Wpływ COVID-19 na przemysł winiarski
Podobnie jak większość branż na świecie, branża winiarska odnotowała poważne zakłócenia w wyniku pandemii COVID-19.
Ponieważ konsumenci ograniczają interakcje i spędzają więcej czasu w domu, nastąpił gwałtowny wzrost popytu na wino hurtowe. Konsumenci wydają też więcej na butelkę niż przed pandemią COVID-19.
Nie zawsze tak było w branży winiarskiej. W rzeczywistości, jeszcze przed pandemią COVID-5, brytyjska branża winiarska borykała się z problemami i odnotowywała pięcioletni spadek sprzedaży. Wynikało to głównie z takich czynników, jak znacznie mniejsze spożycie alkoholu przez młodsze pokolenie. Ponadto, inne kategorie napojów alkoholowych rozwijały się i stawały się coraz bardziej dominującą konkurencją dla wina.
Jednak pandemia zmieniła sytuację w sposób, którego nikt nie mógł sobie wyobrazić. Pytanie brzmi: czy ten wzrostowy trend spożycia wina się utrzyma?
W tym artykule blogowym przyjrzymy się najważniejszym trendom mającym wpływ na branżę winiarską w 2021 roku i temu, jak mogą one wpłynąć na tę kategorię w przyszłości.
Wino o niskiej zawartości alkoholu i bezalkoholowe
Trend sprzedaży napojów niskoalkoholowych i bezalkoholowych rośnie i poprawia się. W 2020 roku sprzedaż napojów niskoalkoholowych i bezalkoholowych wzrosła o 32.7%, a piwo i cydr stanowiły największą część sprzedaży. Przewiduje się, że do 2024 roku sprzedaż napojów niskoalkoholowych i bezalkoholowych wzrośnie o kolejne 31%.
Jednak, podczas gdy piwo i inne napoje o niskiej zawartości alkoholu cieszą się popularnością wśród wielu konsumentów, sytuacja z winem wygląda inaczej. W rzeczywistości wino o niskiej zawartości alkoholu i bezalkoholowe ma trudności ze zdobyciem popularności, stanowiąc jedynie niewielki odsetek sprzedaży. Wynika to z wyzwań związanych z akceptacją wina bezalkoholowego przez konsumentów, a także z trudności związanych z produkcją i smakiem.
Pomimo wyzwań, sektor win niskoalkoholowych i bezalkoholowych wciąż ma ogromny, niewykorzystany potencjał. Tylko czas pokaże, czy osiągnie on poziom, jaki osiągnęły piwa niskoalkoholowe i mocne alkohole.
Znaczenie zrównoważonego rozwoju
W wyniku kryzysu związanego z COVID-19, znaczenie zrównoważonego rozwoju w świadomości konsumentów wzrosło. Teraz, bardziej niż kiedykolwiek, konsumenci zwracają uwagę na kwestie środowiskowe, takie jak zmiany klimatu, oraz kwestie zrównoważonego rozwoju, takie jak zużycie wody.
Ponieważ dla konsumentów coraz ważniejsza staje się ochrona środowiska i zrównoważony rozwój, zrównoważona produkcja wina stała się koniecznością dla przetwórców i producentów wina.
Można się więc spodziewać, że w 2021 r. i kolejnych latach jeszcze więcej producentów wina podejmie znaczne wysiłki na rzecz zmniejszenia swojego wpływu na środowisko poprzez redukcję odpadów, obniżenie zużycia wody i poprawę efektywności operacyjnej.
Zdrowie i Uroda
Eksperci od wina twierdzą, że wraz ze wzrastającym naciskiem na kwestie związane ze środowiskiem, pandemia przyspieszyła trend skupiający się na zdrowiu, dobrym samopoczuciu, naturalnych składnikach, autentyczności i bliskości.
Obok kwestii zrównoważonego rozwoju, kwestie te odegrały kluczową rolę w rozwoju ruchu na rzecz naturalnego, wegańskiego, organicznego i biodynamicznego wina.
Mimo że tego typu wina stanowią jedynie niewielki ułamek światowego spożycia wina, to jednak rynek ten ma w przyszłości ogromny potencjał.
W rzeczywistości wino organiczne jest obecnie najpopularniejszym produktem w branży napojów, zwłaszcza w krajach, w których pije się wino, takich jak Francja, Włochy i Australia.
Konsumenci coraz bardziej doceniają niszowe kategorie produktów, takie jak produkty naturalne i organiczne, w branży spożywczej i napojów. Dlatego jest to kluczowy czynnik napędzający wzrost globalnego rynku wina w ciągu najbliższych kilku lat.
Nowe formaty wina
Kolejnym kluczowym trendem kształtującym branżę winiarską jest pojawienie się różnych formatów wina – puszek, butelek w kartonie i innych form poza szkłem. Trend ten znacznie przyspieszył ze względu na zmiany w zwyczajach zakupowych i konsumpcji spowodowane globalną pandemią.
