Impact du COVID-19 sur l'industrie du vin
Comme la plupart des industries à travers le monde, l’industrie du vin a connu des perturbations importantes à la suite de la COVID-19.
Les consommateurs limitant leurs interactions et passant plus de temps à la maison, la demande de vin en gros a connu une forte hausse. Les consommateurs dépensent également plus par bouteille qu'avant la pandémie de COVID-19.
Cela n'a pas toujours été le cas pour l'industrie du vin. En fait, avant la crise du Covid, l'industrie vinicole britannique était en difficulté et faisait face à une baisse de ses ventes sur cinq ans. Cela était en grande partie dû à des facteurs tels que la consommation beaucoup moins importante de la jeune génération. En outre, d'autres catégories de boissons alcoolisées se développaient et devenaient des concurrents plus dominants du vin.
Cependant, la pandémie a changé la donne d'une manière que personne n'aurait pu imaginer. La question est de savoir si cette tendance à la hausse de la consommation de vin va se poursuivre.
Dans cet article de blog, nous examinons certaines des principales tendances qui auront un impact sur l’industrie du vin en 2021 et comment elles pourraient influencer la catégorie à l’avenir.
Vins à faible teneur en alcool et sans alcool
La tendance des boissons à faible teneur en alcool et sans alcool s'amplifie et s'améliore. En 2020, les spiritueux à faible teneur en alcool et sans alcool ont grimpé de 32.7 %, la bière et le cidre représentant la plus grande part des ventes. D'ici 2024, on prévoit que les ventes de boissons à faible teneur en alcool et sans alcool augmenteront encore de 31 %.
Cependant, alors que la bière et les autres boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool rencontrent un franc succès auprès de nombreux consommateurs, il en va autrement pour le vin. En fait, les vins à faible teneur en alcool ou sans alcool ont du mal à gagner du terrain, ne représentant qu'une faible proportion des ventes. Cela est dû aux difficultés liées à l'acceptation des vins sans alcool par les consommateurs ainsi qu'aux difficultés de production et de goût.
Malgré les défis, le secteur des vins à faible teneur en alcool et sans alcool recèle encore un potentiel considérable. Seul le temps nous dira s'il atteindra les sommets atteints par la bière et les spiritueux à faible teneur en alcool.
L'importance de la durabilité
En raison de la crise de la COVID-19, l’importance de la durabilité a été renforcée dans l’esprit des consommateurs. Aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs sont attentifs aux questions environnementales telles que le changement climatique et aux questions de durabilité telles que la consommation d’eau.
Les préoccupations environnementales et la durabilité étant de plus en plus importantes pour les consommateurs, produire du vin de manière durable est devenu une nécessité pour les transformateurs et les producteurs de vin.
On s’attend donc à ce que nous voyions encore plus de producteurs de vin faire de grands progrès pour réduire leur impact environnemental en réduisant les déchets, en diminuant la consommation d’eau et en améliorant l’efficacité de leurs opérations en 2021 et au-delà.
Santé et Bien-être
Parallèlement à l’attention croissante portée aux préoccupations environnementales, la pandémie a accéléré la tendance vers la santé, le bien-être, les ingrédients naturels, l’authenticité et la proximité, selon les experts en vin.
Parallèlement à la durabilité, ces questions ont joué un rôle moteur dans le mouvement des vins naturels, végétaliens, biologiques et biodynamiques.
Bien que ces types de vins ne représentent qu’une petite fraction de la consommation mondiale de vin, le marché présente encore un énorme potentiel à l’avenir.
En fait, le vin biologique est le produit tendance dans l’industrie des boissons, en particulier dans les pays consommateurs de vin comme la France, l’Italie et l’Australie.
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux catégories de produits de niche telles que les produits naturels et biologiques dans l'industrie alimentaire et des boissons. Il s'agit donc d'un facteur moteur essentiel qui devrait alimenter la croissance du marché mondial du vin au cours des prochaines années.
