Studio di caso sul recupero del prodotto (pulizia con pig) nella produzione di cioccolato
Come i molteplici sistemi di pulizia HPS stanno riducendo i rischi di contaminazione incrociata nelle linee di trasferimento del cioccolato
Sintesi
- Un'azienda produttrice di cioccolato con sede nel Regno Unito realizza una vasta gamma di prodotti, tra cui decorazioni di cioccolato, cioccolato a fusione rapida e gocce di cioccolato.
- L'azienda si è rivolta a HPS per trovare un modo per ridurre la necessità di inviare i prodotti in officina per la rilavorazione dopo i cambi di lotto.
- HPS ha progettato, implementato e messo in funzione presso il sito diversi sistemi avanzati di recupero di prodotti liquidi (pigging).
- Grazie ai sistemi di pulizia con pig, la potenziale rilavorazione del prodotto è diminuita dal 5-15% previsto a meno dell'1%.
- Oltre a ridurre le rilavorazioni, i sistemi di pulizia con pig consentono al cliente di mantenere una separazione delle ricette di prodotto a un livello incredibilmente elevato.
- I sistemi sono inoltre completamente automatizzati, il che si traduce in una maggiore efficienza, una riduzione della contaminazione e rese più elevate.
- Si stima che l'azienda risparmi prodotti per un valore di 2,000,000 di sterline all'anno.
- Ogni giorno si recupera fino a una tonnellata di cioccolato.
- I sistemi di pulizia con pig funzionano rapidamente, con il pig che percorre 200 metri ogni 60 secondi.
CIRCA L'AZIENDA
Il cliente di HPS è un affermato produttore di cioccolato, che ha iniziato la produzione nei primi anni '1990. Il cliente ha iniziato ad espandersi nel mercato europeo all'inizio degli anni 2020, aprendo il suo primo stabilimento europeo nel Regno Unito.
Grazie a un ampio portafoglio di marchi, i loro prodotti al cioccolato sono molto apprezzati in Asia e stanno guadagnando popolarità anche in Europa.
Per ragioni di riservatezza commerciale, HPS non può rivelare il nome di questo cliente.
Progetto di sfondo
Il cliente ha acquistato e ristrutturato uno stabilimento in Inghilterra per la produzione di cioccolato fondente, bianco e al latte.
Il mantenimento di un elevato livello di integrità del prodotto è in cima alla lista delle priorità del cliente, pertanto garantire la separazione dei lotti è fondamentale.
Grazie alla vasta esperienza maturata nella produzione di cioccolato presso i loro stabilimenti asiatici, il team del cliente era consapevole del potenziale rischio di contaminazione incrociata dei lotti durante il processo. L'ingente quantità di cioccolato presente sulle linee di produzione avrebbe comportato la necessità di rilavorare grandi quantità di prodotto in caso di contaminazione incrociata.
Perché il cliente ha indagato sulla tecnologia HPS
Consapevole del potenziale rischio di contaminazione incrociata tra i lotti, il cliente ha iniziato a cercare una tecnologia che consentisse un'efficace separazione dei lotti, trasferimenti efficienti e l'ottimizzazione dei processi di pulizia.
Per l'azienda, il processo di trasferimento prevede l'utilizzo delle stesse condutture per lotti diversi dello stesso prodotto. Poiché il prodotto è lo stesso (ad esempio, cioccolato al latte seguito da altro cioccolato al latte), l'azienda sarebbe in grado di effettuare facilmente i cambi di lotto; tuttavia, le piccole variazioni nella ricetta di ciascun lotto comporterebbero la necessità di inviare grandi quantità di prodotto, provenienti dalla fine di un lotto e dall'inizio del lotto successivo, per la rilavorazione prima che siano idonee alla vendita.
La tecnologia di pulizia interna (pigging), recuperando il prodotto tra un cambio di lotto e l'altro, riduce significativamente o elimina la quantità di prodotto che rimane nella tubazione dopo un trasferimento. Grazie al processo di pulizia interna, l'azienda può ridurre o eliminare la necessità di rilavorazione del prodotto.
Inoltre, durante la lavorazione del cioccolato, le tubature necessitano di un rivestimento per mantenere il prodotto fluido. Il cliente di HPS utilizza un sistema di raffreddamento ad acqua e, data la quantità e la lunghezza delle tubature, è necessaria una notevole quantità di energia per riscaldare e mantenere l'acqua a una temperatura di 55 °C (131 °F).
Recuperando il cioccolato residuo dalla tubazione mediante la tecnologia di pulizia interna (pigging), l'azienda sarebbe in grado di ridurre il calore o addirittura spegnere la tubazione rivestita. Migliorando l'efficienza del rivestimento, l'azienda potrebbe ridurre il consumo energetico e risparmiare sui costi generali.
Inoltre, la pulizia delle tubature nella lavorazione del cioccolato può essere un'operazione complessa e dispendiosa in termini di risorse. I produttori scelgono metodi diversi per la pulizia delle tubature di trasferimento del cioccolato, che vanno dallo smontaggio delle tubature al lavaggio con olio di burro.
Anziché impiegare tempo in procedure improduttive, la pulizia manuale dei veicoli (pigging) consentirebbe all'azienda di aumentare la capacità produttiva e la quantità di prodotto realizzato, oltre a risparmiare denaro, manodopera e risorse.
Perché l'azienda ha scelto HPS come fornitore di sistemi di pulizia automatizzata dei piggeri
La tecnologia HPS Advanced Liquid Product Recovery, nota anche come "pigging", viene utilizzata dai produttori di prodotti liquidi per recuperare i prodotti dalle condutture al fine di procedere alla successiva lavorazione, confezionamento e vendita.
