La industria de la destilería en auge
El bourbon es una industria multimillonaria. Hay miles de destilerías en funcionamiento en todo Estados Unidos.
Declarado como “el licor nativo de Estados Unidos”, la popularidad del bourbon ha aumentado y disminuido durante el último siglo. Sin embargo, en los últimos años, el licor destilado ha experimentado un resurgimiento impresionante como nunca antes en la historia.
Como resultado, el número de destilerías en Kentucky, donde se produce el mayor porcentaje del bourbon del mundo, se ha más que triplicado. Además, el número de condados con una destilería se ha cuadriplicado.
Esto se puede atribuir en gran medida al auge mundial del whisky, que ha provocado un aumento del interés por el whisky bourbon y un fuerte crecimiento de las ventas que lo respalda. Además, una mayor apreciación de los cócteles artesanales también ha dado lugar a un aumento sustancial del número de destilerías.
¿Qué está impulsando el auge mundial del whisky?
El auge del whisky está siendo impulsado en gran medida por los millennials, que aprecian cada vez más los licores oscuros en comparación con la cerveza y otras bebidas similares. Según las investigaciones, si bien el grupo demográfico más joven generalmente bebe menos alcohol, un cambio en sus gustos hacia el whisky y los licores fuertes está impulsando las ventas de las destilerías de bourbon.
Del mismo modo, el creciente interés generalizado de los consumidores por las marcas premium en el mercado de bebidas también está contribuyendo al importante aumento del interés en la categoría del bourbon.
Incluso en medio de la pandemia de COVID-19, las ventas de bourbon siguieron aumentando, lo que puede indicar que es una tendencia que no desaparecerá en el corto plazo.
A medida que la demanda de bourbon y otras bebidas espirituosas se acelera en todo el mundo, algunas destilerías están recurriendo a operaciones y equipos de alta tecnología que mejoran el proceso de producción, aumentan la eficiencia y las ayudan a satisfacer la demanda de los clientes.
Cómo se elabora el whisky bourbon
La destilación de bourbon es un proceso que se lleva a cabo (y se lleva a cabo con éxito) desde hace cientos de años. Crear lo que se convierte en licor embotellado, incluso en la escala que las grandes destilerías o las multinacionales con miles de barriles al año, es algo que lleva tiempo y utiliza procesos de producción bien establecidos, arraigados en la tradición.
De hecho, algunas partes del proceso de producción no han cambiado en años. Por ejemplo, la producción de Wild Turkey Bourbon implica el uso de agua del río cercano que se filtra naturalmente a través de rocas calizas. Esto le da al whisky un sabor más suave y dulce.
Sin embargo, en los últimos años se han producido (y siguen produciéndose) cambios en la industria del bourbon y otras bebidas alcohólicas.
Debido al auge actual del whisky, los fabricantes están cada vez más presionados para realizar mejoras y optimizar el proceso de producción para competir con la demanda. Por lo tanto, los productores de bourbon están aprovechando la tecnología moderna en un intento de refinar su artesanía centenaria.
Utilizando la tecnología para mejorar los procesos
Para mejorar el proceso de elaboración del bourbon, las destilerías están haciendo de todo: desde añadir sensores de Internet de las cosas (IOT) a equipos para recopilar datos hasta implementar etiquetas RFID especializadas en los barriles de bourbon.
Un número cada vez mayor de destilerías también están incorporando tecnologías como la recuperación de productos líquidos (piqueteo) en sus operaciones de procesamiento.
Los sistemas de raspado recuperan el producto líquido residual de las tuberías que, de otro modo, se desperdiciaría. Son una forma increíblemente eficaz para que los fabricantes de bourbon y otras bebidas alcohólicas aumenten la producción, reduzcan el desperdicio, agilicen la producción y garanticen la calidad del producto.
Los sistemas de raspado y recuperación de producto brindan una amplia gama de beneficios y ofrecen un rápido retorno de la inversión y una rápida recuperación de la inversión para los productores de bourbon.
Sistemas de raspado y producción de bourbon
El raspador utiliza un proyectil especial (el "pig") que recupera hasta la última gota de líquido de un sistema de tuberías. El raspador se ajusta de forma extremadamente compacta a las paredes de la tubería, lo que le permite limpiar la tubería y recuperar el producto líquido que queda en la tubería después de la transferencia.
Cerdos HPS Tienen tasas de recuperación extremadamente altas. En la mayoría de los casos, pueden recuperar hasta el 99.5 % del producto de tuberías llenas.
Es importante destacar que, en lugar de desperdiciar el producto, los sistemas de raspado lo ahorran. Y debido al auge del whisky, los fabricantes de bourbon tendrán muchas tuberías de transferencia que quedarán llenas de producto residual al final de los lotes de transferencia. Por lo tanto, hay mucho producto que el raspador HPS debe recuperar, lo que aumenta considerablemente los rendimientos.
Y seamos sinceros: ¡nadie quiere ver desperdiciadas buenas bebidas!
De esta manera, HPS sistemas de raspado personalizados Mejorar la eficacia, eficiencia, productividad y rentabilidad del procesamiento y producción de bourbon y bebidas alcohólicas.
Sistemas de raspado automatizados
La gran mayoría de las soluciones de raspado y recuperación de producto que ofrece HPS están completamente automatizadas. Esto ayuda a los fabricantes de bourbon a eliminar inconsistencias y garantizar la calidad del producto.
Al estar completamente automatizados, esto también significa cambios más rápidos, menos tiempos de inactividad, tiempos de limpieza más rápidos, así como mejoras en la eficiencia y la productividad. Soluciones de raspado automatizado También mejora la seguridad al reducir la posibilidad de error humano.
Mejora de la capacidad mediante la incorporación de raspadores
A medida que el bourbon sigue ganando popularidad, los fabricantes pueden tener que aumentar la producción para satisfacer la demanda mundial. Ahí es donde entra en juego el raspado, ya que la tecnología de raspado mejora la capacidad de producción y permite a los fabricantes reaccionar rápidamente a los cambios en la demanda de los consumidores.
Con un proceso de raspado, la misma línea se puede utilizar para diferentes configuraciones y formulaciones de producto con un menor tiempo de inactividad de la producción para cambios y limpieza. Esto mejora la flexibilidad, la capacidad y la agilidad de la producción y elimina la necesidad de realizar inversiones costosas en equipos de procesamiento.
Otra beneficios de pigging Los beneficios para la producción de bourbon incluyen menores riesgos de contaminación cruzada, menor carga de aguas residuales, menor uso de agua, mejor sostenibilidad ambiental y mucho más.
Más información
Desde Campari hasta Heaven Hill, HPS Product Recovery Solutions ha instalado miles de sistemas de raspado en todo el mundo.
Está bastante claro por qué los fabricantes de bourbon están implementando sistemas de raspado en sus procesos. Tienen mucho que ganar, desde aumentar los rendimientos y reducir los desechos hasta aumentar la eficiencia y mejorar la calidad. Puede encontrar aún más información sobre las empresas de bebidas que han incorporado sistemas de recuperación de productos en nuestro sitio web. Estudios de casos de sistemas de pigging de bebidas.
Si desea hablar con uno de nuestros expertos sobre la transformación de sus procesos líquidos a través de soluciones de raspado y recuperación de productos, comuníquese con los expertos en sistemas de procesos. ¡Nuestros expertos, amables y expertos, estarán encantados de ayudarlo!