Einige der Schwachstellen in der Lebensmittelversorgungskette
Die Schokolade, die Sie essen, die Milch in Ihrem Müsli, die Soße, die Sie zu Ihren Nudeln geben – all das könnten gefälschte Zutaten sein. Woher sollen Sie das wirklich wissen?
Lebensmittelbetrug ist weltweit ein wachsendes Problem, das der Lebensmittelindustrie nicht nur jährlich Milliarden kostet, sondern auch die Gesundheit der Verbraucher gefährdet.
In diesem Blog-Artikel geht es um das Problem des Lebensmittelbetrugs, insbesondere um betrügerische „Bio“-Kennzeichnungen und die Folgen für die Lebensmittelindustrie.
Steigende Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln und Bio-Lebensmitteln
Die Nachfrage nach nachhaltigen und biologischen Lebensmitteln steigt; letztere verzeichnen laut großen Einzelhändlern das stärkste Wachstum seit mehr als einem Jahrzehnt.
Der globale Biomarkt wird auf 81 Milliarden Dollar geschätzt. Die USA sind mit einem Umsatz von 43 Milliarden US-Dollar der größte Bio-Markt .
Auch der britische Biomarkt erlebt eine klare Wachstumsphase: Die Umsätze mit Lebensmitteln stiegen um 7 % und erreichten 2.09 2016 Milliarden Pfund. Dies ist auf die größere Produktverfügbarkeit in Verbindung mit einem gestiegenen Verbraucherinteresse und günstigeren Preisen zurückzuführen.
Wachstum in allen Sektoren
Bio-Lebensmittel sind nicht nur Obst und Gemüse. Weltweit scheinen die Umsätze mit Bio-Produkten in allen Sektoren zu steigen.
Während der Frischwarensektor, zu dem Obst und Gemüse gehören, bei den Käufern nach wie vor die beliebteste Wahl ist, sind immer mehr Menschen auch bereit, für Bio-Fisch, Milchprodukte, Schokolade und Lebensmittel wie Olivenöl, Pasta und Soßen einen Aufpreis zu zahlen. In manchen Fällen sind Kunden bereit, für Lebensmittel mit der Aufschrift „biologisch“, „nachhaltig“ und „Premium“ doppelt so viel zu bezahlen.
Aber bekommen sie wirklich das, wofür sie bezahlen?
Große Risiken für Bio-Lebensmittel, Lebensmittel mit Umweltzeichen und geschützter Ursprungsbezeichnung
Nicht immer. Ecovia Intelligence weist darauf hin, dass bei Bio-Lebensmitteln, Lebensmitteln mit Umweltzeichen oder geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) ein hohes Risiko von Lebensmittelbetrug und falscher Kennzeichnung besteht.
Bei diesen Lebensmitteln besteht das größte Betrugsrisiko, da zertifizierte Produkte in der Regel einen höheren Preis erzielen und daher mit hohen Aufschlägen verbunden sind.
Was genau ist also Lebensmittelbetrug?
Drei Kategorien von Lebensmittelbetrug
Lebensmittelbetrug kann viele Formen annehmen. Er kann sich darauf beziehen, dass Betrüger die steigende Nachfrage nach bestimmten Lebensmitteln ausnutzen und gezielt Lebensmittel auf den Markt bringen, um damit wirtschaftliche Vorteile zu erzielen und den Verbraucher zu täuschen. Alternativ kann er sich auf die falsche Kennzeichnung von Lebensmitteln und Zutaten oder den Ersatz eines höherwertigen Produkts durch ein minderwertiges beziehen. Er kann sich auch auf die Markteinführung von Lebensmitteln beziehen, die Rückstände verbotener Substanzen enthalten.
Lebensmittelbetrug ist nichts Neues. Allerdings hat er in den letzten Jahren in der Lebensmittelindustrie an Bedeutung gewonnen. Dort ist ein stetiger Anstieg des Missbrauchs von „Bio“-Etiketten auf Produkten zu verzeichnen, die nicht der Bio-Zertifizierung entsprechen. Stattdessen werden für diese Lebensmittel billigere, minderwertige und manchmal unsichere Zutaten verwendet.
Lebensmittelbetrug auf der ganzen Welt
Obwohl der Verkauf gefälschter Bio-Produkte eher selten vorkommt, wurden in den letzten Jahren einige Vorfälle aufgedeckt.
Einer der bemerkenswertesten Vorfälle war, als in Fertiggerichten, die mit Rindfleisch beworben wurden, große Mengen Pferdefleisch gefunden wurden. Auf der Verpackung befand sich jedoch kein entsprechender Hinweis.
