Ambiente desafiador e volátil
Apesar dos fabricantes de chocolate e confeitaria terem se mostrado relativamente resilientes em meio à recente pandemia de COVID-19, eles ainda têm muito o que enfrentar atualmente.
Como a maioria dos setores, os fabricantes de chocolate estão enfrentando pressões crescentes, incluindo aumento de custos, problemas de fornecimento de mão de obra, aumentos nos preços de energia, interrupções na cadeia de suprimentos e desafios de sustentabilidade.
E essas são apenas algumas das pressões enfrentadas pelos fabricantes. Recentemente, escrevemos um artigo no blog intitulado "A Indústria do Chocolate – Nem tudo são flores! " sobre algumas das outras questões-chave que afetam os fabricantes de chocolate e confeitaria. Entre elas, estão as iniciativas de redução do açúcar, a volatilidade dos preços do cacau e até mesmo alegações de trabalho infantil na cadeia de suprimentos.
Aumento do custo de vida afeta a demanda global
Os fabricantes também estão potencialmente enfrentando uma demanda global menor, com volumes previstos para diminuir de um CAGR de 2016% entre 2019 e 2.1 para um CAGR de 2021% entre 2024 e 1.5.
Isso se deve ao fato de muitos consumidores estarem apertando os cordões da bolsa em resposta ao aumento do custo de vida na Europa e nos Estados Unidos. Como o chocolate é frequentemente considerado um item de luxo ou um mimo, ele pode ser uma das primeiras coisas que as famílias são forçadas a cortar.
Devido a essas pressões crescentes, muitos fabricantes e processadores de chocolate e confeitaria estão buscando tecnologias e processos inovadores e comprovados que aumentem os rendimentos, reduzam o desperdício, diminuam os custos, acelerem o processamento e, ao mesmo tempo, melhorem a sustentabilidade ambiental.
Uma tecnologia que está sendo amplamente implementada no processamento e produção de chocolate é a tecnologia de recuperação de produto líquido por HPS (" pigging ").
Os sistemas de pigging oferecem benefícios tangíveis
Sistemas de pigging higiênicos (sanitários) são amplamente utilizados em diversas indústrias, incluindo a de chocolate e confeitaria.
Os sistemas de pigging proporcionam benefícios substanciais e tangíveis e economia de custos ao recuperar o líquido residual
de oleodutos e reduzindo resíduos e despesas de descarte.
Além disso, o retorno do investimento do sistema de recuperação de produtos geralmente ocorre em apenas alguns meses, proporcionando um alto retorno sobre o investimento (ROI).
É por isso que a pigging está se tornando cada vez mais um investimento "obrigatório" em fábricas e instalações de produção de chocolate e confeitaria em todo o mundo.
Sistemas de pigging para processamento e produção de chocolate e confeitaria
Os sistemas de pigging são usados com tudo, desde chocolate branco, chocolate ao leite e balas, até doces, chocolate amargo, coberturas e ingredientes.
A tecnologia funciona impulsionando um projétil especializado (chamado de "pig") através de tubulações de processo, normalmente usando nitrogênio, dióxido de carbono, ar comprimido ou até mesmo o próximo produto a ser processado.
É importante notar que a água também é usada em certas aplicações para impulsionar o porco. No entanto, raramente é usada na produção de chocolate e confeitaria, pois a água não funciona bem com chocolate, particularmente chocolate com alto teor de cacau.
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Altas taxas de recuperação do porco HPS
Os pigs magnetizados HPS são especialmente projetados para terem contato total com a tubulação, o que significa que muito pouco líquido (ou nenhum) consegue passar. Isso permite que o pig HPS alcance a máxima eficiência de recuperação (geralmente até 99.5% do produto residual de tubulações cheias).
Como o porco HPS tem um núcleo magnetizado, mas flexível, ele pode manter contato com todo o corpo e, portanto, taxas de recuperação completas, mesmo ao percorrer curvas de 1.5D.
O produto é então transferido eficientemente para seu destino. Este é tipicamente o tanque, enchimento, armazenamento, engarrafamento ou embalagem. Em alguns casos, o produto também é enviado para continuar o processamento junto com o resto do lote.
Além do chocolate e da confeitaria, outros setores importantes que se beneficiam dos sistemas de limpeza com pigs incluem alimentos e bebidas, líquidos domésticos, ração para animais de estimação, tintas, revestimentos, produtos de higiene pessoal, cosméticos, lubrificantes e muitos outros.
Então, por que exatamente a tecnologia de pigging é um investimento essencial para fabricantes de chocolate e confeitaria?
Recuperando produtos valiosos de oleodutos de chocolate
Com o chocolate agora mais caro para produzir devido ao aumento de custos, os fabricantes de chocolate certamente querem evitar jogar fora produtos de alto valor e vendáveis. É por isso que muitas empresas estão percebendo o potencial de economia de custos de recuperar o produto em seus pipelines.
Como os sistemas de pigging recuperam praticamente todo o produto residual de chocolate do tubo, eles são uma maneira incrivelmente eficaz de aumentar o rendimento do produto.
O produto que é recuperado pelo porco HPS está na mesma condição do produto que está sendo processado. Então, é um produto bom e perfeitamente vendável.
O mais importante é que, em vez de descartar esse produto como lixo durante o processo de limpeza e troca, ele é economizado.
