Chocolate e Confeitaria e a Tendência da “Shrinkflation”
Com a Páscoa se aproximando, chocolate, doces e confeitos estão por toda parte.
As prateleiras dos supermercados por todo o país estão abarrotadas de guloseimas coloridas e emocionantes, incluindo ovos de chocolate, coelhinhos de chocolate, mini ovos, ovos de creme, jujubas, cupcakes, ovos de manteiga de amendoim e muitos outros ovos ocos que satisfazem qualquer tipo de desejo por doces.
No entanto, antes de começar a encher seu carrinho e cestas com guloseimas em formato de ovo, certifique-se de verificar se elas se tornaram a última vítima da “shrinkflation”. Em outras palavras, elas ficaram menores em tamanho, mas o preço continua o mesmo.
Shrinkflation é uma grande tendência em chocolate e confeitaria
Se você acha que suas guloseimas de Páscoa ou barras de chocolate favoritas parecem menores do que costumavam ser? É porque provavelmente são.
Infelizmente para os amantes de chocolate no mundo todo, a 'shrinkflation' é uma coisa real. Nós mencionamos isso em um artigo de blog alguns anos atrás “Enfrentando desafios na indústria de chocolate e confeitaria".
A tendência prevalece no setor de chocolates e confeitos há muitos anos, com empresas reduzindo o tamanho das porções para mantê-las abaixo de um determinado preço.
Mas por que exatamente os fabricantes estão recorrendo à redução do tamanho de suas barras de doces e chocolates?
Fatores que alimentam a Shrinkflation de produtos de chocolate e confeitaria
Especialistas dizem que o fenômeno está sendo amplamente alimentado por crescentes pressões de custo. Houve uma demanda crescente por cacau e outros ingredientes essenciais necessários para fazer chocolate, o que resultou em preços disparados.
Além disso, a produção de chocolate foi severamente impactada pelas mudanças climáticas nos últimos anos. Eventos climáticos, incluindo secas e aumento de temperaturas nos maiores países exportadores de cacau, tiveram impactos devastadores nos rendimentos e na qualidade.
Alguns fabricantes de chocolate também culparam a crise da obesidade infantil pela inflação de preços, com muitos fabricantes reduzindo o tamanho das barras de chocolate em uma tentativa de cortar calorias para ajudar a combater a obesidade.
Quais produtos de chocolate e confeitaria são afetados pela encolhimento e inflação?
Então, quais produtos de chocolate adorados na Páscoa foram afetados pela shrinkflation?
Crunchie, Crème Egg e muitos ovos de Páscoa ocos diminuíram de peso em quase 10 por cento – de 258g em 2019 para 233g este ano. Os mini ovos também diminuíram de tamanho, com o pacote usual de 90g sendo substituído por uma versão de 80g em 2019.
Os ovos cremosos também diminuíram de tamanho e o número de ovos contidos em embalagens múltiplas caiu de seis para cinco.
E não são apenas as barras de chocolate que estão sujeitas à “shrinkflation”. Isso está acontecendo com uma ampla gama de produtos, incluindo sucos de frutas, açúcar, geleias, xaropes e outros produtos alimentícios e bebidas. Está acontecendo até mesmo com itens domésticos, como papel higiênico e pasta de dente, que agora estão sendo vendidos em tamanhos menores de embalagens.
Com os fabricantes enfrentando custos ainda maiores com energia, ingredientes, transporte e embalagem, prevê-se que mais shrinkflation ocorrerá em um futuro próximo.
Opções para fabricantes de chocolate manterem e aumentarem as margens
Muitos fabricantes de chocolate e confeitaria estão usando a redução inflacionária como alternativa ao aumento de preços.
A maioria das pessoas não notará pequenas mudanças no tamanho de um produto. Portanto, a shrinkflation é um método menos visível de repassar os aumentos de custo para o cliente, em vez de aumentar o preço. Dessa forma, os fabricantes podem manter ou aumentar suas margens de lucro para atender aos custos de produção mais altos.
Outra opção para os fabricantes gerenciarem os crescentes custos de produção seria usar ingredientes mais baratos. No entanto, essa mudança pode ser arriscada, especialmente na era das mídias sociais, onde logo será notada e pode levar a um desastre de RP.
