Hora de adicionar Pigging à mistura?
A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas e mais consumidas no mundo. É também a terceira bebida mais consumida no geral (depois da água e do chá, é claro!). Então, não é de se surpreender que o mercado global de cerveja deva gerar aproximadamente US$ 750 bilhões em vendas até 2022, crescendo a um CAGR de cerca de 6% entre 2017 e 2022.
O crescimento do mercado de cerveja está sendo amplamente alimentado pela demanda acelerada de mercados emergentes. A crescente penetração de mercado de cervejas premium e artesanais também foi citada como outro importante impulsionador do mercado. Mas, apesar do crescimento, o setor de cerveja continua a enfrentar uma infinidade de desafios. Especificamente, este artigo se concentra nas questões ambientais e nos desafios regulatórios que a indústria cervejeira deve superar.
Impacto Ambiental da Produção de Cerveja
Apesar de haver melhorias substanciais ao longo dos anos, o consumo de água e o descarte de águas residuais continuam a criar obstáculos ambientais que impactam diretamente as cervejarias e o processo de fabricação de cerveja. Isso ocorre porque o processo de fabricação de cerveja é extremamente intensivo em energia e usa volumes substanciais de água.
À medida que a escassez de água se intensifica em todo o mundo, o fornecimento estável de água para empresas como cervejarias diminui. Esta é uma questão particularmente crítica para cervejarias localizadas em áreas já com escassez de água. Ao mesmo tempo, a fabricação de cerveja depende muito da agricultura (já que seus principais ingredientes são lúpulo, cevada e levedura). Esses ingredientes principais são sensíveis a mudanças sutis de temperatura, o que pode limitar a capacidade de fornecer produtos de qualidade e quantidades consistentes.
Essas questões críticas são frequentemente atribuídas às mudanças climáticas. Para ajudar a aliviá-las, muitas cervejarias estão encontrando soluções inovadoras para integrar a sustentabilidade em suas práticas comerciais. Da mesma forma, muitas cervejarias estão otimizando seus processos e adotando estratégias de economia de energia e gerenciamento de água.
Legislação governamental iminente
As cervejarias não estão apenas lutando contra problemas ambientais, elas também têm que enfrentar regulamentações governamentais rigorosas. Os EUA em particular têm obstáculos significativos que precisam ser superados. Em particular, há uma legislação abrangente sob o FDA Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA). Isso tem implicações consideráveis tanto para empresas de alimentos quanto de bebidas.
Antes da introdução da FSMA, o setor cervejeiro historicamente tinha regulamentação mínima de segurança alimentar. As cervejarias, em vez disso, eram regulamentadas pelo Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). O acordo coeso era que, como a cerveja não era um item alimentar, ela não deveria estar sujeita aos mesmos tipos de regulamentações de segurança alimentar impostas aos alimentos.
No entanto, essa mentalidade foi abalada significativamente, com a inclusão da cerveja (e outras bebidas alcoólicas) como produtos cobertos pela legislação mais recente da FDA. Embora a cerveja seja um produto intrinsecamente seguro, ela pode, no entanto, ser contaminada em vários estágios do processo de fabricação da cerveja.
Então, como a FSMA impactará as cervejarias nos EUA?
Boas práticas de fabricação
A FSMA inclui uma série de novos requisitos, com as cervejarias agora sendo obrigadas a cumprir os padrões da FDA. Além disso, as cervejarias devem implementar Boas Práticas de Fabricação (GMPs), que serão então auditadas por agências reguladoras.
GMPs representam os padrões que as operações de cervejaria devem seguir para garantir que suas instalações sejam limpas, higiênicas e seguras. Essas medidas de precaução mitigam riscos e ajudam a prevenir contaminação. Elas também servem como base para programas de garantia de qualidade.
As empresas de cerveja que não cumprem com a FSMA enfrentam a perspectiva iminente de penalidades, multas, processos e uma ameaça à sua credibilidade. Portanto, é fundamental que o setor de cerveja obedeça aos requisitos específicos sob a FSMA.
Soluções inovadoras de pigging
Muitas cervejarias já estão comprometidas em reduzir seu impacto no meio ambiente e garantir altos processos de saneamento. No entanto, há, sem dúvida, mais ganhos a serem obtidos ao melhorar ainda mais os processos e a eficiência da produção de cerveja.
Mais do que nunca, as cervejarias nos EUA estão implementando sistemas de pigging em suas instalações. Isso porque o benefícios do pigarro são substanciais.
A HPS Product Recovery Solutions trabalhou com vários fabricantes de cerveja nos EUA e no Reino Unido para melhorar sua eficiência de produção, reduzir a contaminação e ajudar a melhorar sua pegada de carbono. Por exemplo, estima-se que a implementação de uma solução de pigging em uma linha de transferência de uma cervejaria do Reino Unido economize cerca de 23,000 litros de água desarejada por semana e 1.2 mega litros por ano.
Como exatamente a tecnologia de pigging pode aumentar a eficiência?
Muitas cervejarias desperdiçam uma grande proporção do produto. Elas também usam grandes volumes de água desaerada para lavagem. É aí que a HPS Product Recovery Solutions pode ajudar, pois nossa sistemas de pigging para cerveja elimina a necessidade de descarga durante a maior parte do processo de fermentação. Este é um benefício significativo, pois o produto é recuperado. Como os pigs HPS recuperam até 99.5% do produto, isso reduz o risco de produtos se fundirem ou serem contaminados no início de uma execução de lote. O uso de água também é reduzido consideravelmente, e isso também pode ter um impacto nos custos de água da osmose reversa.
A limpeza por pigging anda de mãos dadas com a limpeza no local (CIP), que muitas cervejarias costumam implementar para manter o interior da tubulação limpo. Usar a tecnologia de pigging antes do CIP melhora significativamente a eficiência geral do processamento e fornece uma base melhor para a limpeza após cada execução do produto. Portanto, se implementado corretamente (por um provedor de pigging experiente), o pigging reduz consideravelmente o tempo e os recursos usados pelos sistemas CIP.
Descubra mais
A HPS Product Recovery Solutions é a principal especialista mundial em pigging e higiene e sistemas de recuperação de produtos sanitários. Para obter ajuda ou conselhos sobre como aumentar a produtividade, melhorar a eficiência da sua produção, minimizar o risco de contaminação e reduzir o uso de água, entre em contato.