principaux pays producteurs de cacao et a gravement affecté le développement des cultures. El Niño a provoqué d'importantes hausses de prix des fèves de cacao et a entraîné de nombreuses Les fabricants réduisent la taille des barres de chocolat En même temps que le phénomène El Niño, on craignait que la forte demande de chocolat sur les marchés émergents comme la Chine n'entraîne une pénurie de l'ingrédient clé du chocolat, qui était déjà limité.
Excédent de production
Alors, qu’est-ce qui fait exactement baisser le prix du cacao ?
La production de cacao connaît un essor considérable, grâce à des récoltes plus abondantes que prévu et à des conditions climatiques favorables en Afrique de l'Ouest et en Amérique latine. Ces régions représentent environ 70 % de la production mondiale. La Côte d'Ivoire, premier producteur de cacao d'Afrique de l'Ouest, a également connu une hausse de sa production, de 20 % par rapport à la même période l'an dernier. Organisation internationale du cacao (ICCO) estimation de 1.90 million de tonnes pour 2015/2016.
Les gains de production ont entraîné une baisse significative des prix du cacao. Le marché, qui était déficitaire, est passé au plus gros excédent de cacao que l'industrie ait connu depuis des années. Le cacao étant désormais considérablement moins cher pour les fabricants de chocolat et de confiserie (pour l'instant), cette économie pourrait potentiellement être répercutée sur le consommateur.
La demande pour le chocolat vacille
La demande a également diminué, car les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et surveillent leur ligne. En conséquence, les consommateurs américains et européens mangent moins de chocolat et recherchent des alternatives plus saines telles que des barres protéinées, des options hypocaloriques et des yaourts. Ils se tournent également vers des offres de chocolat haut de gamme, proposées par des fabricants de chocolat et de confiserie haut de gamme tels que Lindt et Ghirardelli.
De même, la consommation de chocolat en Chine a chuté de 4 % en 2016, pour atteindre 122,000 XNUMX tonnes. Cette baisse est en grande partie imputable au fait que les consommateurs font des choix de collations plus soucieux de leur santé. Le manque d’innovation des produits et la stagnation des dépenses discrétionnaires ont également été cités comme raisons de ce déclin.
En conséquence, de nombreuses entreprises de chocolat et de confiserie ont été poussées à innover, à se diversifier et à adopter de nouvelles technologies de fabrication. des procédés tels que le raclage. De nombreuses entreprises ont lancé de nouvelles gammes de produits, mettant l'accent sur la réduction ou l'élimination du sucre. Ces nouveaux produits innovants entrent dans les « catégories non taxées » de la taxe sur le sucre et sont conçus pour séduire un nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé.
Combien de temps cet excédent du marché peut-il durer ?
Il ne fait aucun doute que le marché du chocolat et de la confiserie a toujours été turbulent. Pendant longtemps, les prix du cacao ont augmenté, tout en étant frappés par une volatilité à court terme.
Bien qu’il y ait actuellement un excédent de cacao, tout cela pourrait changer si la production est frappée par un fort phénomène El Niño, une instabilité politique ou toute autre difficulté à laquelle les producteurs de cacao doivent faire face.
Alors, que peuvent faire les fabricants de chocolat et de confiserie ? Comment peuvent-ils rester efficaces sur ce marché en constante évolution, difficile et volatile ?
Améliorer l'efficacité de la production grâce à la récupération des produits
Les prix du chocolat et de la confiserie reflètent toujours le climat économique du moment. Qu'il s'agisse de l'impact des prix du cacao, qui évoluent régulièrement de manière erratique, ou des coûts d'autres ingrédients, qui peuvent également être volatils. De nombreux fabricants de chocolat et de confiserie s'efforcent de compenser ces coûts dans la mesure du possible en améliorant l'efficacité et la productivité.
La compensation des coûts est essentielle pour les fabricants de chocolat et de confiserie, en particulier lorsqu'ils sont confrontés à une baisse de la demande pour leurs barres chocolatées, à une baisse des ventes et à une baisse des revenus. Les fabricants de chocolat qui s'efforcent de maintenir leurs prix, d'augmenter leurs profits et de rester compétitifs doivent donc être en mesure de produire leurs produits de manière efficace et rentable.
C'est pourquoi de nombreux fabricants mettent en œuvre les meilleures pratiques et de nouvelles technologies innovantes. Cela vise à accroître leur rentabilité et à améliorer encore davantage l'efficacité de la production de chocolat et de confiserie. Et c'est là qu'interviennent les solutions de raclage HPS et de récupération de produits.
Avantages significatifs de la technologie de raclage
HPS travaille avec de nombreuses entreprises de chocolat et de confiserie pour accroître leur efficacité grâce à la technologie de récupération des produits (pigging). Il s'agit notamment de Ghirardelli, Mondelez, Nestlé, Blommer Chocolate et bien d'autres. Vous trouverez ici quelques exemples études de cas sur les systèmes de récupération de produits utilisés dans la fabrication de chocolat et de confiserie.
Ils font confiance à HPS, car nos solutions de raclage sont extrêmement efficaces. En règle générale, les systèmes HPS récupèrent jusqu'à 99.5 % du produit des conduites de traitement. Ce produit peut ensuite être emballé et vendu. Étant donné que la technologie de raclage permet d'économiser des quantités considérables de produit, elle augmente les rendements et réduit considérablement les coûts associés aux déchets et à l'élimination. Par conséquent, en raison de la réduction des déchets, les systèmes de récupération de produits HPS contribuent à améliorer la durabilité et à renforcer les performances environnementales.
Autres avantages du raclage
En plus d'améliorer l'efficacité, de réduire les déchets et de favoriser la durabilité, le raclage offre de nombreux avantages supplémentaires aux fabricants de chocolat et de confiserie. Cela comprend des changements de production plus rapides, des risques de contamination croisée réduits, une qualité de production et un contrôle des lots améliorés, une capacité plus élevée, une flexibilité accrue, moins de temps d'arrêt et bien plus encore.
Il est important de noter que HPS Les systèmes de raclage permettront de réaliser des économies importantes à votre organisation. Ils offriront un retour sur investissement élevé et un retour sur investissement rapide.
En savoir plus
Ces derniers mois, nous avons constaté une augmentation des demandes de renseignements de la part des entreprises de chocolat et de confiserie concernant nos solutions de raclage et de récupération de produits.
Les systèmes de raclage HPS ne vont certes pas stopper les fluctuations des prix du cacao, mais ils vont certainement améliorer l'efficacité opérationnelle. Pour en savoir plus sur la manière d'améliorer l'efficacité de la production de chocolat et de confiserie grâce à des méthodes hygiéniques et systèmes de récupération de produits sanitaires, veuillez alors contacter HPS.