Wahania popytu i podaży w branży czekoladowej
Przez ostatnie sto lat przemysł czekoladowy i cukierniczy odnotował stabilny wzrost, dzięki któremu rynek ten stał się branżą o globalnej wartości 80 mld dolarów (63 mld funtów) rocznie.
Mimo to globalny sektor czekolady i wyrobów cukierniczych nadal stoi przed szeregiem wyzwań. Należą do nich zmienność cen kakao oraz duża podaż i słabnący popyt. Kryzys może być nieunikniony dla branży, ponieważ nawet walentynkowy popyt na czekoladowe przysmaki nie podniesie cen kakao, które spadły do najniższego poziomu od czterech lat.
Ceny kakao spadają
Ceny kakao, głównego składnika czekolady, są zmienne i zależą od wielu czynników. Należą do nich zmiany warunków pogodowych, szkodniki i choroby oraz niestabilność polityczna w krajach produkujących. Wcześniej opublikowaliśmy artykuł na ten temat. wyzwania stojące przed przemysłem czekoladowym w przewidywalnej przyszłości.
Jednak sytuacja uległa drastycznej zmianie. W rzeczywistości kakao jest notowane na najniższym poziomie od lipca 2013 roku. Spadek wyniósł prawie 40 procent od lipca ubiegłego roku, kiedy to ceny osiągnęły szczyt od czterech dekad po Brexicie, w którym Wielka Brytania zagłosowała za opuszczeniem Unii Europejskiej.
Cofając się o rok, ceny ziaren kakao również rosły z powodu zjawiska El Niño. Zjawisko to dotknęło główne kraje produkujące kakao i poważnie wpłynęło na rozwój upraw. El Niño spowodowało znaczny wzrost cen ziaren kakao i skłoniło wielu producentów do zmniejszenia rozmiarów tabliczek czekolady w ramach manewru obniżania kosztów. Jednocześnie z El Niño pojawiły się obawy, że rosnący popyt na czekoladę na rynkach wschodzących, takich jak Chiny, doprowadzi do niedoboru podaży kluczowego składnika czekolady, którego zapasy były już ograniczone.
Nadwyżka w produkcji
Co więc dokładnie powoduje spadek cen kakao?
Produkcja kakao dynamicznie rośnie dzięki większym niż oczekiwano zbiorom i sprzyjającym warunkom pogodowym w Afryce Zachodniej i Ameryce Łacińskiej. Regiony te odpowiadają za około 70% światowej produkcji. Wybrzeże Kości Słoniowej, główny producent kakao w Afryce Zachodniej, również odnotowało wzrost produkcji. To o 20% więcej niż szacowane przez Międzynarodową Organizację Kakao (ICCO) 1.90 mln ton na lata 2015/2016.
Wzrost produkcji znacząco obniżył ceny kakao. Przekształcił rynek z deficytu produkcyjnego w największą nadwyżkę kakao, jaką branża od lat odnotowuje. Ponieważ kakao jest teraz znacznie tańsze dla producentów czekolady i wyrobów cukierniczych (na razie), te oszczędności mogą potencjalnie zostać przeniesione na konsumentów.
Wahający się popyt na czekoladę
Popyt również spadł, ponieważ konsumenci coraz bardziej dbają o zdrowie i dbają o linię. W rezultacie konsumenci w Stanach Zjednoczonych i Europie jedzą mniej czekolady i szukają zdrowszych alternatyw, takich jak batony proteinowe, produkty niskokaloryczne i jogurty. Coraz chętniej sięgają również po czekoladę premium, od producentów czekolady i słodyczy z wyższej półki, takich jak Lindt i Ghirardelli.
Podobnie, konsumpcja czekolady w Chinach spadła o 4% w 2016 roku, do 122 000 ton. Wynika to głównie z faktu, że konsumenci podejmują bardziej świadome decyzje dotyczące spożywania przekąsek, kierując się zdrowym rozsądkiem. Brak innowacji produktowych i stagnacja w wydatkach uznaniowych również zostały uznane za przyczyny tego spadku.
W rezultacie wiele firm produkujących czekoladę i słodycze zostało zmuszonych do wprowadzania innowacji, dywersyfikacji i wdrażania nowych technologii i procesów produkcyjnych, takich jak pakowanie w kartony metodą pigging . Wiele firm wprowadziło na rynek zupełnie nowe linie produktów, kładąc nacisk na redukcję lub całkowite wyeliminowanie cukru. Te nowe, innowacyjne produkty zaliczają się do kategorii „nieopodatkowanych” podatkiem cukrowym i są zaprojektowane tak, aby przyciągnąć rosnącą liczbę konsumentów dbających o zdrowie.