Além disso, se a qualidade do chocolate e do confeito for percebida como tendo diminuído devido ao uso de ingredientes mais baratos, os clientes podem decidir mudar para uma marca concorrente.
Em vez disso, a maioria dos fabricantes de chocolate e confeitaria decide seguir o caminho de manter o preço e os ingredientes iguais, mas dando aos clientes um pouco menos, ou seja, shrinkflation.
O problema com a Shrinkflation
Quando os fabricantes de chocolate e confeitaria adotam a redução da inflação como medida de corte de custos, eles correm o risco de sofrer uma reação negativa severa e de corroer a fidelidade do consumidor à marca.
Por exemplo, quando uma marca de chocolate bem conhecida mudou o formato e o peso de sua icônica barra de chocolate, isso resultou em indignação momentânea no Reino Unido. As pessoas não ficaram felizes por estarem recebendo menos chocolate pelo mesmo preço. Como resultado, o fabricante de chocolate foi forçado a reverter rapidamente para o formato original com medo de perder clientes e vendas.
Da mesma forma, houve uma grande reação recentemente quando um importante fabricante de confeitaria anunciou que todas as barras de chocolate vendidas em embalagens múltiplas serão menores até o final de 2021. Amantes de chocolate no Twitter criticaram a marca pela shrinkflation e por não reduzir o preço das barras.
Alternativas para fabricantes de chocolate e confeitaria
Então, o que os fabricantes podem fazer quando enfrentam custos mais altos com energia, matérias-primas, ingredientes e embalagens?
Uma maneira extremamente eficaz para os fabricantes de chocolate e confeitaria reduzirem seus custos e melhorarem suas margens de lucro é usando a recuperação de produtos líquidos (“pigging”) tecnologia.
O pigging recupera produtos líquidos residuais de tubulações, que de outra forma seriam perdidos para o lixo. Ao recuperar produtos valiosos dos canos, o pigging aumenta os rendimentos e reduz o desperdício.
A limpeza por pigging também reduz o desperdício de outros produtos comumente usados na fabricação de confeitaria para lavagem, como manteiga e óleo (aqui está um artigo sobre como os sistemas de pigging ajudam os fabricantes de chocolate a reduzir o desperdício).
Portanto, a pigging é considerada uma forma séria de reduzir custos e aumentar a lucratividade na produção de chocolate e confeitaria.
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Formas como os sistemas de pigging economizam dinheiro e melhoram a lucratividade
Além de aumentar a produtividade e reduzir o desperdício, outras maneiras de economizar dinheiro com porquinhos é reduzindo os custos de descarte, diminuindo o uso de energia, diminuindo os custos de mão de obra, aumentando o tempo de atividade do equipamento e reduzindo o tempo de inatividade.
HPS sistemas de pigging personalizados também oferecem benefícios adicionais aos fabricantes de chocolate, como redução de riscos de contaminação cruzada, garantia de qualidade consistente do produto, aumento da flexibilidade, aumento da eficiência da produção, melhoria do controle de lote e muito mais.
Além disso, o processo de pigagem é extremamente rápido (aqui está um vídeo que mostra a velocidade do processo de pigging). Portanto, o pigging é uma maneira rápida e fácil para os fabricantes de chocolates, doces e produtos de confeitaria melhorarem seus processos, lucratividade e eficácia.
Pigging oferece alto retorno sobre o investimento
As benefícios do pigarro para a produção de chocolate e confeitaria são significativas.
É importante ressaltar que os sistemas de limpeza por pigging HPS proporcionam rápido retorno do investimento e um retorno notável sobre o investimento.
O retorno do investimento em pigging pode ser frequentemente alcançado em apenas alguns meses. No entanto, o retorno depende de uma série de fatores, como o comprimento do tubo, o valor e o tipo de produto, o número de trocas e assim por diante. Aqui está o nosso Calculadora de economia do sistema de pigging o que pode ajudar você a estimar rapidamente quanto você poderia economizar com uma solução de pigging.
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A HPS é especialista líder mundial em pigging e recuperação de produtos líquidos para fabricantes de chocolate, confeitos, balas e outros alimentos e bebidas.
Nosso comprovado soluções de pigging para chocolate são confiáveis em todo o mundo por marcas líderes, incluindo Ghirardelli, Hershey, Lindt, Nestlé, Mondelez e muitas outras.
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