Melhorando os resultados na produção de panificação
Com alta concorrência e margens de lucro sob intensa pressão no setor alimentício, os fabricantes de panificação estão constantemente buscando oportunidades para reduzir custos e melhorar seus resultados financeiros.
Uma das maneiras mais eficazes de melhorar os lucros e reduzir os custos na fabricação de alimentos é reduzir o desperdício. É por isso que muitos fabricantes de produtos de panificação e outros produtos alimentícios estão comprometidos em eliminar o máximo de desperdício possível em seus processos de produção.
Desde ingredientes de maior valor, como recheios, coberturas e glacês, até gorduras de panificação, manteiga e aromas, recuperação de produtos de pipeline Os sistemas de “pigging” estão sendo amplamente adotados por fabricantes de panificação como uma estratégia para reduzir o desperdício e melhorar a lucratividade de suas operações.
*Observe que os sistemas de pigging são usados principalmente com ingredientes de panificação mais intensamente processados ou de maior valor. Eles normalmente não são usados com massa. Se forem, é apenas por causa de circunstâncias especiais, como longos percursos de tubos. Entre em contato com a HPS para obter mais informações.
Desperdício no processo de fabricação de ingredientes de panificação
O desperdício de produtos durante o processo de fabricação é um grande problema para os fabricantes de panificação.
Na produção de panificação, ingredientes como coberturas, cremes e muitos outros produtos são bombeados através de um tubo de processo.
Quando esses produtos líquidos ou úmidos são transferidos por uma tubulação, quase sempre há resíduos de produto no cano que precisam ser removidos antes que o próximo produto possa ser processado.
E quanto maior a viscosidade de um líquido, mais espesso ele é, mais resíduos há e mais difícil é removê-lo.
O que acontece durante o processo de mudança na padaria?
Quando se trata de limpar a tubulação por questões de higiene, são usados grandes volumes de água e produtos químicos de limpeza, o que leva a maior parte dos resíduos do produto para o ralo (com alguns produtos, como chocolate, a água não é adequada para a descarga, então produtos alternativos ou um processo diferente podem ser usados).
Fabricantes com pipelines compartilhados também enfrentam alto desperdício durante o processo de troca. Trocas (que incluem limpeza) representam o tempo e o processo de mudança de uma linha de processamento de um produto para outro.
Durante esse processo, os fabricantes de panificação limparão a linha vigorosamente antes que o próximo produto possa ser processado. Isso é para garantir que eles removam todos os vestígios do produto anterior, bem como para remover aromatizantes, água e outros possíveis contaminantes que permanecem no pipeline.
As trocas geralmente demoram muito tempo e podem levar de alguns minutos a algumas horas, às vezes até mais.
O processo de troca e limpeza não só resulta em alto desperdício e perda significativa de produto, mas também prejudica a produtividade e a eficiência. Afinal, as trocas causam tempo de inatividade em que a produção para completamente.
Além disso, as trocas geralmente exigem grandes quantidades de água, produtos químicos de limpeza e energia, o que as torna intensivas em recursos, tempo e trabalho.
Sistemas de pigging amplamente utilizados com ingredientes de panificação
Com os preços das matérias-primas disparando e as margens mais apertadas do que nunca, nenhum fabricante de panificação quer jogar fora um produto perfeitamente utilizável.
É por isso que muitos fabricantes de produtos de panificação estão implementando sistemas de pigging higiênicos (também conhecidos como sanitários) em seus processos para recuperar produtos utilizáveis, em vez de jogá-los no lixo.
Os sistemas de pigging são uma maneira eficaz para os fabricantes de produtos de panificação e outros produtos alimentícios aumentarem os rendimentos e reduzirem o desperdício no processamento e na produção de panificação.
Recuperando o produto, em vez de desperdiçá-lo
HPS sistemas de pigging personalizados ajudar os fabricantes de produtos de panificação e similares a reduzir o desperdício, diminuir seus custos e melhorar a lucratividade por meio de:
• Recuperação da maior parte dos resíduos de produtos restantes nos dutos.
