Certaines vulnérabilités de la chaîne d’approvisionnement alimentaire
Le chocolat que vous mangez, le lait que vous mettez dans vos céréales, la sauce que vous ajoutez à vos pâtes : tous ces ingrédients pourraient en fait être frauduleux. Comment le savoir vraiment ?
La fraude alimentaire est un problème croissant dans le monde entier qui non seulement coûte des milliards à l’industrie alimentaire chaque année, mais met également en danger la santé des consommateurs.
Cet article de blog examine la question de la fraude alimentaire, en particulier l'étiquetage « biologique » frauduleux et les implications pour l'industrie alimentaire.
Augmentation de la demande d'aliments éco-labellisés et biologiques
La demande en aliments durables et biologiques est en hausse, ces derniers connaissant, selon les principaux distributeurs, leur plus forte croissance depuis plus d'une décennie.
Le marché mondial des produits biologiques est évalué à 81 milliards de dollars. Les États-Unis représentent le plus grand marché biologique, avec des ventes atteignant 43 milliards de dollars en 2016
Le marché bio britannique connaît également une phase de croissance claire, avec des ventes de produits alimentaires en hausse de 7 % pour atteindre 2.09 milliards de livres sterling en 2016. Cela peut être attribué à une plus grande disponibilité des produits combinée à un intérêt accru des consommateurs et à des prix plus abordables.
Croissance dans tous les secteurs
Les aliments biologiques ne se limitent pas aux fruits et légumes. À l’échelle mondiale, les ventes de produits biologiques semblent augmenter dans tous les secteurs.
Si le secteur des produits frais, qui comprend les fruits et légumes, reste le choix le plus populaire auprès des consommateurs, un nombre croissant d’entre eux sont également prêts à payer plus cher pour le poisson, les produits laitiers, le chocolat et les produits d’épicerie bio comme l’huile d’olive, les pâtes et les sauces. Dans certains cas, les clients sont prêts à payer deux fois plus cher pour des aliments étiquetés « bio », « durables » et « premium ».
Mais obtiennent-ils nécessairement ce pour quoi ils paient ?
Les aliments biologiques, écolabellisés et AOP sont confrontés à de gros risques
Ce n’est pas toujours le cas, selon Ecovia Intelligence, qui affirme que les aliments biologiques, écolabellisés et bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP) sont confrontés à un risque élevé de fraude alimentaire et d’étiquetage erroné.
Ces produits alimentaires sont les plus exposés au risque de fraude en raison de la prime élevée associée aux produits certifiés, qui commandent généralement un prix plus élevé.
Alors, en quoi consiste exactement la fraude alimentaire ?
Trois catégories de fraude alimentaire
La fraude alimentaire peut prendre de nombreuses formes. Elle peut se manifester par des fraudeurs qui profitent de la demande croissante de certains produits alimentaires et qui mettent délibérément des aliments sur le marché à des fins lucratives dans le but de tromper le consommateur. Elle peut également se manifester par un étiquetage erroné des aliments et des ingrédients ou par la substitution d'un produit de plus grande valeur par un produit de moindre valeur. Elle peut également se manifester par l'introduction sur le marché d'aliments contenant des résidus de substances interdites.
La fraude alimentaire n'est pas une nouveauté. Elle a toutefois pris de l'ampleur ces dernières années dans l'industrie agroalimentaire, qui a connu une augmentation constante des abus de labels « bio » apposés sur des produits qui ne sont pas conformes à la certification biologique. Au lieu de cela, ces produits alimentaires utilisent des ingrédients moins chers, de qualité inférieure et parfois dangereux.
La fraude alimentaire sévit partout dans le monde
Bien que les ventes de produits biologiques frauduleux soient assez rares, un certain nombre d’incidents ont été révélés ces dernières années.
L’un des incidents les plus notables s’est produit lorsque des aliments préparés, annoncés comme contenant du bœuf, se sont révélés contenir de grandes quantités de viande de cheval. Pourtant, aucune mention n’était apposée sur l’emballage.