Nouveaux formats de vin
Une autre tendance clé qui façonne l’industrie du vin est l’émergence de différents formats de vin : canettes, bag-in-box et autres formats non en verre. Cette tendance s’est largement accélérée en raison des changements dans les habitudes d’achat et de consommation dus à la pandémie mondiale.
Même si la pandémie n’avait jamais eu lieu, il est probable que les fabricants de vin en canette auraient connu un succès en 2020. Cela est dû à l’adoption croissante de nouveaux formats, comme les canettes, ces dernières années. Cette tendance est de plus en plus motivée par un changement culturel important, car les consommateurs, en particulier les Millennials, se distinguent par leur enthousiasme à adopter différents formats de vin qui offrent plus de commodité.
Les récentes restrictions liées au confinement dans le monde entier semblent avoir revitalisé le secteur du bag-in-box. Par conséquent, lorsque les pubs, les restaurants et les lieux de socialisation reprendront leur pleine capacité, il est probable que la demande pour ces formats diminuera. Cependant, c'est une autre histoire pour les formats en canette, qui offrent un immense potentiel. La génération Z, aux côtés des Millennials, saute même dans le train en marche, avec des membres qui ont atteint l'âge légal pour boire de l'alcool, deux fois plus susceptibles d'acheter du vin en canette une fois qu'ils savent que ce produit existe.
Le passage au commerce électronique
L’évolution vers le commerce électronique est une autre tendance clé qui domine l’industrie du vin. Bien que la tendance à acheter du vin en ligne soit devenue plus répandue avant le Covid, le commerce électronique de vin a connu une forte hausse des ventes l’année dernière.
En raison des mesures de confinement mises en place partout dans le monde, ainsi que de la fermeture de nombreux établissements et des restrictions imposées aux achats physiques, de nombreux consommateurs qui n’auraient pas envisagé d’acheter leur vin en ligne dans des circonstances normales ont décidé de l’essayer pour la première fois. Et le succès a été énorme ! En fait, une entreprise vinicole a vu ses ventes augmenter de 80 % au cours des deux premiers mois de confinement l’année dernière.
Cependant, une grande question demeure quant à l’avenir du commerce électronique du vin : lorsque les choses reviendront à la normale et que davantage de pubs, de restaurants et d’autres établissements ouvriront, les consommateurs continueront-ils à utiliser les canaux de commerce électronique pour acheter leur vin, ou reviendront-ils aux méthodes traditionnelles ?
Avec les niveaux élevés de recrutement et d’investissement dans le commerce électronique au cours de l’année écoulée, l’achat de vin en ligne semble être un autre changement de l’ère pandémique qui va probablement perdurer.
Technologies durables telles que le « Pigging »
La durabilité étant une priorité pour de nombreuses entreprises vinicoles, nous nous attendons à voir davantage d’entreprises intégrer la récupération hygiénique des produits (raclage) dans leur traitement et leur production de vin en 2021 et au-delà.
Le raclage est largement utilisé dans l'industrie vinicole. Et son utilisation est en augmentation. Cette technologie permet de récupérer le produit résiduel liquide des canalisations de traitement, au lieu de le gaspiller.
Les systèmes de récupération hygiénique des produits dans les canalisations constituent un moyen extrêmement efficace pour les producteurs de vin d'accroître leurs rendements, de réduire les déchets et d'améliorer l'efficacité de leurs opérations. Les systèmes de raclage permettent également de réduire considérablement la consommation d'eau, un point particulièrement important car le vin est souvent produit dans des régions sujettes à la sécheresse et où l'eau peut être une ressource rare.
De plus, les systèmes de raclage personnalisés HPS peuvent également contribuer à prévenir les problèmes d'oxygène dissous (OD) et d'aération pendant la production de vin.
Ainsi, comme le raclage aide les entreprises vinicoles à économiser beaucoup de déchets, d’eau, de produits chimiques ainsi que les coûts de transport et d’élimination, il améliore considérablement leur durabilité environnementale ainsi que leur efficacité, leur capacité de production, leurs bénéfices et leurs résultats financiers.
Ainsi, pour tout domaine viticole cherchant à améliorer ses performances en matière de durabilité, un système de raclage est la solution.
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