Em muitas instalações de fabricação de chocolate e confeitaria, há muitos dutos de transferência de produtos que ficam cheios de produtos residuais no final dos lotes de transferência.
Portanto, há muito produto para o pig do oleoduto recuperar, o que aumenta significativamente o rendimento.
Reduzindo o desperdício de produtos e reduzindo custos com uma solução de pigging
Além de aumentar o rendimento do produto, os sistemas de pigging também estão se tornando um investimento essencial, pois são uma maneira extremamente eficaz de reduzir o desperdício na produção de chocolate.
Muitos fabricantes de chocolate gastam quantias significativas de dinheiro com descarte de resíduos. Manteiga, óleo ou ambos são frequentemente usados para remover o líquido residual dos oleodutos, o que pode ser extremamente demorado e intensivo em recursos. Alternativamente, a massa para a produção também pode ser usada para enxaguar e limpar a linha. Isso pode levar a perdas substanciais de produto e alto desperdício.
Além disso, algumas plantas de processamento frequentemente desmontam o equipamento e o limpam manualmente, raspando e escovando o equipamento. Novamente, isso pode ser extremamente demorado, tedioso e desperdiçador.
Basicamente, como a pigging recupera a maior parte dos resíduos de produtos restantes nas tubulações, ela minimiza o volume de resíduos gerados.
Por sua vez, a redução no desperdício de produtos equivale a economias significativas em manteiga e óleo, limpeza e trocas mais rápidas, maior eficiência, menor uso de energia, redução de custos de mão de obra, maior sustentabilidade e maior lucratividade.
Acelerando os tempos de mudança
As trocas são uma parte importante de muitos processos de chocolate e confeitaria. O processo de troca é muito influenciado pela produção sazonal e consequentes picos em períodos como Páscoa e Natal. Também é influenciado por dinâmicas de rápida evolução, como o comportamento dos clientes e suas necessidades e preferências em constante mudança.
As trocas estão ocorrendo com maior frequência na indústria de chocolate e confeitaria. No entanto, o problema é que mudar de um produto para outro pode ser responsável por uma enorme perda de produto, perda de tempo de produção, altos custos de desperdício e horas de recursos humanos menos produtivas.
Afinal, quanto mais trocas houver em uma planta de processamento de chocolate, mais tempo de inatividade haverá. Isso resulta em diminuição de produtividade, eficiência e receita.
Um dos principais motivos pelos quais os sistemas de pigging são um investimento essencial na produção de chocolate é que eles aceleram os tempos de troca e tornam o processo muito mais eficiente.
Devido à alta eficiência de recuperação do pig HPS, há um mínimo de produto no pipeline após o processo de pigging. Isso significa que há menos necessidade de lavagem extensa e demorada de manteiga e óleo. Também não há necessidade de desmontar o equipamento para limpeza.
Portanto, a pigging acelera as trocas, melhora a eficiência e economiza produto, tempo, mão de obra e recursos.
A importância da qualidade do produto em produtos de chocolate
Na produção de chocolate, a qualidade do produto é fundamental para garantir uma experiência alimentar agradável ao consumidor.
No entanto, a fabricação de chocolate é um processo complexo. Por exemplo, se o chocolate for deixado parado dentro de um pipeline, ele pode se deteriorar, congelar ou solidificar.
Da mesma forma, qualquer aquecimento excessivo do chocolate (ou seja, se ele ficar muito tempo nos pipelines), pode queimá-lo. Isso pode afetar a qualidade do produto, pois fará com que ele forme grãos, engrosse e se torne inutilizável. É aí que o pigging pode ajudar.
Sistemas revestidos
Na produção de chocolate, os sistemas de limpeza HPS para chocolate são frequentemente revestidos com água, o que mantém o chocolate na temperatura correta sem degradação.
Em vez de deixar o chocolate nos pipelines, o pig HPS recupera o produto e o força a seu destino. Isso melhora o controle do lote e reduz as chances de produtos de chocolate se acomodarem, congelarem na linha e serem desperdiçados.
Outras razões pelas quais o Pigging é um investimento essencial
Outros benefícios importantes dos sistemas de recuperação de produtos para chocolate e confeitaria incluem maior capacidade e flexibilidade de produção. Isso ocorre porque os sistemas de limpeza HPS recuperam praticamente todo o líquido residual da tubulação, permitindo que a mesma linha de processamento seja usada para diversas formulações do produto.
Além disso, devido às altas taxas de recuperação dos sistemas HPS, as chances de contaminação e contaminação cruzada são bastante reduzidas.
Os sistemas de pigging também melhoram a sustentabilidade ambiental. Isso ocorre por meio da redução de resíduos, menos requisitos de energia e redução de custos de transporte e descarte.
Acima de tudo, os sistemas de pigging melhoram a lucratividade e impulsionam os resultados do processamento e da produção de chocolate.
Portanto, para fabricantes de chocolate e confeitaria que buscam maneiras inovadoras e eficazes de superar desafios e melhorar seus processos, a pigging é claramente um investimento essencial.
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A HPS é líder mundial em sistemas de recuperação de produtos para tubulações, garantindo higiene e sanitização.
Nossas soluções são confiáveis por alguns dos maiores fabricantes de chocolate do mundo, assim como por independentes menores. Entre eles estão Hershey, Lindt, Mondelez, Ghirardelli, Nestlé, Blommer, Godiva e Haribo, para citar alguns.
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