Nawet gdyby pandemia nigdy nie wybuchła, producenci wina w puszkach prawdopodobnie świętowaliby sukces w 2020 roku. Wynika to z faktu, że nowe formaty, takie jak puszki, zyskują coraz większą akceptację w ostatnich latach. Trend ten jest w coraz większym stopniu napędzany przez znaczącą zmianę kulturową konsumentów, a szczególnie milenialsi wyróżniają się jako chętni nabywcy różnych formatów wina, które oferują wygodę.
Niedawne ograniczenia związane z lockdownami na całym świecie zdają się ożywić sektor wina w puszkach. Dlatego też, gdy puby, restauracje i spotkania towarzyskie wrócą do pełnej sprawności, popyt na te formaty prawdopodobnie spadnie. Sytuacja wygląda jednak inaczej w przypadku formatów puszkowanych, które oferują ogromny potencjał. Pokolenie Z, obok milenialsów, również dołącza do tego trendu – osoby, które osiągnęły wiek uprawniający do legalnego spożywania alkoholu, dwukrotnie częściej kupują wino w puszkach, gdy tylko dowiedzą się o jego istnieniu.
Przejście w kierunku handlu elektronicznego
Przejście na handel elektroniczny to kolejny kluczowy trend dominujący w branży winiarskiej. Chociaż trend kupowania wina online stawał się coraz bardziej powszechny przed pandemią, sprzedaż wina w e-commerce odnotowała w zeszłym roku gwałtowny wzrost.
Z powodu lockdownów na całym świecie, a także zamknięcia wielu lokali i ograniczeń w zakupach stacjonarnych, wielu konsumentów, którzy wcześniej nie rozważaliby zakupu wina online w normalnych okolicznościach, postanowiło spróbować go po raz pierwszy. I odniosło to ogromny sukces! W rzeczywistości, firma winiarska odnotowała 80% wzrost sprzedaży w ciągu pierwszych dwóch miesięcy lockdownu w zeszłym roku.
Pozostaje jednak ważne pytanie dotyczące przyszłości handlu winem online: czy gdy sytuacja wróci do normy i więcej pubów, restauracji i innych lokali zostanie otwartych, konsumenci nadal będą korzystać z kanałów e-commerce w celu zakupu wina, czy też powrócą do tradycyjnych metod?
Biorąc pod uwagę wysoki poziom rekrutacji i inwestycji w e-commerce w ciągu ostatniego roku, kupowanie wina online wydaje się być kolejną zmianą doby pandemii, która prawdopodobnie utrzyma się.
Zrównoważone technologie, takie jak „pigging”
Ponieważ dla wielu firm winiarskich kwestia zrównoważonego rozwoju jest priorytetem, spodziewamy się, że w 2021 r. i kolejnych latach więcej firm będzie wdrażać higieniczny odzysk produktów (czyszczenie kanalizacji) w swoich procesach przetwarzania i produkcji wina.
Czyszczenie rurociągów metodą pigging jest szeroko stosowane w przemyśle winiarskim. I jego zastosowanie stale rośnie. Technologia ta pozwala odzyskać płynne pozostałości produktu z rurociągów procesowych, zamiast je marnować.
Higieniczne systemy odzysku produktów z rurociągów to niezwykle skuteczny sposób dla producentów wina na zwiększenie wydajności, ograniczenie odpadów i poprawę efektywności operacyjnej. Systemy oczyszczania ścieków znacząco zmniejszają również zużycie wody, co jest szczególnie istotne, ponieważ wino jest często produkowane na obszarach, gdzie susze stanowią problem i woda może być deficytowa.
Dodatkowo, systemy oczyszczania HPS dostosowane do indywidualnych potrzeb mogą również pomóc w zapobieganiu problemom z rozpuszczonym tlenem (DO) i napowietrzaniem podczas produkcji wina.
Ponieważ czyszczenie kanalizacji metodą pigging pomaga firmom winiarskim zaoszczędzić mnóstwo odpadów, wody, chemikaliów, a także kosztów transportu i utylizacji, znacząco poprawia ich zrównoważony rozwój pod względem środowiskowym, a także zwiększa wydajność, zdolność produkcyjną, zyski i wynik końcowy.
Dlatego dla każdej winiarni, która chce poprawić swoje standardy zrównoważonego rozwoju, rozwiązaniem jest system oczyszczania ścieków.
Dowiedz się więcej
HPS Product Recovery Solutions to wiodący eksperci w dziedzinie odzyskiwania produktów płynnych (czyszczenie tłokiem) i rozwiązań transferu płynów dla przetwórców i producentów wina.
Oprócz win, nasze wydajne, sprawdzone rozwiązania są stosowane w przypadku innych napojów, żywności, słodyczy, produktów do higieny osobistej, płynów do gospodarstwa domowego, karmy dla zwierząt, farb, chemikaliów i wielu innych produktów. Zapewniają one imponujący zwrot z inwestycji (ROI) i szybki zwrot z inwestycji.
Jeśli są Państwo zainteresowani udoskonaleniem swoich procesów poprzez zastosowanie technologii higienicznego (sanitarnego) czyszczenia rurami, prosimy o kontakt z ekspertami w dziedzinie systemów procesowych :