A redução de resíduos é o principal impulsionador da pigging na produção de chocolate e confeitaria
Do chocolate branco, balas e doces ao chocolate ao leite, chocolate amargo e ruby, a tecnologia de recuperação de produtos líquidos HPS ('pigging') é amplamente utilizada na indústria de chocolate e confeitaria.
É uma das formas mais eficazes de aumentar os rendimentos, acelerar as trocas, minimizar a contaminação cruzada, aumentar a eficiência e até mesmo melhorar o controle de lotes. Mas provavelmente a chave benefícios do pigarro são que ele reduz significativamente o desperdício de produtos na produção de chocolate e confeitaria.
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Este artigo do blog analisa a indústria de chocolate e confeitaria e por que reduzir o desperdício é tão importante para os fabricantes. Ele também analisa como a tecnologia de pigging pode ajudá-los a atingir suas metas de redução de desperdício (e se você não tem certeza do que é, aqui está uma explicação de pigging).
Aumento da demanda por chocolate em todo o mundo
O chocolate é um dos alimentos e sabores mais populares do mundo, e é por isso que é uma indústria multibilionária tão grande.
O chocolate é usado em tudo, desde barras de chocolate, sobremesas, leite com chocolate e bolos até brownies, biscoitos, chocolate quente e bebidas alcoólicas. Também é um ingrediente em alguns cosméticos e produtos farmacêuticos.
O chocolate também é comumente dado e recebido como presente, principalmente em períodos de festas como Natal, Páscoa e Dia dos Namorados, além de datas comemorativas como aniversários.
De onde vem o chocolate?
O chocolate é feito a partir dos grãos de cacau da árvore do cacau, que é cultivada em climas tropicais onde é consistentemente quente e úmido. Isso inclui a Costa do Marfim e Gana, que são dois dos maiores produtores de chocolate do mundo.
Cacau (licor ou pó) e manteiga de cacau são produtos derivados de grãos de cacau, as sementes da árvore do cacau. Fabricantes de chocolate e confeitaria dependem de cacau em pó e manteiga de cacau para produzir chocolate.
A manteiga de cacau cria os chocolates mais ricos e tem basicamente uma aplicação principal (produtos de chocolate). É a mais desejável das duas e é notoriamente mais difícil e cara de produzir. Portanto, qualquer interrupção no fornecimento de cacau criará potencialmente um déficit no lado da oferta, resultando em aumento de preços.
Flutuações de preços para fabricantes de chocolate e confeitaria
Nos últimos anos, devido à produção e demanda variáveis, o preço do cacau flutuou consideravelmente. Outros ingredientes usados para produzir produtos de chocolate, como o açúcar, também enfrentaram preços mais altos.
Na maior parte, essas variações de preço foram absorvidas pelo fabricante. No entanto, elas também foram repassadas ao consumidor na forma de aumento de preços e redução do tamanho das embalagens. Como os fabricantes de chocolate e confeitaria dependem desses ingredientes-chave, oscilações inesperadas de preço ou escassez de suprimentos podem prejudicar seriamente a produção, reduzir margens e interromper planos de crescimento. Especialmente porque é difícil continuar repassando os custos ao consumidor. Isso colocou uma enorme pressão sobre os fabricantes de chocolate e confeitaria.
Por que reduzir o desperdício de produtos é importante para fabricantes de chocolate e confeitaria?
Devido ao alto custo de matérias-primas como cacau e açúcar, é cada vez mais importante para os fabricantes de chocolate recuperar o máximo de produto possível, em vez de deixá-lo ir para o lixo. Também é importante para os fabricantes melhorarem as eficiências e cortarem seus custos sempre que possível. Ao fazer isso, eles terão menos probabilidade de serem expostos à volatilidade de preços.
Como resultado, muitos fabricantes de chocolate e confeitaria estão recorrendo a iniciativas de redução de desperdício para garantir que usarão tudo o que compram e evitarão jogar ingredientes de alto valor no ralo.