L'utilizzo di pig offre numerosi vantaggi, tra cui l'aumento della resa e della capacità produttiva, la riduzione degli sprechi, una maggiore sostenibilità ambientale e, aspetto importante per il cliente, la riduzione dei rischi di contaminazione.
HPS è stata inizialmente raccomandata all'azienda tramite una terza parte.
HPS vantava una vasta esperienza nell'aiutare il produttore di cioccolato a prevenire la contaminazione incrociata tra lotti, avendo precedentemente collaborato con aziende produttrici di cioccolato come Mondelez International, Hershey's, Ghirardelli, Lindt e altre ancora, su una varietà di progetti.
Dopo aver studiato a fondo HPS, ci hanno contattato per discutere del loro progetto in modo più dettagliato.
Durante le conversazioni con Shaun Pitcher, ingegnere progettista di sistemi HPS, è stata proposta una soluzione che avrebbe facilitato un recupero efficiente del prodotto.
L'affidabilità, la qualità e la convenienza economica della tecnologia di pulizia interna di HPS sono stati fattori chiave nella scelta di HPS come fornitore dei sistemi di pulizia.
Obiettivi chiave del progetto di cattura dei suini
L'obiettivo principale dell'utilizzo dei pig per il cliente era prevenire la contaminazione dei lotti, ma si intravedeva anche la possibilità di migliorare l'efficienza durante i trasferimenti di prodotto.
Recuperando il prodotto dalla linea, l'azienda sarebbe in grado di ridurre il tempo necessario per riscaldare il rivestimento dei tubi. Ridurre questo tempo grazie al recupero del prodotto consente inoltre di risparmiare energia, diminuendo i costi generali.
Inoltre, il processo di produzione di prodotti a base di cioccolato solido richiede il trasferimento del cioccolato liquido in una macchina che necessita di essere pulita con acqua, un'operazione che i produttori di cioccolato preferiscono evitare per prevenire il blocco del cioccolato. Utilizzando la tecnologia di pulizia interna (pigging), il cliente evita che il cioccolato rimanga all'interno della macchina, riducendo il numero di interventi di pulizia necessari.
La Soluzione
Lavorando a stretto contatto con il team del cliente, sono state individuate sei linee che necessitavano di tecnologia di pulizia (pigging) per prevenire sprechi ingenti.
Le linee trasferivano i prodotti tra le conche e i serbatoi di stoccaggio. Due delle linee avevano un diametro di 3 pollici, due di 4 pollici e due di 5 pollici. Tutte le linee avevano lunghezze diverse ed erano dedicate a un particolare tipo di cioccolato (al latte, fondente o bianco) per evitare contaminazioni.
HPS ha progettato, fornito, implementato e collaudato sistemi di pulizia automatizzati a singolo dispositivo per ciascuna delle linee.
La tecnologia di pulizia HPS è progettata per l'utilizzo in applicazioni igieniche, tra cui la produzione di cioccolato, e aiuta le aziende ad aumentare la resa e a ridurre gli sprechi.
Il design del pig HPS consente il movimento bidirezionale. Permette inoltre l'utilizzo di una combinazione di propellenti. Il cliente utilizza aria compressa per spingere il pig attraverso la tubazione e riportarlo al suo alloggiamento. Inoltre, l'assenza di magneti o alette solide aumenta la sicurezza e l'efficienza dell'operazione di pulizia, eliminando il rischio di rottura del pig e aumentando la flessibilità in corrispondenza delle curve.
Oltre ai sistemi, il cliente beneficia anche del sistema di rilevamento pig HPS AccuTect. Grazie agli AccuTect, gli operatori possono tracciare in modo affidabile la posizione del pig e controllarne l'inserimento e il rientro tramite l'HMI/PLC.
I risultati
L'azienda ha rilevato il sito dal precedente occupante e lo ha ristrutturato. HPS è stata contattata durante il periodo di ristrutturazione, pertanto non sono disponibili dati relativi al periodo precedente all'intervento di pulizia con pig.
Secondo le stime di HPS, senza l'utilizzo di involucri per il controllo degli scarti, il cliente sprecherebbe ogni anno cioccolato per un valore di circa 2,000,000 di sterline.
Utilizzando un accurato processo di calcolo che prende in considerazione il valore del prodotto, le sue caratteristiche, le dimensioni della linea di produzione e altro ancora, HPS stima che senza l'utilizzo di involucri di sicurezza, il cliente sprecherebbe ogni anno cioccolato per un valore di circa 2,000,000 di sterline.
Da quando sono stati messi in funzione i sistemi di pulizia con pig, il produttore li ha utilizzati quotidianamente, recuperando fino a una tonnellata di cioccolato per ciclo. Inoltre, grazie all'efficacia del sistema di pulizia HPS nel recupero del prodotto, non si è verificata alcuna contaminazione incrociata.
Il cliente ha inoltre riscontrato un'incredibile efficienza operativa, con la sequenza di pulizia tramite pigging che richiede solo 60 secondi ogni 200 metri di tubazione . Pulito ed efficace, il pigging ha permesso al cliente di ottimizzare i propri processi di pulizia e ha ridotto la necessità di stoccaggio, trasporto e rilavorazione del prodotto.
Oltre ai vantaggi sopra menzionati, grazie al risparmio di energia e risorse, l'utilizzo di pig ha anche contribuito a migliorare la sostenibilità ambientale dell'azienda.
Scopri di Più
HPS è sempre lieta di aiutare le aziende che desiderano migliorare le proprie operazioni e la produzione. Vantiamo oltre 29 anni di esperienza nell'implementazione di sistemi di pulizia interna per produttori di cioccolato in tutto il mondo.
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