Jak długo może utrzymać się ta nadwyżka rynkowa?
Nie ma wątpliwości, że rynek czekolady i wyrobów cukierniczych zawsze był niestabilny. Ceny kakao od dawna rosną, a jednocześnie są narażone na krótkoterminowe wahania.
Chociaż obecnie mamy nadwyżkę kakao, sytuacja ta może się zmienić, jeśli produkcję dotknie silne zjawisko El Niño, niestabilność polityczna lub inne trudności, z którymi muszą zmagać się plantatorzy kakao.
Co zatem mogą zrobić producenci czekolady i słodyczy? Jak mogą zachować efektywność na tym ciągle zmieniającym się, wymagającym i niestabilnym rynku?
Zwiększanie wydajności produkcji poprzez odzysk produktu
Ceny czekolady i wyrobów cukierniczych zawsze odzwierciedlają aktualną sytuację gospodarczą. Niezależnie od tego, czy jest to wpływ cen kakao, które regularnie wahają się w sposób nieregularny, czy też kosztów innych składników, które również mogą być zmienne. Wielu producentów czekolady i wyrobów cukierniczych koncentruje się na kompensowaniu tych kosztów, gdziekolwiek to możliwe, poprzez poprawę wydajności i produktywności.
Kompensacja kosztów jest kluczowa dla producentów czekolady i wyrobów cukierniczych. Zwłaszcza w obliczu spadającego popytu na tabliczki czekolady, spadku sprzedaży i niższych przychodów. Dlatego firmy czekoladowe, dążąc do utrzymania cen, zwiększenia zysków i utrzymania konkurencyjności, muszą być w stanie produkować swoje produkty w sposób wydajny i opłacalny.
Dlatego wielu producentów wdraża najlepsze praktyki i nowe, innowacyjne technologie. Ma to na celu zwiększenie rentowności i dalszą poprawę efektywności produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych. Właśnie tutaj z pomocą przychodzą rozwiązania HPS Pigging i odzyskiwania produktu.
Istotne korzyści płynące z technologii czyszczenia rurociągów
HPS współpracuje z wieloma firmami produkującymi czekoladę i słodycze, aby zwiększyć ich wydajność dzięki technologii odzysku produktu (pigging). Należą do nich między innymi Ghirardelli, Mondelez, Nestle, Blommer Chocolate i wiele innych. Poniżej znajdują się studia przypadków dotyczące systemów odzysku produktu stosowanych w produkcji czekolady i słodyczy.
Ufają HPS, ponieważ nasze rozwiązania w zakresie oczyszczania rurociągów są niezwykle skuteczne. Systemy HPS zazwyczaj odzyskują do 99.5% produktu z rurociągów procesowych. Produkt ten może następnie zostać zapakowany i sprzedany. Technologia oczyszczania rurociągów pozwala zaoszczędzić znaczne ilości produktu, zwiększa wydajność i znacząco redukuje koszty związane z odpadami i utylizacją. Dzięki redukcji odpadów, systemy odzysku produktów HPS przyczyniają się do poprawy zrównoważonego rozwoju i poprawy wskaźników środowiskowych.
Inne korzyści z czyszczenia rurociągów
Oprócz poprawy wydajności, redukcji odpadów i wspierania zrównoważonego rozwoju, system czyszczenia rur oferuje producentom czekolady i wyrobów cukierniczych szereg dodatkowych korzyści. Należą do nich: szybsze przezbrojenia, mniejsze ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, lepsza jakość produkcji i kontrola partii, większa wydajność, większa elastyczność, mniej przestojów i wiele innych.
Co ważne, systemy oczyszczania ścieków HPS przyniosą Twojej organizacji znaczne oszczędności. Zapewnią wysoki zwrot z inwestycji i szybki zwrot z inwestycji.
Dowiedz się więcej
W ostatnich miesiącach zaobserwowaliśmy wzrost zapytań ze strony firm produkujących czekoladę i słodycze dotyczących naszych rozwiązań w zakresie czyszczenia opakowań i odzyskiwania produktów.
Chociaż systemy oczyszczania HPS nie powstrzymają wahań cen kakao, z pewnością poprawią wydajność operacyjną. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak poprawić wydajność produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych poprzez higieniczne i sanitarne systemy odzysku produktu , prosimy o kontakt z HPS.