O chocolate deve permanecer líquido durante a produção. Quando o fluxo é interrompido nas tubulações de transferência, o risco de espessamento e solidificação aumenta.
Na fabricação de chocolate, o produto deixado em tubulações aquecidas entre lotes pode causar entupimentos, prolongar o tempo de limpeza e gerar desperdício desnecessário. Em alguns casos, também pode levar à deterioração do produto.
A HPS projeta produtos higiênicos. sistemas de pigging para chocolate e confeitaria aplicações de processamento, ajudando os fabricantes a reduzir a quantidade de chocolate restante nas linhas de transferência.
Reduzir o produto residual no oleoduto é fundamental para manter a eficiência.
Por que o chocolate solidifica em tubulações de transferência?
O chocolate é sensível à temperatura, viscoso e altamente dependente de um fluxo constante.
Mesmo em tubulações com camisa de vapor, camisa de água ou aquecimento por traçagem, o risco aumenta quando o produto para de se movimentar.
Quando o chocolate fica parado na fila:
- Começa a esfriar
- A viscosidade aumenta.
- Pode solidificar
- Pode começar a se degradar.
- Com o tempo, os resíduos do produto começam a se acumular.
Em tubulações de transferência de chocolate, o produto residual pode permanecer estacionário por longos períodos, particularmente durante:
- Trocas de lotes
- Alterações na receita
- Ciclos de limpeza
- Fechamentos de fim de semana
- Paradas não planejadas
Quanto mais tempo o chocolate permanecer estático, maior o risco de solidificação e deterioração.
O impacto do acúmulo de chocolate em dutos
O congelamento do chocolate durante a produção é um grande problema para os fabricantes de chocolate.
Afinal, o chocolate solidificado ou espesso nas linhas de transferência pode resultar em:
- Fluxo de produto reduzido ou interrompido
- Parada de produção
- Ciclos de limpeza mais longos
- Intervenção manual
- Risco de contaminação cruzada entre formulações
Em alguns casos, pode ser necessário desmontar parcialmente a tubulação para remover o produto solidificado, resultando em tempo de inatividade e mão de obra adicionais.
E mesmo pequenos atrasos podem afetar a eficiência geral da produção.
Tubulações aquecidas não removem o produto.
O encamisamento a vapor, o encamisamento a água e o aquecimento por traçagem são essenciais para manter o fluxo durante a produção. No entanto, eles não removem o produto residual da tubulação ao final de um lote.
O chocolate pode permanecer na linha até o início da limpeza. Durante esse período, pode ocorrer resfriamento e decantação, principalmente em sistemas longos ou complexos. Isso também aumenta o risco de deterioração do produto.
Reduzir o atraso no transporte oleoduto ajuda a diminuir esse risco.
Como os sistemas de limpeza de dutos ajudam a manter o chocolate em movimento
Sistemas de pigging (também conhecida como 'tecnologia de recuperação de produtos líquidos') automaticamente remove o chocolate das tubulações de transferência imediatamente após o término da produção.
Um porco higienizado é impulsionado através da tubulação, recuperando o chocolate comercializável e devolvendo-o em segurança ao processo de produção.
Isso ajuda a:
- Reduza o volume de chocolate deixado imóvel.
- Reduzir o risco de solidificação e degradação.
- Reduzir os tempos de limpeza e troca de ferramentas.
- Melhorar o desempenho de troca de formato
- Aumentar a recuperação do produto (até 99.5%)
Ao limpar a tubulação imediatamente após a produção, o método de pigging reduz o risco de o chocolate solidificar na linha.
Gerenciamento de resíduos de chocolate em linhas de transferência
Na produção de chocolate, pequenas ineficiências nos sistemas de transferência podem gerar problemas contínuos.
A presença de produto nas tubulações entre lotes aumenta a probabilidade de espessamento, prolongamento do tempo de limpeza e reinícios mais lentos. Com o tempo, isso afeta o desempenho geral da linha.
A remoção imediata do chocolate das tubulações de transferência após a produção ajuda a manter condições de fluxo estáveis e trocas de produto mais previsíveis.
Estudo de Caso do Chocolate
A HPS forneceu cinco sistemas automáticos de limpeza de tubulações (pigging) para a Log House Foods nos EUA, para desobstruir as linhas de transferência de chocolate em uma nova unidade de produção.
Algumas das linhas armazenam entre 500 e 2,500 libras de revestimento. Ao utilizar um pig após cada transferência, a unidade consegue recuperar o produto e devolvê-lo ao armazenamento, melhorar o controle de lotes e reduzir o risco de sedimentação ou congelamento em longas tubulações.
Conforme observado pela Log House Foods, a limpeza das tubulações ajuda a evitar paralisações desnecessárias causadas pela solidificação do produto nos canos.
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Aprimorando a eficiência no processamento de chocolate
O chocolate que sobra nas tubulações de transferência não precisa se tornar desperdício ou causar paralisação das atividades.
Ao limpar as linhas imediatamente após a produção, os fabricantes podem melhorar o rendimento, reduzir os riscos de solidificação e degradação e promover trocas de formato mais eficientes.
Caso deseje analisar sua configuração atual de transferência, a HPS pode fornecer uma avaliação técnica com base na configuração do seu oleoduto e no seu processo de produção.
Entre em contato com nossa equipe para discutir sua aplicação no processamento de chocolate.