Por que os fabricantes e processadores de vinho usam a recuperação de produtos
Com a produção global de vinho prestes a cair para o menor nível em mais de cinquenta anos, recuperar o máximo possível de produto durante o processo de fabricação se torna cada vez mais valioso.
A recuperação de produtos (“pigging”) é uma tecnologia estabelecida e amplamente utilizada por empresas que produzem, processam ou engarrafam vinho.
Isso é porque A pigging proporciona uma ampla gama de benefícios. Uma das principais é que, como o pigging recupera quase todo o produto residual nas tubulações em vez de desperdiçá-lo, ele aumenta significativamente o rendimento do produto.
Produção em níveis recordes na Europa
De acordo com o eBook da Digibee Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), a produção mundial total de vinho deve cair 8.2 por cento, para cerca de 247 milhões de hectolitros. Isso equivale a cerca de 3 bilhões de garrafas a menos!
A Itália, o maior produtor mundial de prosecco, é o mais atingido pela escassez, com níveis previstos para cair 19 por cento, para 36.7 milhões de hectolitros. É um quadro semelhante para a França, que está enfrentando a pior colheita de vinho desde 1945 e espera que a produção caia 19 por cento, para 36.7 milhões de hectolitros.
Uma das principais regiões que enfrenta uma queda na produção é Bordeaux, que é a maior região vinícola da França e renomada por seus ricos vinhos tintos e doces Sauternes. Más notícias, especialmente se você gosta de Merlot ou Cabernet Sauvignon. Ambos são produzidos na região e estão potencialmente enfrentando escassez.
E quanto a outros países produtores de vinho?
Embora a produção de vinho possa estar enfrentando uma baixa histórica de cinquenta anos, nem tudo são más notícias. Na verdade, alguns outros países têm desenvolvido suas indústrias de vinho – e têm tido mais sorte na frente do clima.
Na Argentina, por exemplo, espera-se que a produção de vinho aumente em um quarto. Da mesma forma, a Austrália também deve ver aumentos na produção (em cerca de 6 por cento).
Os dados mostram que os EUA também testemunharam níveis de produção estáveis durante a maior parte de 2017. Mas, de acordo com a OIV, esses números do vinho não consideram a destruição causada pelos recentes incêndios na região vinícola do norte da Califórnia.
As más condições climáticas são as culpadas
Então, por que exatamente a produção global de vinho deve cair para seus níveis mais baixos em mais de 50 anos?
A OIV culpou eventos climáticos extremos, incluindo ondas de calor, secas e ondas de frio, pelo declínio na produção.
De modo geral, o cultivo de uvas pode ser desafiador, com muitos fatores como temperatura, clima e solo afetando a quantidade e a qualidade da fruta.
As condições climáticas estão mudando em muitas regiões produtoras de uvas, e essas mudanças são significativas o suficiente para impactar a produção agrícola em um futuro próximo.
Impacto das mudanças climáticas no vinho
A mudança climática parece estar mudando as coisas de forma permanente e constante, tornando o planeta mais quente. Estima-se que, desde 1910, a temperatura média da superfície do mundo tenha subido em aproximadamente 1.0 grau Celsius. Isso aumentou o risco de calor extremo, incêndios florestais, secas e também teve impacto nos padrões de precipitação.
Além disso, o aumento do calor adiou as datas de colheita em todo o mundo, fazendo com que as uvas amadureçam e amadureçam mais cedo. O amadurecimento precoce das uvas pode ser prejudicial à produção de vinho, porque pode alterar os níveis de açúcar e ácido da uva, resultando em vinhos de menor qualidade com maior teor alcoólico.
Outra desvantagem do aumento do calor é que as uvas se tornam mais vulneráveis a danos causados pelo calor, amadurecimento excessivo e doenças e pragas. Tudo isso pode resultar em perdas nas vinícolas.
Recuperando o vinho e aumentando os rendimentos
Com a produção de vinho caindo para os níveis mais baixos em anos, muitos fabricantes e processadores estão implementando sistemas de pigging em suas vinícolas para minimizar a perda de vinho e aumentar os rendimentos. Você pode encontrar um visão geral de como funcionam os sistemas de pigging aqui.
Sempre que um processo transfere líquido (como vinho) ao longo de um cano, quase sempre há resíduos que permanecem nos dutos. Quanto mais viscoso o produto, mais resíduos há.
O pigging recupera este produto dos oleodutos, o que aumenta o rendimento do produto e minimiza a quantidade de resíduos produzidos. Se não fosse pelo pigging, o produto seria enviado para o lixo. Isso não é apenas uma má notícia para os rendimentos, mas também para o meio ambiente e para os ávidos bebedores de vinho! Aqui está um artigo de blog que explica com mais detalhes como os sistemas de pigging aumentam os rendimentos.
Benefícios adicionais dos sistemas de pigging
Além do aumento do rendimento do produto, há muitos outros motivos pelos quais muitas vinícolas estão fazendo a coleta seletiva.
Como os sistemas de pigging recuperam o produto, o que por sua vez aumenta o rendimento, isso também equivale a menos desperdício, mais eficiência, produtividade melhorada e também maior lucratividade. Dessa forma, o pigging torna possível usar menos recursos para atingir a mesma produção.
A redução do consumo de água também é um benefício fundamental da tecnologia de pigging. Por exemplo, a HPS implementou uma solução de pigging para uma das principais vinícolas da Austrália, a Orlando Wines, que estima estar encontrando economias de água de 40 megalitros por ano. Além disso, os sistemas também resultaram em economias de vinho de 440,000 litros por ano. Aqui está o estudo de caso que detalha como os sistemas de pigging beneficiam as vinícolas.
saiba mais
Você é uma vinícola que busca aumentar o rendimento do produto, reduzir o desperdício, economizar água, melhorar a eficiência e acelerar as trocas por Pigging? Alternativamente, se você bombeia qualquer outro produto ou precisa melhorar qualquer aspecto do seu processamento de líquidos, entre em contato.