In einem anderen Fall wurden 36 Millionen Pfund Sojabohnen mit der falschen Bezeichnung „biologisch“ über die Türkei nach Kalifornien verschifft. Es handelte sich jedoch nicht um Bio-Sojabohnen, sondern um konventionell angebaute Sojabohnen. Durch die betrügerische Erlangung des USDA-Biostatus stieg der Wert der Sojabohnen um etwa 4 Millionen Dollar.
Erhebliche Bedrohung für den globalen Lebensmittelsektor
Lebensmittelbetrug stellt eine erhebliche globale Bedrohung für die Lebensmittelindustrie dar. Die wirtschaftlichen Kosten sind extrem hoch. Die Grocery Manufacturers Association (GMA) schätzt, dass sie der Lebensmittelindustrie jährlich zwischen 10 und 15 Milliarden Dollar kosten. Anfang dieses Jahres führten Bestechungsvorwürfe und der mutmaßliche Verkauf von verdorbenem Fleisch in Brasilien dazu, dass der Fleischindustrie des Landes geschätzte 31.3 Milliarden Euro an Einnahmen aus Fleischexporten entgingen.
Hinzu kommen die mit Lebensmittelbetrug verbundenen Risiken für die Lebensmittelsicherheit. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) erkranken jedes Jahr schätzungsweise 600 Millionen Menschen aufgrund verunreinigter Lebensmittel – das ist etwa jeder Zehnte!
Und nicht nur Verbraucher sind anfällig für Lebensmittelbetrug, auch die Lieferketten sind gefährdet. Besonders bei globalen, langen oder komplexen Lieferketten ist dies der Fall, was die Erkennung zu einer Herausforderung macht. So ist beispielsweise die komplexe Lieferketten für Kakao und Zucker bergen ein hohes Betrugsrisiko da die Zutaten mehrere Zwischenhändler durchlaufen müssen.
Transparenz die Lösung
Die wirtschaftlichen Folgen von Lebensmittelbetrug sowie die negativen Auswirkungen auf das Markenimage und den Ruf sind erheblich. Daher ist es keine Überraschung, dass bereits Technologien eingesetzt werden, um der globalen Betrugsgefahr entgegenzuwirken.
Viele Unternehmen unternehmen außerdem große Schritte, um ihre Lieferketten zu stärken und für mehr Transparenz in ihren Zutatenketten zu sorgen.
Unterstützt wird diese Entwicklung noch dadurch, dass Verbraucher mehr Transparenz fordern und genau wissen wollen, welche Inhaltsstoffe in den Produkten enthalten sind, die sie kaufen. Darüber hinaus möchten sie wissen, woher die Produkte stammen, wie sie hergestellt wurden und welche Umweltverträglichkeit sie haben.
Auch technologische Entwicklungen spielen eine wichtige Rolle. So ermöglichen beispielsweise „intelligente“ Etiketten und mobile Apps die Übermittlung von mehr Informationen an die Kunden. Mithilfe von drei Arten von Technologien – QR-Codes, Barcodes und NFC-Tags (Near Field Communication) – können Verbraucher den Weg ihrer Lebensmittel vom Erzeuger bis zum Geschäft mit exakter Zeit und Ort verfolgen.
Verbesserung der Rückverfolgbarkeit durch Molchen
Obwohl Molchtechnik kann Ihnen zwar nicht dabei helfen, Lebensmittelbetrug direkt zu bekämpfen, es kann jedoch sicherlich dazu beitragen, die Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Rückverfolgbarkeit von Produktpartien oder Chargen zu verbessern.
Produktrückrufe sind häufig eine der schwerwiegendsten Folgen von Lebensmittelbetrug. Sollte es dennoch dazu kommen, können Sie mit genauen Informationen zur Chargenrückverfolgung Ihre Rückrufkosten senken, den durch einen Rückruf für Ihre Kunden drohenden Schaden minimieren und die negativen Auswirkungen auf Ihr Markenimage abmildern.
Molchtechnologie geht Hand in Hand mit Chargenrückverfolgbarkeit – Es hilft beim Segmentieren und Trennen von Chargen, indem es eine klare, deutliche Trennung zwischen Zutaten oder sogar Behältern schafft.
Auf diese Weise werden durch das Molchen die Kosten erheblich gesenkt, insbesondere wenn Lebensmittelbetrug, Kontamination oder andere Probleme auftreten. Das Molchen und die Produktrückgewinnung bieten eine Reihe weiterer Vorteile, darunter höhere Erträge, geringerer Wasserverbrauch, verbesserte Effizienz, kürzere Produktwechsel- und Reinigungszeiten sowie weniger Abfall.
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Weitere Informationen zur Chargenrückverfolgbarkeit, Verlustverhütung und zu Molchsystemen für die Prozessindustrie finden Sie hier: Kontaktieren Sie HPS oder sprechen Sie mit Ihrem lokalen HPS-Vertreter.