Der kleinste Jahrgang seit mindestens 50 Jahren
Für die französischen Weinproduzenten sind das schlechte Nachrichten. Nach vorläufigen Zahlen des Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährung dürfte die Weinproduktion in Frankreich in diesem Jahr auf einen historischen Tiefstand abstürzen.
Die französische Weinproduktion war nicht nur mit erheblichen Störungen infolge von COVID-19 konfrontiert, sondern wurde in diesem Sommer auch durch strenge Frühjahrsfröste und ungünstige Nässe stark beeinträchtigt, was zu Erkrankungen einiger Trauben führte.
Als Folge davon wird eine um rund 24 bis 30 Prozent geringere Weinproduktion als 2021 prognostiziert. Das würde insgesamt zwischen 32.6 Millionen und 35.6 Millionen Hektoliter bedeuten. Damit wäre 2021 der kleinste Jahrgang seit mindestens 50 Jahren.
Leider könnte ein solcher Rückgang für Weinliebhaber bedeuten, dass Weine aus bestimmten Regionen schwerer zu finden und auch teurer werden.
In diesem Blogartikel beleuchten wir den Produktionsrückgang, mit dem französische Weinhersteller konfrontiert sind, und wie Technologien wie hygienische und sanitäre Molchsysteme Abhilfe schaffen können.
Frankreich ist eine der bedeutendsten Weinanbauregionen der Welt
Frankreich ist einer der größten Weinproduzenten der Welt, ebenso wie italienische, spanische und amerikanische Weinanbaugebiete. Weitere wichtige Weinproduzenten sind Australien, Südafrika, Argentinien und Chile.
Frankreich ist nicht nur eines der berühmtesten Weinanbauländer der Welt, sondern auch als eine der ältesten Weinregionen der Welt bekannt. Tatsächlich kann die Weingeschichte vieler französischer Weinbauregionen bis in die Römerzeit zurückverfolgt werden. Sie haben Jahrhunderte, wenn nicht Jahrtausende damit verbracht, Weine aller Stilrichtungen und Qualitätsstufen in Perfektion herzustellen.
Sie kennen wahrscheinlich einige der wichtigsten Weinanbaugebiete. Dazu gehört das bekannte französische Weinanbaugebiet Bordeaux, in dem ein Drittel der französischen Qualitätsweine hergestellt wird, darunter Rotweine und süße Sauternes. Weitere wichtige Regionen sind Burgund, Provence, Rhônetal, Champagne, Elsass und andere.
Ungünstiges Wetter beeinträchtigt die Weinproduktion
Der Anbau von Weinreben ist bekanntermaßen schwierig, da viele Faktoren wie Temperatur, Wetter und Boden die Menge und Qualität jedes Jahrgangs beeinflussen.
Leider waren fast alle Weinanbaugebiete Anfang April von Frost betroffen – der Schaden wird auf 2 Milliarden Dollar geschätzt. In der Champagne, der Heimat der berühmtesten Schaumweine der Welt, verursachten Kälte und Frost erhebliche Schäden an den Weinreben, vor allem an Chardonnay, mit geschätzten Ernteverlusten von 30 %.
Gleichzeitig kam es im Rhônetal und in der Provence zu kühlen oder feuchten Wetterbedingungen, die zur Blüte führten und zum Rückgang der Knospen beitrugen. Auch in Bordeaux litt der Merlot unter den ungünstigen Wetterbedingungen.
Krankheiten, die durch feuchtes Wetter während der Wachstumsperiode verursacht wurden, haben das Wachstum einer Vielzahl von Rebsorten ebenfalls beeinträchtigt. Im Elsass ist aufgrund starker Regenfälle, die Mehltau verursachten, mit einer unterdurchschnittlichen Ernte zu rechnen. Ein ähnliches Bild bietet sich im Beaujolais, wo feuchte Sommerbedingungen ebenfalls zu Mehltau und anderen Krankheiten im Weinberg geführt haben.
Wir werden sehen
Es ist wichtig zu beachten, dass es in einigen Regionen noch einige Zeit dauert, bis die Trauben geerntet werden. Nur die Zeit wird also zeigen, ob der Jahrgang „gut“ oder „schlecht“ war.
Ebenso konzentrieren sich die vorläufigen Zahlen des Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährung eher auf die Quantität als auf die Qualität.
Und selbst wenn die Prognose zur Weinproduktion zutrifft, liegt die niedrigste Menge immer noch bei 32.6 Millionen Hektolitern. Frankreich wird immer noch das Äquivalent von mehr als 4.3 Milliarden Flaschen Wein produzieren, was immer noch eine beträchtliche Menge ist.
Wachsende Rolle der Technologie in der Weinindustrie
Da für den Weinpreis in diesem Jahr ein historischer Tiefstand prognostiziert wird und viele Weinverarbeiter und -produzenten mit Herausforderungen wie dem Klimawandel konfrontiert sind, ist der Einsatz von Technologie für viele Weinverarbeiter und -produzenten zur Priorität geworden.