• Reduzir o volume de resíduos gerados durante as trocas.
• Redução dos custos de tratamento e descarte de águas residuais.
• Reduzir a quantidade de produtos químicos de limpeza, energia e recursos.
• Redução dos custos de limpeza e mão de obra, pois há menos produto para remover e descartar.
• Melhorar a eficiência e a produtividade da produção por meio de maiores rendimentos, capacidade aprimorada, trocas mais rápidas, menos desperdício, redução de descarga e assim por diante.
Como funciona a tecnologia de pigging
Os sistemas de pigging usam um dispositivo especializado (o “pig”) para recuperar o produto residual do oleoduto. Especialmente projetado para aplicações higiênicas, sanitárias e de processo, o porco HPS totalmente detectável recupera até 99.5% do produto de tubulações cheias.
O pig tem um design de contato total que cria uma vedação forte com o interior do tubo. Isso garante que não haja desvio de propelente ou produto. Então, conforme o pig viaja pelo oleoduto, impulsionado por ar comprimido, CO2, nitrogênio, água ou até mesmo o próximo produto sendo processado, ele força o líquido residual para fora com ele (ou na frente dele).
O produto recuperado é perfeitamente utilizável e pode então ser transferido para seu tanque de destino ou para a próxima etapa do processo.
Importante, porque o processo de pigging recupera o produto, há menos produto para enviar para o lixo. Então, isso significa trocas e limpeza mais rápidas, menos produtos químicos de limpeza, energia e recursos, custos reduzidos de tratamento e descarte de águas residuais e muito mais.
Economia em Energia e Tratamento e Descarte de Resíduos
Como a pigging recupera produtos e resíduos, os fabricantes de ingredientes de panificação gastam muito menos dinheiro em energia, além de tratamento e descarte de resíduos, o que aumenta muito seus lucros.
Os sistemas de pigging também ajudam os fabricantes a diminuir o consumo de água, reduzindo as longas descargas de água. Com um processo de pigging em vigor, o processo de limpeza e troca é muito mais rápido. As tubulações não precisam mais de longas limpezas no local (CIP) e descargas de água. Em alguns casos, a necessidade de descarga da linha pode ser eliminada completamente.
E nos casos em que a lavagem com água e o CIP ainda são necessários, sua duração e intensidade (e a quantidade de água usada) são muito menores com um sistema de pigging.
Portanto, a limpeza por pigging economiza água e limpa a tubulação de resíduos líquidos, tornando o processo de limpeza e troca mais rápido e econômico.
Dê uma olhada em nossa estudos de caso de pigging de pipeline >>
Benefícios adicionais do Pigging para processamento e produção de panificação
As benefícios do pigarro para processamento e produção de panificação são significativos.
Além dos benefícios associados à redução de desperdício, o pigging oferece benefícios adicionais à produção de panificação. Com um sistema de pigging, as chances de contaminação do produto e contaminação cruzada são bastante reduzidas. O pigging também melhora a qualidade do produto, previne sedimentação e congelamentos e melhora o controle do lote.
Os sistemas de pigging HPS também melhoram a flexibilidade e a capacidade de produção ao permitir que a mesma linha seja usada para diferentes produtos de panificação, desde creme até geleia.
E ao reduzir o desperdício e economizar água, energia, produtos químicos e recursos, os sistemas de pigging têm um impacto positivo no meio ambiente. Aqui está um infográfico sobre como a pigging ajuda o meio ambiente.
saiba mais
Se você fabrica ingredientes de panificação intensamente processados ou de alto valor e não os processa, pode estar desperdiçando produto, tempo e dinheiro.
Então, comece sua jornada com o sistema de pigging hoje mesmo e entre em contato com a HPS – a líder mundial especialistas em sistemas de pigging para líquidos e produtos úmidos.