Como os sistemas de pigging podem ajudar os fabricantes de chocolate e confeitaria a reduzir o desperdício?
Os sistemas de pigging podem ajudar o chocolate
e os fabricantes de confeitaria cumprem suas metas de redução de resíduos e reduzem seus custos por meio de:
- Recuperação da maioria (até 99.5%) dos resíduos de produtos deixados em tubulações
- Minimizar o volume de resíduos gerados durante as trocas de produtos
- Redução do uso de manteiga, óleo e produtos de limpeza
- Melhorar a qualidade do produto
- Reduzir os custos de eliminação e tratamento de resíduos associados ao desperdício
- Economizando custos em outras áreas, melhorando a eficiência da produção e economizando recursos e energia
- Redução dos custos de limpeza e mão de obra, pois há menos produto para remover e descartar
Pigging oferece economias significativas na produção de chocolate e confeitaria
O pigging recupera praticamente todo o produto restante no pipeline. Este produto é um produto perfeitamente bom e utilizável, que se não fosse pelo pigging, seria descartado como resíduo ou se tornaria efluente.
As Porco de gasoduto HPS normalmente atinge taxas de recuperação de até 99.5% de um pipeline completo, mas em algumas aplicações, isso pode ser ainda maior. Como há menos produto para enviar para o lixo, isso significa menos fluidos de limpeza, menores custos de limpeza e mão de obra, e custos reduzidos de descarte e tratamento de lixo.
Com confeitos à base de chocolate, manteiga, óleo ou ambos são frequentemente usados para remover produtos residuais de dentro dos canos. Isso pode ser extremamente demorado e exigir muitos recursos. No entanto, as altas taxas de recuperação do pig HPS às vezes são suficientes para eliminar completamente a descarga de manteiga, enquanto remove quase todo o produto e acelera significativamente a descarga de óleo. Isso resulta em economias significativas de manteiga e óleo. Ao mesmo tempo, também proporciona economia de energia, tempo de trabalho e dinheiro.
Além disso, ao incorporar a tecnologia de pigging, os fabricantes de chocolate e confeitaria podem limpar o tubo com a frequência que quiserem. Isso ajuda a evitar que os produtos de chocolate se assentem, solidifiquem e sejam desperdiçados. Aqui está um estudo de caso sobre pigging na fabricação de produtos de chocolate o que, entre outras coisas, evitou que quantidades significativas de chocolate residual ficassem nos canos.
Onde os sistemas de pigging reduzem o desperdício?
Exemplos típicos de onde a pigging reduz o desperdício (e aumenta a produtividade) no processamento de chocolate e confeitaria estão nas linhas de entrada e saída:
- Navio-tanque para navios de contenção
- Tanque para processar
- Recipiente de armazenamento para misturador ou liquidificador
- Ponto de armazenamento para uso
Em geral, quanto mais longa a tubulação e maior o diâmetro, mais os fabricantes de chocolate têm a ganhar com a pigging em termos de redução de resíduos e recuperação de produtos.
Quanto desperdício um sistema de pigging economiza?
A HPS projeta e desenvolve cada solução de recuperação de produto e pigging em torno dos requisitos de cada cliente. Portanto, não existe um sistema de pigging padrão. Dessa forma, não há uma resposta específica sobre quanto desperdício um sistema de pigging economiza.
A economia de resíduos pode depender de muitos fatores. Além do diâmetro e comprimento do oleoduto e do tipo de sistema de pigging usado, outros fatores podem ter impacto, como o número de trocas, a viscosidade do produto e se a linha está meio cheia ou cheia durante o pigging.
Como exemplo, um fabricante líder de chocolate na Bulgária tem um sistema de pigging HPS que permite que eles recuperem o produto residual e o reutilizem, em vez de desperdiçá-lo. Da mesma forma, um fabricante de óleo de manteiga tem um sistema de pigging HPS. O sistema recupera aproximadamente 200 kg de produto bom que, de outra forma, seria desperdiçado ou se tornaria efluente.
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