Zu den Technologien, die in Frankreich und auf der ganzen Welt weit verbreitet sind, gehören Big Data, künstliche Intelligenz, das Internet der Dinge (IoT) und Blockchain.
Eine weitere Technologie, die in der Weinverarbeitung und -produktion immer häufiger eingesetzt wird, ist die Rückgewinnung flüssiger Produkte (auch als „ Pigging “ bezeichnet).
Von Merlot, Malbec und Cabernet Sauvignon bis hin zu Chardonnay, Sauvignon Blanc und Champagner sind die Vorteile der Schweinehaltung für die Weinproduktion vielfältig.
Molchsysteme für Weinhersteller
Angesichts der rückläufigen Weinproduktion wird es immer wichtiger, während des Herstellungsprozesses möglichst viel Produkt zurückzugewinnen. Und dabei kann das Molchen hilfreich sein.
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Beim Molchen werden Restflüssigkeiten aus Rohrleitungen zwischen den Produktionschargen zurückgewonnen. Die Technologie verwendet ein spezielles Projektil („den Molch“), dessen Durchmesser etwas größer als der der Rohrleitung ist. Dadurch kann der hygienische Molch von HPS verkaufsfähiges Produkt aus der Rohrleitung zurückgewinnen, das andernfalls verloren ginge.
Auf diese Weise sind Molchsysteme für Weinhersteller eine äußerst effektive Möglichkeit, ihre Produkterträge deutlich zu steigern und Verluste zu minimieren.
Verbesserung der Wassereffizienz durch Molchen
Da HPS -Sonderanfertigungssysteme die Produktausbeute steigern, bedeutet dies weniger Abfall, verbesserte Effizienz, höhere Produktivität und letztendlich höhere Gewinne für die Winzer.
Ein weiterer wichtiger Vorteil des Molchens bei der Weinherstellung ist, dass es zur Reduzierung des Wasserverbrauchs beiträgt. Bei der Weinverarbeitung und -produktion werden große Mengen Wasser für Reinigungs-, Abfüll- und Hygieneverfahren verwendet. Da Wasser eine begrenzte Ressource ist, versuchen Weinhersteller ständig, ihren Wasserverbrauch zu senken, um Geld zu sparen und ihr Risiko steigender Wasserkosten und potenzieller Engpässe zu verringern.
Molchsysteme sind eine äußerst effektive Methode, den Wasserverbrauch zu senken. Durch die Rückgewinnung praktisch des gesamten Produkts aus der Leitung verringert sich beim Molchen der Aufwand und die Ressourcen, die zur Reinigung von Rohrleitungen benötigt werden. Dadurch sind für den Reinigungs- und Umstellungsprozess weniger Wasserspülungen sowie Energie und andere Ressourcen erforderlich.
Aufgrund der Wassereinsparung wird die HPS-Molchtechnologie häufig in Weinanbaugebieten eingesetzt, die zudem anfällig für Dürre sind. Dazu zählen Gebiete in den USA und Australien.
Tatsächlich spart Orlando Wines, ein Unternehmen von Pernod Ricard in Australien, dank eines HPS-Reinigungssystems jährlich 40 Megaliter Wasser. Hier finden Sie einen Artikel darüber, wie HPS-Reinigungssysteme Wasser in der Getränkeindustrie einsparen.
Welche weiteren Vorteile bietet das Pigging?
Neben der Ertragssteigerung, der Abfallreduzierung und dem geringeren Wasserverbrauch bietet die hygienische Molchung eine ganze Reihe weiterer Vorteile für die Weinverarbeitung.
Mit einer Molchlösung sind Umstellungen viel schneller und die Gefahr einer Produktkontamination und Kreuzkontamination wird erheblich reduziert. Molchen ist auch gut für die Umwelt, da die Technologie viel Abfall, Wasser, Reinigungschemikalien und die damit verbundenen Transport- und Entsorgungskosten spart.
Darüber hinaus sind Molchsysteme eine wirksame Methode, um Belüftung, Schaumbildung und gelösten Sauerstoff (DO) zu verhindern. Dies geschieht durch den Einsatz speziell entwickelter HPS-Doppelmolchsysteme, die verhindern, dass Wein mit Luft in Kontakt kommt.
Neben Wein werden Molchsysteme auch für eine Vielzahl anderer Getränke eingesetzt, darunter Erfrischungsgetränke, Säfte, Spirituosen, Sirupe, Fruchtfleisch und vieles mehr. Molchsysteme finden zudem breite Anwendung bei Lebensmitteln, Süßwaren, Körperpflege- und Kosmetikprodukten, Farben, Lacken, Haushaltsflüssigkeiten und vielen weiteren Produkten. Sehen Sie sich unsere Fallstudien zum Thema Pipeline-Molchen an.
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Wenn Sie Fragen zur Flüssigproduktrückgewinnung und zu Molchlösungen für die Flüssigkeitsverarbeitung und -produktion haben, wenden Sie sich bitte an HPS – die Prozesssystemexperten.
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