Dans un autre cas, 36 millions de livres de soja faussement étiqueté « biologique » ont été expédiées en Californie via la Turquie. Il ne s'agissait pourtant pas de soja biologique, mais de soja cultivé de manière conventionnelle. L'obtention frauduleuse du statut biologique de l'USDA a entraîné une augmentation de la valeur du soja d'environ 4 millions de dollars.
Une menace importante pour le secteur alimentaire mondial
La fraude alimentaire représente une menace mondiale majeure pour l'industrie agroalimentaire. Les coûts économiques sont extrêmement élevés : selon la Grocery Manufacturers Association (GMA), l'industrie agroalimentaire perdrait entre 10 et 15 milliards de dollars par an. Plus tôt cette année, des allégations de corruption et la vente présumée de viande avariée au Brésil ont entraîné une perte de recettes d'exportation estimée à 31.3 milliards d'euros pour l'industrie de la viande du pays.
Il y a aussi les risques de sécurité alimentaire liés à la fraude alimentaire. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 600 millions de personnes tombent malades chaque année à cause d'aliments contaminés, soit environ une personne sur dix !
Les consommateurs ne sont pas les seuls à être vulnérables à la fraude alimentaire, car les chaînes d'approvisionnement alimentaire sont également en danger. C'est d'autant plus vrai pour celles qui ont des chaînes d'approvisionnement mondiales, longues ou complexes, ce qui rend la détection difficile. Par exemple, Les chaînes d'approvisionnement complexes du cacao et du sucre les exposent à un risque élevé de fraude en raison du fait que les ingrédients doivent passer par de multiples intermédiaires.
La transparence, la solution
Les répercussions économiques de la fraude alimentaire, ainsi que son impact négatif sur l'image et la réputation des marques, sont considérables. Il n'est donc pas surprenant que la technologie soit déjà déployée pour contrer la menace de fraude mondiale.
De nombreuses entreprises prennent également des mesures importantes pour renforcer leurs chaînes d’approvisionnement et garantir une plus grande transparence dans leurs chaînes d’ingrédients.
Cette demande est renforcée par le fait que les consommateurs exigent une plus grande transparence et souhaitent savoir exactement quels sont les ingrédients contenus dans les produits qu'ils achètent. Ils souhaitent également connaître l'origine du produit, les méthodes de production et les caractéristiques environnementales.
Les avancées technologiques jouent également un rôle important. Par exemple, les étiquettes « intelligentes » et les applications mobiles permettent de communiquer davantage d’informations aux clients. Grâce à trois types de technologies (codes QR, codes-barres et étiquettes NFC), les consommateurs peuvent suivre le parcours de leurs aliments avec des heures et des emplacements précis, de la ferme au magasin.
Utilisation du pigging pour améliorer la traçabilité
Bien que technologie de raclage Cela ne peut pas vous aider à lutter directement contre la fraude alimentaire, mais cela peut certainement contribuer à améliorer la précision et la fiabilité de la traçabilité des lots de produits.
Les rappels de produits sont souvent l'une des conséquences majeures de la fraude alimentaire. Dans le cas malheureux où cela se produirait, disposer d'informations précises sur la traçabilité des lots réduira vos coûts de rappel, minimisera les dommages que le rappel pourrait causer à vos clients et atténuera l'impact négatif sur votre image de marque.
La technologie de raclage va de pair avec la traçabilité des lots – il permet de segmenter et de séparer les lots en créant une séparation claire et distincte entre les ingrédients, voire les contenants.
De cette façon, le raclage permet de réduire considérablement les coûts, notamment en cas de fraude alimentaire, de contamination ou d'autres problèmes. Le raclage et la récupération des produits présentent de nombreux autres avantages, notamment un rendement accru, une consommation d'eau réduite, une efficacité améliorée, des temps de changement de produit et de nettoyage plus courts et une réduction des déchets.
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Pour en savoir plus sur la traçabilité des lots, la prévention des pertes et pour plus d'informations sur les systèmes de raclage pour les industries de transformation, veuillez Contactez HPS ou parlez à votre représentant HPS local.