Barras de chocolate estão encolhendo
De chocolates laranja em tamanho reduzido a botões de chocolate ao leite encolhidos, nossos chocolates favoritos estão diminuindo diante dos nossos olhos. Mas por que isso está acontecendo e se tornando cada vez mais comum? E onde entram os sistemas de aproveitamento de resíduos e recuperação de produtos nesse contexto?
Fabricantes de chocolate enfrentam vários desafios
Os fabricantes e varejistas de confeitos de chocolate continuam a enfrentar vários desafios. Junto com os aumentos no preço das matérias-primas, eles também estão encontrando regulamentação governamental generalizada e pressão competitiva. Isso continua a causar dores de cabeça e colocar fardos em seus ganhos.
2016 viu a crescente proeminência da inflação. Os preços de matérias-primas importadas, como manteiga de cacau, açúcar, amêndoas e baunilha, subiram para níveis recordes. A manteiga de cacau, em particular, teve um desempenho ruim. Isso pode ser atribuído às condições climáticas desfavoráveis nos países produtores, combinadas com um aumento na demanda global por uma dose de chocolate. Como resultado, os preços aumentaram em quase 40 por cento em 2016, combinados com um aumento progressivo nos últimos quatro anos.
Os grãos de cacau também aumentaram de preço, embora isso tenha aumentado acentuadamente na última década como resultado de matérias-primas subindo consideravelmente no mercado mundial. No Reino Unido, o enfraquecimento da libra também criou obstáculos para muitos fabricantes de chocolate.
Como os fabricantes superam isso?
Os fabricantes de chocolate e confeitaria podem decidir absorver alguns dos desafios de custo de matéria-prima. Da mesma forma, outra rota seria repassar o aumento de preço para seus clientes. No entanto, os consumidores podem não estar dispostos a pagar os preços mais altos e podem recorrer a alternativas mais baratas.
Fabricantes de chocolate e redes de supermercados estão sendo cautelosos. Eles sabem, por experiência própria, que correm o risco de serem penalizados por consumidores econômicos se o preço do chocolate aumentar muito rápido e em excesso. Por isso, alguns fabricantes estão recorrendo à "redução de tamanho" para compensar o aumento dos custos. Em outras palavras, o preço do produto permanece o mesmo, mas o tamanho da porção diminui!
Aumentos de preços criam mercados desafiadores
Infelizmente, parece que a tendência de redução de tamanho veio para ficar.
Shrinkflation ganhou manchetes internacionais e mais destaque recentemente, quando uma icônica barra de chocolate ao leite foi redesenhada. A barra de chocolate agora é uma barra de 360g (de 400g), e em vez de 15 picos, ela ostenta apenas 11. O formato da barra também foi reconfigurado, e agora compreende triângulos mais estreitos e uma lacuna significativa entre os picos. Para alguns amantes de chocolate, isso é um passo longe demais. Mais do que nunca, os fabricantes estão adotando o shrinkflation como uma medida de corte de custos. Isso está ocorrendo com mais frequência, e exceto por uma reação negativa do cliente, o que só vai piorar.
O custo de produção do chocolate ao leite aumentou impressionantes 40%, devido aos fortes aumentos no preço do açúcar e do leite em pó integral. Embora alguns fabricantes repassem esses custos crescentes ao consumidor por meio da redução do tamanho das embalagens, isso nem sempre acontece. Muitos estão buscando tecnologias alternativas que possam implementar para reduzir seus custos.
Escassez de Baunilha Outro Problema
O mercado de baunilha também tem sido volátil ultimamente. A baunilha é uma das especiarias mais populares e caras. E Madagascar é conhecido por ser o principal produtor de baunilha do mundo. No entanto, isso tem sido prejudicado por secas contínuas e práticas de trabalho questionáveis. Como resultado, o preço dos doces de baunilha disparou em quase 150% no ano passado. Isso foi amplamente impulsionado por colheitas de baixa qualidade e grãos de qualidade inferior.
A escassez de vagens de baunilha é um desafio para os produtores de alimentos, que inflaram os preços para se contentarem com isso. Posteriormente, muitas empresas desenvolveram uma série de estratégias para evitar a compra da baunilha mais cara.
Como o Pigging pode ajudar os fabricantes
Mais do que nunca, os fabricantes de chocolate e confeitaria estão percebendo que os benefícios da utilização de suínos para a produção de chocolate são substanciais.
Assim, a produção está diminuindo e o cacau, a baunilha e outras matérias-primas estão ficando mais caras. É por isso que recuperar o máximo possível durante o processo de fabricação se torna cada vez mais valioso, e uma das principais razões pelas quais as empresas de chocolate e confeitaria utilizam a técnica de pigging.
A redução do desperdício de produto durante o processo de produção é essencial. Isso significa que os fabricantes de chocolate podem compensar o aumento nos custos de produção. Além disso, a limpeza com pigs recupera uma proporção significativa do produto dentro das tubulações (99.5%). Ademais, o produto recuperado está em perfeitas condições de uso, mantendo a qualidade. Portanto, a economia proporcionada pelo sistema de limpeza com pigs é significativa.
É quase impossível pensar em produção de chocolate e confeitaria sem tecnologia de pigging. Além de aumentar os rendimentos, os sistemas de pigging simplificam o processamento e, geralmente, tornam várias operações muito mais rápidas e eficientes.
Processo de limpeza eficiente
Com chocolate e produtos de confeitaria, é bastante comum usar manteiga, óleo ou ambos para remover resíduos de produtos por meio de descarga. Isso é usado como uma alternativa à água. Embora o óleo possa ser reutilizável, a manteiga não é, portanto, isso pode ser caro.
Da mesma forma, com o custo da manteiga aumentando devido à demanda crescente do consumidor, ela está se tornando uma opção menos viável para os fabricantes de chocolate. É por isso que o pigging é eficaz, pois pode reduzir significativamente ou até mesmo eliminar completamente o flush de manteiga. Além disso, como a tecnologia de pigging reduz o desperdício, os benefícios ambientais e de sustentabilidade positivos do pigging são consideráveis.
Outros benefícios do Pigging
Os sistemas de limpeza de dutos (pigging) para chocolate e confeitaria também são uma maneira eficaz de melhorar a qualidade da produção e o controle de lotes.
Ao recuperar quase todo o produto do tubo, o pigging evita que os produtos fiquem indisponíveis por longos períodos de tempo. Além disso, ao limpar o tubo frequentemente com pouco ou nenhum esforço, o pigging reduz as chances de produtos se acomodarem e congelarem.
saiba mais
A HPS é líder mundial em sistemas de limpeza de dutos e recuperação de produtos em tubulações, garantindo higiene e sanitização para fabricantes, produtores e processadores de confeitaria, chocolate e outras bebidas e alimentos. Nossos clientes incluem multinacionais de renome, como Nestlé, Ghirardelli, Mondelez e muitas outras.
Para obter mais informações sobre como melhorar seu rendimento, reduzir custos e acelerar o processamento por meio da tecnologia de pigging, entre em contato com a HPS.